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四口吃遍江戶
☆☆☆☆☆
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[日] 飯野亮一 作者
世紀文景
田蕊 譯者
2021-7-1 出版日期
360 頁數
59.00元 價格
平裝
叢書系列
9787208169869 圖書編碼

四口吃遍江戶 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-04-27

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四口吃遍江戶 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚，被譽為“江戶美食四大天王”“萬國無雙的江戶之味”，本書細緻梳理瞭這四種最具代錶性的食物從誕生、發展，到形成今日形態的整個過程，同時搭配近140幅珍貴手繪插圖，栩栩如生地勾勒齣江戶時代的市井生活與庶民風貌。

評分☆☆☆☆☆

天婦羅最初是串串，這就和《竹光侍》對上瞭；天婦羅的蘿蔔泥我從來不吃，也不覺得味道會更好，終於知道原因，是因為最初江戶人肉食和油炸食品很少，吃天婦羅覺得很油膩，所以纔吃蘿蔔泥，現在天婦羅即使是油炸食品也顯得很清爽；壽司最初的心態，確實是和《齊民要術》裏鮓的做法類似。

評分☆☆☆☆☆

食物考古學

評分☆☆☆☆☆

通過對俳句、浮世繪等文字、圖像記載的考據，還原蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司四大江戶前料理的起源與演變。“鮮花比不上團子，色欲比不上食欲。”

評分☆☆☆☆☆

天婦羅最初是串串，這就和《竹光侍》對上瞭；天婦羅的蘿蔔泥我從來不吃，也不覺得味道會更好，終於知道原因，是因為最初江戶人肉食和油炸食品很少，吃天婦羅覺得很油膩，所以纔吃蘿蔔泥，現在天婦羅即使是油炸食品也顯得很清爽；壽司最初的心態，確實是和《齊民要術》裏鮓的做法類似。

四口吃遍江戶 在線電子書 著者簡介

飯野亮一，日本飲食文化史研究專傢。先後畢業於早稻田大學第二文學部、明治大學文學部史學地理學專業。著有《居酒屋的誕生》、《江戶的料理和飲食生活》（閤著）等書。

四口吃遍江戶 在線電子書 著者簡介

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四口吃遍江戶 在線電子書 圖書描述

蔡瀾、止庵、陳曉卿、史航、王耀慶、吉井忍、殳俏 誠摯推薦

天婦羅的美味讓人錢財散盡，鰻魚的香氣絆住閻王腳，

飢腸轆轆時絕世美色也比不上眼前的蕎麥麵和壽司

四大美食，風靡江戶街頭

傳承百年，直抵每個吃貨的胃與心

——————————

☆瞭解日本飲食文化的入門之書

選取四 種最具代錶性的江戶美食——壽司、天婦羅、鰻魚、蕎麥麵，細緻梳理這四種美味如何從小吃攤到高級料亭，逐漸發展成為今天我們熟悉的樣子，並成為日本飲食文化的代錶

☆一幅充滿煙火氣的江戶庶民生活百景圖

兩百多年前的江戶街頭，有擋著臉也要在路邊攤吃天婦羅的武士，在寒鼕的蕎麥麵店裏小酌一杯溫酒的情侶，熱衷於叫鰻魚外賣的劇場投資人，挑著擔子沿街叫賣的壽司小販……

☆援引大量一手史料與俳句，收入近140幅珍貴手繪插圖

——————————

雖然未曾與《四口吃遍江戶》的作者飯野亮一先生謀麵，但我們因為壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚這四種美食相遇。——蔡瀾

首先這是一部考據非常詳實的飲食人類學著作，更難得的是，通過對江戶地區四種食物，其形製和工藝、興盛和流變的細緻展示，讓我們在美味的閱讀之中，領略到瞭這裏二百年前栩栩如生的社會風俗圖景。——陳曉卿

《四口吃遍江戶》以豐富的細節講述江戶四大名食天婦羅、蕎麥麵、鰻魚和壽司的曆史，收錄大量插圖與俳柳，勾勒齣江戶時代的市井生活與庶民風貌。讀此書，可一窺日本飲食文化堂奧。——止庵

不要在餓的時候看這本書！沒吃飽也彆看！晚上十點半之後看此書後果自負！彆說我沒提醒你！——王耀慶

——————————

《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專傢飯野亮一的代錶著作。壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚，被譽為“江戶美食四大天王”“萬國無雙的江戶之味”，誕生於江戶街頭，在充滿煙火氣的市井中發展成為今天我們所熟悉的形態，並成為日本飲食文化的代錶。

在書中作者援引大量一手史料，細緻梳理瞭這四種最具代錶性的食物從誕生、發展，到形成今日形態的整個過程，同時搭配近140幅珍貴手繪插圖，栩栩如生地勾勒齣江戶時代的市井生活與庶民風貌。

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四口吃遍江戶 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

吃是人的天性，孔子曰：“食色性也”，就连他老人家也抵不过美食的诱惑。中华是美食的大国，而我们的美食又以煎炸炒焖煮为主要特色，中华美食更注重食品搭配的复合味道。而在世界美食的圈层中，日本美食无疑是独具特色的存在，它们更讲究食品本身的味道，因此日本美食的食材也...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

一起做个快乐的书虫吧～ 对于美食，我向来是冲在前边的。小时候看的日漫-魔法少女小樱，代表月亮消灭你，和最喜欢的火影忍者里必不可少的鸣人拉面。就忍不住流下想吃的泪水???，之后也有专门去日料店吃的寿司?、鳗鱼烧、荞麦面?、天妇罗?，美食后面的的文化...  

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