陳序/陳奇祿
歡迎辭/翁肇喜
專題演講:中國飲食文化研究的理論圖像 / 李亦園
Regionalism in Chinese Food and Art/ 徐小虎
食物、身體與族群邊界 / 王明珂
中華民族飲食文化圈、中華飲食文化圈、中國菜區域風格及相關的若乾問題 / 趙榮光
陸味派與海味派 ─ 中國地域飲食體係二派說 / 劉廣偉
從川菜看地域對飲食文化的影響 / 黃維兵
Culinary Culture in Guangxi/ David Holm
荊楚飲食特色探討 / 巫瑞書
越地民間食用麻雀俗信的深層區域文化結構 / 陳勤建
Northwest Chinese Cuisine and the Central Asian Connection/ E.N. Anderson
Chinses Regional Cuisine: the Genesis of a Concept/ Francoise SABBAN
Regional Food Culture in China/ Erhard Rosner
「怖ろしい味」:大眾料理における中華の受容のされ方~フイリピンと日本の例中心に/小瀨木えりの
日本人はいかに中國の食文化を受容し、變容してきたか─中國料理の受容の歷史を語る/ 奧村彪生
巴黎中餐館及其基本菜式的初步研究 / 陳慶浩
從吃到吃的藝術 ─試論杭州飲食文化的特色與創新 / 孫沛然、徐麗華
魯菜及北方菜的分布及特點 / 張廉明
長江流域飲食文化初探 / 姚偉鈞
粵菜大係的形成及其延伸和發展 / 林乃燊
閩颱地域飲食文化 / 黃種成、楊紀波
客傢菜與客傢飲食文化 / 楊彥傑
岩燕之涎與筵宴之鮮 ─砂勞越的燕窩生產與社會關係 / 蔣 斌
米飯與親緣 ─中國西南高地與低地族群的食物與社會 / 何翠萍
從飲食看漢文化對越南文化的影響 / 潘文閣
On the Exchange and Comparison of the Confucian Dietary Culture between Korea、China and Japan/ 金天浩
日本に於ける中國料理の歷史影響 / 程一彥
祭りの際に神に供える食物 ─日本、中國、韓國の比較 / 諏訪春雄
◎圓桌會議:Traditional and Innovation in Chinese Food
中國と日本、その料理の特色、民族的な嗜好傾嚮 / 木村春子
論小吃 / 宋祝平
淺談九十年代紐約市的華夏飲食文化 / 李又寧
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收起)