傢常菜的製勝一擊 在線電子書 圖書標籤: 美食 生活 飲食 陳宇慧 田螺姑娘 好書,值得一讀 大師
發表於2024-12-22
傢常菜的製勝一擊 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
五花八門的食材、街頭巷尾的調料,美食的成就方式早已被吹上天。然而,宴會菜做得再好,撐起生活酸甜苦辣的依舊是每日三餐的一蔬一飯。這本書集中力量於攻剋傢常菜的好吃秘訣,把生活中的常見菜品、快手菜調教齣大廚口感。看完纔發現,大廈起於壘土,佳肴隻在做飯細枝末節處,而掌握瞭做飯的製勝一擊,傢常也能趨於完美。
評分扣一星是因為編輯十分不用心——書中有好幾處前文標注瞭“下文會說明”之類的字樣,但下文並沒有說明,這明顯是因為從公眾號照搬文章到書中時刪減瞭部分內容。
評分五花八門的食材、街頭巷尾的調料,美食的成就方式早已被吹上天。然而,宴會菜做得再好,撐起生活酸甜苦辣的依舊是每日三餐的一蔬一飯。這本書集中力量於攻剋傢常菜的好吃秘訣,把生活中的常見菜品、快手菜調教齣大廚口感。看完纔發現,大廈起於壘土,佳肴隻在做飯細枝末節處,而掌握瞭做飯的製勝一擊,傢常也能趨於完美。
評分五花八門的食材、街頭巷尾的調料,美食的成就方式早已被吹上天。然而,宴會菜做得再好,撐起生活酸甜苦辣的依舊是每日三餐的一蔬一飯。這本書集中力量於攻剋傢常菜的好吃秘訣,把生活中的常見菜品、快手菜調教齣大廚口感。看完纔發現,大廈起於壘土,佳肴隻在做飯細枝末節處,而掌握瞭做飯的製勝一擊,傢常也能趨於完美。
評分五花八門的食材、街頭巷尾的調料,美食的成就方式早已被吹上天。然而,宴會菜做得再好,撐起生活酸甜苦辣的依舊是每日三餐的一蔬一飯。這本書集中力量於攻剋傢常菜的好吃秘訣,把生活中的常見菜品、快手菜調教齣大廚口感。看完纔發現,大廈起於壘土,佳肴隻在做飯細枝末節處,而掌握瞭做飯的製勝一擊,傢常也能趨於完美。
田螺姑娘陳宇慧,百萬粉絲美食博主,擅長有細節有溫度的傢常菜譜。
她在微信公眾號“田螺姑娘hhhaze”裏發布的菜譜提到:“我已經幫你試瞭所有的錯,所有失敗的理由是你不去做。” “當然可以說隨便怎麼做都好,但烹飪裏的細節確實很重要。” 以菜譜的細節取勝,創造更多舉一反三的可能,在現在韆篇一律的菜譜世界裏,確實不多見瞭。
《傢常菜的製勝一擊》是田螺姑娘陳宇慧齣版的第四本菜譜書。
為什麼做齣來的菜總是同一個味道?
在傢做的菜味道總是沒有餐廳裏的驚艷?
做菜成功純靠運氣,這次成功瞭也不能保證下次成功?
……
田螺姑娘的這本新書,將以上問題通通解決。
傢常菜的製勝一擊,是體現在一個知識體係裏的一個個小亮點。知識體係能保證傢常菜的基礎操作不齣錯,小亮點讓普通的傢常菜變得更好吃,這就是所謂的“製勝”。通過與主廚麵對麵交流,對每一道菜進行多次調整嘗試,田螺姑娘在本書中精選的51道傢常菜,既構造瞭體係,又突齣瞭亮點。
與一般菜譜不同的是,在非常詳盡的菜譜之外,田螺姑娘從廚房底層邏輯齣發,以新手更容易接受的方式介紹瞭更專業又係統的食材處理、烹飪方式和調味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種傢庭常用的調味方式排列組閤,讓你更容易弄懂菜譜背後調料、食材搭配的邏輯,自然而然也就能讓傢常菜變換齣更多驚艷味道。舉一反三的能力,就在這樣的網狀知識體係下形成瞭。
書中特彆增加瞭田螺姑娘總結的各種“TIPS”(小貼士),是我們額外提醒你關注的細節。被反復鑽研推敲後的細節,再被熟知並加以利用,傢庭廚房就有瞭製勝一擊的可能性。
相信這本書會讓你您靈感迸發,熟練掌握之後自由創作。韆韆萬萬種傢常又驚艷的味道就這樣誕生,不容錯過。
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