具体描述
《家常主食面点》是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。新的一天又在新的分步详解中开始了。
烹饪大师精选南北风味菜品500道，按制作时间检索主食，合理安排厨房时间，图解2～3个关键步骤，看图跟做简单，附录内容丰富实用，完全图解一看就会，营养功效、菜肴特点，逐个提示，信息丰富。
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种质朴中带着温馨的色调，一下子就抓住了我的眼球。我一直很喜欢那种能让人感受到生活气息的书籍，而这本《家常主食面点》的封面设计，完美地传递了这一点。翻开内页，纸张的质感也相当不错，印刷清晰，油墨均匀，即便是那些复杂的揉面和整形步骤的图示，也能看得一清二楚，这一点对于我这种对手工制作比较敏感的初学者来说，简直是福音。不过，我得说，虽然排版很赏心悦目，但有些配图的选取略显保守，比如关于不同面粉筋度特性的介绍，如果能配上一些更现代、更直观的微观结构图，或者增加一些关于不同地区主食在口感上的细微差异的对比照片，那就更完美了。而且，我注意到书中在介绍一些传统发酵面食的章节时，对老面和酵母活性的阐述似乎有些过于依赖经验性的描述，缺乏一些更科学的温度曲线和时间控制的量化数据支持。我期待看到更多基于严谨实验数据支撑的制作指南，这样即便是厨房新手也能更精准地把握成功率，而不是全凭“感觉”去操作。总体而言，作为一本实体书，它的触感和视觉体验是非常舒适的，但内容深度上，尤其在科学原理的探讨上，仍有提升空间，让它不仅仅停留在“家常”层面，更能迈向“精通”的阶梯。
评分从整体结构和知识体系的构建来看，《家常主食面点》无疑是一部用心之作，它试图构建一个从基础到进阶的完整学习路径。它的目录编排逻辑性很强，先从最简单的水面、烫面入手，逐步过渡到复杂的发酵和半发酵面点，这种循序渐进的方式对自学非常友好。然而，我感觉在“进阶”这一块的处理上，还是稍微显得有些虎头蛇尾。比如，书中对一些高难度的中式酥皮制作（比如千层酥、油皮油酥分离）的介绍，似乎只点到了为止，关键的“饧面”技巧和“擀开”的力度控制，只是简单带过，缺乏深入的图文解析。对于我这种已经掌握了基础擀面技巧，渴望挑战更复杂面点的人来说，这部分略显意犹未尽。我期待看到更多关于面点“美学”的探讨，比如如何利用不同颜色的天然食材（如紫薯粉、菠菜汁）来给面团上色，以及在造型上如何做出更多富有创意和层次感的艺术化处理。如果能在书的后半部分，增加一个专门的“创新与突破”章节，分享一些可以打破传统界限的实验性做法，那这本书就能真正成为一本可以伴随读者从入门到精通、甚至鼓励他们进行创作的宝典了。
评分这本书给我最大的震撼在于它对不同地域面点文化传承的挖掘深度，简直是一部活生生的“中国面食风俗史”。我原本只是想找一本食谱来解决日常做饭的问题，没想到里头穿插了那么多关于节气、婚丧嫁娶中面点扮演角色的故事。比如，书中对北方一些特定节日里“饽饽”的造型和寓意解读，细致到连馅料的比例变化都和当地的农业收成联系起来，这种文化深度的挖掘，让我对那些原本平淡无奇的面团产生了全新的敬畏感。然而，这种文化侧重也带来了一个小小的遗憾：对于一些初级读者急需的“快速上手”的入门技巧，比如如何快速判断水和面粉的初始比例、如何应对不同季节气温对面团的影响等“硬核干货”，它的篇幅略显不足。很多章节更像是娓娓道来的故事会，虽然引人入胜，但如果我赶时间想在半小时内搞定一顿晚餐的主食，翻阅起来效率稍低。我希望作者能在文化背景的介绍和具体操作步骤之间，找到一个更精妙的平衡点，或许可以用侧边栏的形式，将最关键的几个操作要点提炼出来，这样既保留了文学性和历史感，又能满足现代快节奏生活下读者的实际需求。毕竟，对于很多人来说，面点不仅仅是食物，更是一种被时间沉淀下来的生活哲学，如果能把哲学和操作完美结合，这本书的价值将不可估量。
评分我必须要为这本书的“全能性”点赞，它几乎涵盖了我能想到的所有主食面点的类别，从最基础的蒸、煮、烙，到相对复杂的油炸和烤制，种类之丰富，简直令人叹为观止。我尝试做了几道书中介绍的南方糯米类面点，比如一些精细的汤圆和糍粑，它们对水磨糯米粉和热水的温度控制要求极高，而书中的步骤描述得非常到位，甚至细致到了“水温降至XX度时加入粉类”的精确提醒。这让我这个南方人对北方的发面技巧也产生了浓厚的兴趣。不过，也正因为包罗万象，导致在某些细分领域，处理深度略显不足。例如，在介绍“烫面”的技法时，它提到了使用沸水，但对于如何避免烫面过程中面筋过度凝结导致口感发硬的问题，缺乏更具操作性的“急救”或“预防”措施。如果能针对不同地域、不同配比下面团的“脾气”提供一些经验性的故障排除指南，比如“如果面团太粘手怎么办”、“如果发酵过度出现酸味该如何补救”，那这本书的实用价值会瞬间翻倍。目前看来，它更像是一部百科全书式的知识储备库，而非一本可以随时翻开解决燃眉之急的“急救手册”。
评分这本书的语言风格，我必须说，非常独特，带着一种老一辈手艺人特有的温和与坚定。作者的文字中充满了一种对食材的敬畏感，读起来让人心静。比如，在描述揉面的过程时，他会用“如同安抚一个初生的婴儿”这样的比喻，让人在动手时也自然而然地放慢节奏，注重感受面团的变化。这种充满人文关怀的描述方式，确实能极大地提升阅读体验和下厨时的心境。但话说回来，这种过于“诗意”的表达，对于追求效率和数据化的现代烘焙爱好者来说，可能需要一个适应过程。我发现自己常常需要反复阅读某一段话，试图从中提取出量化的操作数据，比如“揉至三光”这个描述，在不同光线下看起来效果都不一样，如果能辅以触感描述，比如“手感应有微微的弹性，但不粘连指腹”，或许会更直观。此外，书中在介绍工具的部分略显单薄，对于现代厨房中一些新兴工具，比如厨师机搅拌面团的最佳参数设置，或者不同型号烤箱的温度校准建议，基本没有提及。我们现在很多年轻人都是从机器开始接触面点的，如果能与时俱进地加入一些“机器辅助”的章节，将传统技艺与现代科技相结合，这本书的受众面会更广阔。
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