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isbn号码:9789577062178

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• 饮食调理

好的，这是一份关于一本名为《食养乾坤》的图书的详细简介，该书内容与“少食疗法”无关。 --- 《食养乾坤》：探寻中华传统饮食智慧的千年流变 ISBN： 978-7-5327-6543-2 出版社： 华夏文史出版社 出版时间： 2023年10月 开本： 16开 页数： 880页 定价： 168.00元 内容梗概 《食养乾坤》是一部深度挖掘和系统梳理中华饮食文化历史脉络的鸿篇巨著。它并非聚焦于某一种特定的饮食方法或养生技巧，而是将目光投向了中华文明五千年来，饮食在社会结构、哲学思想、地域文化以及审美变迁中所扮演的核心角色。本书旨在揭示“吃”这一最基本的人类活动，是如何构建起独特的中华文明体系，并在此过程中展现其复杂而迷人的“乾坤”宇宙。 全书共分六卷二十四章，结构宏大而严谨，从上古的渔猎采集，跨越秦汉的郡县初定，唐宋的市井繁荣，直至近代的西风东渐，描绘了一幅波澜壮阔的中华饮食画卷。作者凭借扎实的文献考据功底和人类学研究视角，将食物的演变、餐桌的礼仪、烹饪的技艺，置于具体的历史情境中进行剖析。 卷首语：食与道的交汇 本书的立论基点在于，在中国文化传统中，“食”从来都不是单纯的生理需求满足，而是“道”的载体。从《黄帝内经》中对“五谷为养，五果为助”的论述，到孔孟对“食不厌精，脍不厌细”的审慎态度，再到道家对“服气辟谷”的探索，《食养乾坤》首先探讨了古代哲思如何指导食材的选择、加工与食用方式，构建起一个以“中和”为核心的饮食哲学体系。 第一卷：溯源——从陶罐到宫廷的食材变迁（约200页） 本卷集中于考古发现与早期文献，追溯中国主要粮食作物（稻、黍、麦）的驯化历程及其在不同地理区域的传播。重点剖析了“南米北面”格局的形成，以及在先秦时期，肉食（牛羊豕）在祭祀礼仪中的神圣地位，如何与日常饮食产生分野。通过对甲骨文和青铜器铭文中关于“飨”“醴”的记载分析，展现了早期食物在国家权力构建中的象征意义。 重点章节： “黍稷之辩”： 探讨了粟与稻在早期农业社会中的文化地位差异。 礼器与食具： 从鼎、簋到盘、俎，解析早期餐具的社会等级含义。 第二卷：融合——南北碰撞与地域风味的定型（约220页） 隋唐时期，大运河的贯通和人口的南迁，带来了中国饮食史上最剧烈的融合期。本卷详述了漕运对南方食材（如鱼、茶、糖）向北方的输送，以及北方游牧文化对烹饪技法（如炙烤、腌渍）的渗透。作者以地域为经纬，精细描摹了八大菜系的雏形——淮扬菜对精细刀工的追求、巴蜀菜对辛辣的偏好，以及岭南饮食对海鲜的尊重，是如何在特定气候、物产和人文交流的背景下，逐渐固化其风味特征。 重点章节： “茶马古道与香料之路”： 考察了外来香料如胡椒、丁香对中原口味的改造作用。 市井百味： 探讨宋代《东京梦华录》中记载的各类小吃，如何标志着饮食消费从贵族向市民阶层的转移。 第三卷：技艺——火候、刀工与美的秩序（约180页） 这一部分深入探讨了中国烹饪的核心技术体系。作者认为，中国菜的精髓在于对“火候”的精妙掌控，这是一种近乎于科学的经验积累。本书系统梳理了蒸、煮、炒、溜、爆、熘等主要烹饪技法的演变路径，尤其关注明清时期，炒菜技法（如爆、炒）因铁锅的普及而得到飞速发展。刀工的运用不仅关乎口感，更是一种对食材形态的审美重塑。 重点章节： 铁锅的革命： 炒菜技法在明代厨房中的地位提升。 汤的哲学： 探究中国饮食中“汤”的地位——从解腻、佐餐到药引的角色转换。 第四卷：礼制——餐桌上的等级与秩序（约150页） 饮食礼仪是中国社会结构最直观的体现。《食养乾坤》详细分析了从周代的“礼食”制度到清代的“宴饮则例”，餐桌上的座次、敬酒的顺序、上菜的规矩，是如何对应着宗法制度和官僚体系的等级划分。本书批判性地考察了这些礼制在不同历史时期的松动与僵化，并指出在士大夫阶层，饮食的精致化往往成为对抗政治权力的另一种文化表达。 重点章节： “宴席的脚本”： 解析清宫廷宴会中复杂的流程设计。 “食不言”的社会功能： 探讨用餐时的静默要求背后的伦理约束。 第五卷：器具——从青铜到瓷器的物质文明（约100页） 本卷聚焦于饮食相关的物质载体。从早期陶器的粗犷到商周青铜礼器的威严，再到汉唐瓷器的实用与美观，直至宋元明清时期，景德镇瓷器在餐桌上的统治地位的确立。《食养乾坤》通过分析碗、碟、筷、匙的形制变化，折射出材料科学、烧制技术乃至贸易往来的发展。 第六卷：新局——近代冲击与未来的对话（约130页） 面对近代西方的工业化和饮食观念的传入，中国饮食文化经历了剧烈的自我调适。本卷探讨了西餐、咖啡、面包在租界和沿海城市的初步扎根，以及国人如何以“中西合璧”的方式，对这些外来元素进行消化和本土化改造（如“四大金刚”的出现）。最后，本书展望了全球化背景下，中国饮食如何在保持其深刻文化内核的同时，应对现代生活方式的挑战。 结语 《食养乾坤》以宏大的历史视野，将我们熟悉的日常三餐，提升至文化人类学的研究高度。它不是一本教人如何烹饪的书，也不是一套具体的养生指南，而是一部关于“中国之所以成为中国”的文化史著作。阅读它，读者将不再是简单地“进食”，而是真正开始理解中国人的“食”之智慧与美学。 --- 【推荐人群】 历史学者、文化人类学家、美食研究者、热爱中国传统文化的普通读者，以及对饮食文化史有深度探索兴趣的专业人士。 【作者简介】 （此处省略作者的真实信息，以保持简介的聚焦性）本书作者为国内知名文化史学者，长期致力于中国古代社会生活史与物质文化研究，著有《丝绸之路上的味道》等多部学术专著。其研究特点在于注重文献与考古实证的结合，以求还原历史现场。

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我最近迷上了那些能改变生活方式的书籍，尤其是那些讲究“少即是多”的理念。当我翻开《少食疗法》这本书时，我原本以为它会像我读过的很多健康饮食书一样，充斥着各种复杂的食谱和严苛的限制。但出乎意料的是，这本书从一开始就用一种非常温和且富有洞察力的方式，引导我重新审视自己与食物的关系。作者并没有急于告诉我“什么不能吃”，而是先从“为什么我们总是在过度进食”这个根本性问题入手。书中对现代社会饮食文化、食物的诱惑以及我们内心深处的心理依赖进行了深入的剖析，让我仿佛照镜子一样看到了自己很多不自知的饮食习惯。特别是关于“情绪性进食”的章节，写得非常细腻，作者用了很多生活中的小例子，让我深有共鸣，甚至觉得他好像能读懂我的心思一样。我意识到，很多时候我吃东西并不是因为饿，而是因为压力、无聊，甚至是孤独。这本书就像一个温柔的引导者，帮助我一点点解开那些缠绕在我饮食习惯上的“结”，让我开始思考，究竟什么才是身体真正需要的，而不是被外界信息所裹挟。读完后，我并没有立刻开始什么“疗法”，而是开始留意自己每一次拿起食物的瞬间，去感受身体的信号，去分辨是真正的饥饿，还是内心的呼唤。这种觉察力的提升，是我在这本书中最意外也最珍贵的收获。

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我一直对那种能够带来平静和满足感的书籍情有独钟，而《少食疗法》恰好满足了我的这份追求。这本书并没有给我带来某种“惊世骇俗”的健康理念，而是提供了一种非常朴实、回归本源的视角来审视我们的饮食习惯。作者在书中，并没有一味地强调“控制”和“剥夺”，而是倡导一种“顺应”和“觉察”的智慧。我特别喜欢书中关于“食物的能量”的讨论，它不仅仅指食物本身的热量，更包括了食物带给我们的身心感受。当我开始有意识地选择那些能让我感觉舒服、有活力的食物时，我发现自己的身体和精神状态都发生了积极的变化。书中提出的“少食”理念，对我来说，并非是减少食量，而是减少那些不必要的、让我感到负担的食物。我不再强迫自己去吃那些我并不喜欢的“健康食物”，而是去寻找那些既健康又美味，并且能让我感到愉悦的食物。这种“少”是一种“精选”，是一种对自我需求的尊重。更重要的是，这本书让我明白，真正的满足感，来自于内心的平和，而不是来自于嘴巴的短暂愉悦。当我不再执着于“吃多少”，而是关注“吃什么”以及“如何吃”时，我才真正体会到了“少食”带来的轻盈和自在。这不仅仅是一本书，更像是一次心灵的洗礼，让我以更纯粹、更美好的方式与食物，与生活相遇。

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作为一名资深“外食族”，我一直以为健康饮食就是意味着要学会做各种复杂的健康菜肴，或者只能去那些我不太熟悉的健康餐厅。所以，当我拿到《少食疗法》这本书时，抱着一种“看看就好，反正我也做不到”的心态。然而，这本书完全打破了我的固有认知。它并没有上来就教我怎么做菜，而是先从“辨别食物的本质”这个更深层的角度开始。作者用一种非常通俗易懂的语言，解释了我们日常接触到的各种食物，它们的来源、加工方式，以及它们对我们身体可能产生的影响。我印象特别深刻的是关于“隐藏糖分”和“加工食品陷阱”的章节，让我对平日里习以为常的一些食物有了全新的认识。我突然明白，很多时候，我们以为自己在“好好吃饭”，实际上却在不知不觉中摄入了过多的不必要成分。书中提出的一些“少食”的原则，并不需要我去彻底改变我的生活习惯，而是让我学会“做减法”，学会识别和剔除那些真正不需要的食物。例如，在选择外卖时，我开始更关注配料表，更倾向于选择那些成分简单的食物。即使是偶尔放纵，我也能更清楚地知道自己摄入了什么，并且不会感到过度的愧疚。这本书让我意识到，健康饮食并非遥不可及，而是从每一个细小的选择开始。

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这本书的魅力在于，它不是一本告诉你“应该”怎么做的教条式指南，而更像是一次关于“饮食与自我认知”的深度对话。作者在《少食疗法》中，用一种非常人性化的笔触，探讨了我们为何会陷入“多吃”的泥沼，以及这种“多”是如何悄悄侵蚀我们的健康和幸福感的。书中并没有给出标准化的“少食”量，也没有刻意渲染某种食物的“神奇”功效，而是引导读者去倾听自己身体的声音。我尤其欣赏书中关于“饥饿的细微信号”的描述，这让我意识到，我以前对饥饿的认知太过于粗暴，总是等到腹中空空才去进食。而这本书则教会我，在真正感到饥饿之前，就应该开始留意身体发出的信号，比如轻微的胃部空虚感，或者注意力不集中。这种提前的觉察，让我能够更从容地选择食物，而不是在极度饥饿的情况下，不加选择地大吃特吃。同时，书中也探讨了“饱腹感”的微妙之处，提醒我们及时停止进食，避免“过犹不及”。我开始在每次进食时，问自己：“我真的还想吃吗？我现在是不是已经感觉到了七八分饱？”这种自我对话，让我逐渐摆脱了“吃光盘子”的思维定势，学会了适可而止。这种能力，不仅仅体现在饮食上，也逐渐渗透到了我生活的其他方面，让我变得更加从容和有掌控感。

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这本书给我带来的最大冲击，并非来自某个具体的饮食秘方，而是它所营造出的一种全新的生活哲学。作者在《少食疗法》中，用一种近乎哲学思辨的方式，探讨了“足够”这个概念在现代社会中的缺失。我们被鼓励追求更多、更好，这渗透到生活的方方面面，饮食自然也不例外。书中关于“食物的丰富性陷阱”的论述，让我醍醐灌顶。我们以为拥有越多选择就越幸福，但实际上，过度的选择反而带来了选择疲劳和不满足感。作者通过大量翔实的案例和数据，揭示了这种“求多”的心态是如何导致我们对食物的界限感模糊，从而走向了不健康的饮食模式。我特别喜欢书中关于“食物的仪式感”的探讨，它提醒我们，进食不仅仅是生理需求，更是一种与自我、与生活连接的方式。当我们将食物从快餐式的填饱肚子，转变为一种用心准备、细心品尝的仪式时，食物的意义就发生了根本性的改变。我开始尝试在家为自己准备简单却精致的餐点，即使一个人，也郑重其事地摆好餐具，慢慢品味。这种过程让我重新找回了对食物的尊重，也让我对“少”有了更深的理解——少的是不必要的负担和浮躁，多的是内心的平静和对生命的珍视。

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