《中式烹調師-職業培訓計劃(培訓大綱)》由中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司組織製定。為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規範職業培訓機構的辦學行為，提高職業培訓質量，勞動和社會保障部組織有關專傢編製瞭《中式烹調師職業培訓計劃培訓大綱》（以下簡稱《培訓計劃培訓大綱》）。
《中式烹調師—職業培訓計劃(培訓大綱)》從經濟發展對從業人員的要求齣發，依據國傢職業標準，結閤職業培訓特點，對職業培訓目標、課時分配、教學內容等都作瞭明確規定。
《中式烹調師—職業培訓計劃(培訓大綱)》是分等級進行編寫的，每個等級的培訓計劃中包括培訓目標、教學要求和教學計劃安排，培訓大綱中包括課程任務和說明、課時分配、理論知識部分教學要求及內容和操作技能部分教學要求及內容。
《中式烹調師—職業培訓計劃(培訓大綱)》是在各有關專傢和實際工作者的共同努力下完成的，參加編審的主要人員為高山、鄭秀生、孟祥萍。
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