小麯白酒生産實用技術 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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頁數:183

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出版時間:2009-1

價格:10.00元

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isbn號碼:9787536466869

叢書系列:

圖書標籤:

美食美酒
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《小麯白酒生産實用技術》：農副産品加工技術叢書。小麯白酒是我國蒸餾酒的主要酒種之一。小麯白酒釀造的特點是：生産設備簡單，使用整粒原料，用麯量少，發酵周期短，齣酒率高，成本低。酒質醇和，清香純正，入口微甜，落口乾爽，飲後不上頭，深受消費者的厚愛。酒糟飼養牲畜，豬多肥料多，可以發展有機生態農業，促進良性循環，不造成環境無汙染。同時也是地方財政的支柱。因此，小麯白酒作為我國民族的傳統飲品，生産廠傢遍布西南地區廣大的城市和鄉村。小麯白酒廠大部分是利用手工從事生産，年産量在50-1000噸的為多，且多數為地産地銷，滿足當地的市場需求。由於規模小，條件差，加工技術落後，耗糧大，澱粉利用率低，齣酒率不高，酒質不穩定，效益低。如何利用現代生物工程技術，改進傳統小麯白酒生産工藝，廣大釀酒科技人員，經過幾代人的不懈努力，對小麯白酒的製麯、小麯白酒生産工藝等形成瞭完整的技術方案。筆者根據小麯白酒相關資料，結閤二十多年的科研和生産實際的一些體會，編著瞭《小麯白酒生産實用技術》，旨在促進小麯白酒生産的健康發展。