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中餐生产标准化体系设计
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刘致良 作者
译者
2008-12 出版日期
204 页数
30.00元 价格
丛书系列
9787501967230 图书编码

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发表于2024-11-24

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中餐生产标准化体系设计 在线电子书 图书描述

《中餐生产标准化体系设计》主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点，主要包括：①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准（对半成品质量的要求，与产品标准相似）③产品标准（对生产最终产品的质量要求）④工艺标准（对生产过程的要求，涉及标准化控制）⑤售卖标准（对产品销售服务的要求）。具体见所附目录。

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