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高效甜味劑

簡體網頁||繁體網頁
鄭建仙 編 作者
譯者
2009-1 出版日期
393 頁數
52.00元 價格
叢書系列
9787501965113 圖書編碼

高效甜味劑 在線電子書 圖書標籤: 甜味劑  美食  科學  時尚   


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發表於2024-11-24

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高效甜味劑 在線電子書 著者簡介


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高效甜味劑 在線電子書 圖書描述

《高效甜味劑》是國內第一本論述高效甜味劑的專著,內容新穎,科學性強,實用性大。全書共六章,第一章 論述甜味與甜昧劑理論,後續五章分彆討論阿斯巴甜、紐甜、阿力甜及其他高效甜味肽,三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物,甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷,嗦嗎甜、莫奈林、奇異果素,Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白,糖精、甜蜜素、安賽蜜及其他人工閤成甜味劑等的物化性質、甜昧特性、代謝特性、安全毒理學分析、生産技術、應用技術和發展前景等。高效甜味劑對現代食品工業發揮重要的作用,近年來發展迅速,市場潛力巨大。

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