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私房卤味
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简体网页||繁体网页
石沛嵘 作者
福建科学技术出版社
译者
2009-4 出版日期
80 页数
15.80元 价格
丛书系列
9787533532789 图书编码

私房卤味 在线电子书 图书标签: 卤菜   

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发表于2025-02-07

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私房卤味 在线电子书 图书描述

卤制方法按卤汁的配方可分为南卤和北卤两大妻．南卤又有红、 白卤之分，红卤用料包括了水、酱油、米酒、冰糖或白糖、盐、八角、甘草、桂皮、苹果、葱、姜、花椒、丁香，另外有一种红卤不加酱油和糖，而加入红曲以增加卤制品的色泽和亮度，白卤卤法一般不含酱油，卤制品颜色较淡。

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