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高效甜味剂
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简体网页||繁体网页
郑建仙 编 作者
译者
2009-1 出版日期
393 页数
52.00元 价格
丛书系列
9787501965113 图书编码

高效甜味剂 在线电子书 图书标签: 甜味剂  美食  科学  时尚   

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发表于2024-11-10

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高效甜味剂 在线电子书 图书描述

《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷，嗦吗甜、莫奈林、奇异果素，Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白，糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用，近年来发展迅速，市场潜力巨大。

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