满汉全席 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:满汉全席制作室 编

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2009-1

价格:46.00元

装帧:

isbn号码:9787533151300

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 历史
• 美食
• 文化
• 宫廷菜
• 宴席
• 中国菜
• 传统菜
• 烹饪
• 饮食文化
• 满族

《满汉全席》 这本书并非详尽的菜谱，也非对历史上一场场盛大宴席的流水账式记录。它探寻的是“满汉全席”这个概念本身所承载的文化意涵、历史变迁以及在不同时代语境下的演化。 内容梗概： 本书的核心在于解读“满汉全席”这四个字背后隐藏的丰富信息，而非简单罗列其烹饪技法或食材。它将从多个维度，深入剖析这一在中国饮食文化史上极具代表性的符号： 第一部分：概念的溯源与建构 “满汉”的碰撞与融合： 追溯“满汉全席”的起源，探讨其是否真的如传说中那般，是满族与汉族饮食文化直接、完美的结合。分析在这两者融合的过程中，哪些元素是历史真实，哪些是后人想象与建构。 清朝宫廷的饮食政治： 深入研究清朝时期，尤其是康熙、乾隆年间，宫廷饮食如何成为政治、权力与民族认同的载体。“满汉全席”在其中扮演了怎样的角色？它是一种展示国力、收拢人心的手段，还是仅仅是皇帝日常饮食的某种形式？ “全席”的意象与象征： 理解“全席”所代表的不仅仅是菜肴的数量，更是一种对完美、极致、包容与和谐的追求。它象征着一个王朝的鼎盛，一个时代的繁华，以及不同文化共同繁荣的愿景。 第二部分：历史的演进与变奏 从宫廷到民间： 考察“满汉全席”如何从皇宫的私享，逐渐流传至民间，成为一种代表尊贵与奢华的宴请方式。分析其在不同社会阶层中的接受程度与变形。 近代以来“满汉全席”的“再造”： 在近代中国社会动荡与文化转型时期，“满汉全席”的形象发生了怎样的变化？它被赋予了哪些新的意义？例如，在国学复兴、民族主义思潮兴起时的解读。 地域性的变迁与地方特色： 尽管名为“满汉全席”，但其在不同地域的实际呈现却呈现出鲜明的地域特色。本书将探讨，在“满汉全席”的框架下，不同地域的食材、烹饪方式、口味偏好如何被融入，形成独特的“地方版”满汉全席。 第三部分：文化的解码与解读 “满汉全席”的社会功能： 除了满足口腹之欲，“满汉全席”在历史上还承担了哪些社会功能？例如，它如何作为一种社交仪式，促进人际关系；如何作为一种文化符号，彰显身份地位。 “满汉全席”的叙事与神话： 分析围绕“满汉全席”所形成的各种传说、故事和文学作品。这些叙事是如何塑造和固化公众对“满汉全席”的认知？哪些是被夸大或虚构的成分？ 现代语境下的“满汉全席”： 在当代，“满汉全席”又被赋予了哪些新的生命力？它在商业化运作、旅游推广、文化符号输出等方面扮演着怎样的角色？它是否已经脱离了其历史根源，成为一种纯粹的商业符号？ 本书特点： 本书将以严谨的学术态度，结合丰富的史料、文献考证，以及对相关文化现象的深入观察，力求呈现一个真实、多维度的“满汉全席”形象。它不是一本教你如何烹饪一道道菜肴的实用指南，而是一次穿越历史、解读文化的深度探索。通过本书，读者将有机会拨开历史的迷雾，理解“满汉全席”在中国文化长河中，作为一种概念、一种象征、一种社会现象，所扮演的复杂而迷人的角色。它关乎历史的真相，也关乎文化的演变，更关乎我们如何理解和构建自身的饮食文化传统。

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我是一个对细节有强迫症的人，市面上很多美食书籍，总会在一些关键的步骤上含糊其辞，让人抓耳挠腮。但《满汉全席》这本书，简直是我的救星！它的严谨程度令人叹服。比如，它会花上好几页篇幅去讨论某一味药材的最佳产地和采摘时间对最终风味的影响，这种对“本源”的追溯，极大地提升了阅读的深度。我不是专业厨师，但通过这本书，我对食材的理解达到了一个新的高度。书中对“四冷碟、八馨碟”的解读，不仅仅是简单罗列，而是深入剖析了它们在整个宴席中起到的承上启下的调和作用。它没有故作高深地使用晦涩的专业术语，而是用一种清晰、逻辑性极强的笔触，将复杂的烹饪哲学简化为可以理解的智慧。读完后，我对“什么叫真正的用心做菜”这个问题，有了一个非常清晰的答案。这本书的价值，在于它提供了一个看待饮食现象的全新框架。

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这本书带给我的震撼，更多的是情感上的共鸣和对逝去时代的一种缅怀。作者的笔触里，有一种深沉的怀旧情调，让你在品味那些极致奢华的菜肴时，也感受到了历史的沧桑。它不仅仅是美食的记录，更像是对一个繁华时代的侧写。书中穿插了一些宫廷秘闻和制作背后的趣事，让冰冷的历史变得鲜活起来。比如，某道菜的灵感来源于一次皇帝的微服私访，或是某个大厨因为一道菜的失误而遭遇的命运转折，这些细节让阅读体验充满了戏剧张力。我感觉自己不是在翻阅一本烹饪指南，而是在阅读一部厚重的清代风俗画卷。文字间的张弛有度，时而磅礴大气，时而又细腻到仿佛能捕捉到一滴酱油滴落的瞬间。这本书让我体会到，美食的极致，往往与权力和美学紧密相连，它承载了太多不为人知的故事和情感。

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与其他美食书籍相比，《满汉全席》最让我惊喜的是其跨学科的视野。它不仅仅停留在对菜品的描述上，还巧妙地融入了园林艺术、服饰文化甚至古代的茶道哲学。作者似乎深谙“食不厌精，脍不厌细”的古训，将满汉全席视为一个综合性的文化载体。例如，在介绍某个汤羹时，作者会联想到当时流行的瓷器造型，并解释菜肴盛放的器皿如何影响食客的心理感受。这种多维度的解析，极大地拓宽了我的知识边界。读这本书，就像是接受了一次全方位的传统文化教育。语言风格上，它保持了一种典雅的古典韵味，但又不失现代读者的阅读习惯，节奏感把握得极佳，让人读起来欲罢不能，每一次翻页都充满期待，总想看看下一道“重头戏”又会揭示出怎样一番乾坤。这本书绝对是值得所有热爱历史和传统文化的人收藏的珍品。

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这本《满汉全席》我真是爱不释手，简直就是一场舌尖上的奇幻漂流！它不像那种枯燥的菜谱汇编，更像是一部详尽的美食史诗。作者的文笔极其细腻，描绘食物的场景仿佛能让人闻到热气腾腾的香气，听到食材在锅中滋滋作响的声音。比如书中对那道传说中的“佛跳墙”的描述，简直是神来之笔，光是看着文字，我都能想象出那复杂而醇厚的汤汁是如何层层叠叠地在味蕾上绽放的。书中不仅仅罗列了菜名，更深入挖掘了每道菜背后的文化渊源和制作心法，让你明白，一道菜的完成，是凝聚了多少匠心和历史沉淀。我尤其欣赏作者在讲述制作工艺时，那种近乎偏执的精确度，每一个火候的把控，每一种香料的配比，都写得清清楚楚，让人忍不住想立刻挽起袖子，在厨房里一试身手。这本书不仅仅是满足了我的口腹之欲，更像是一次深度的文化考察，让我对中国饮食文化的博大精深有了全新的认识。读完后，你会觉得，吃东西不再只是生存本能，而是一种需要被尊敬和珍视的艺术。

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说实话，拿到这书的时候，我还有点担心它会过于学术化，毕竟“满汉全席”听起来就很高深莫测。没想到，这本书的叙事结构异常流畅，读起来完全没有门槛，反而充满了故事性。它像一位经验老到的老饕在娓娓道来，把那些遥不可及的宫廷御膳，用最接地气的方式呈现给我们。让我印象最深的是其中关于“宴会礼仪”的章节，作者没有用生硬的规定来约束读者，而是通过一个个生动的历史片段，展现了古代顶级宴会中，主客之间的微妙互动和等级秩序。这让我明白，满汉全席的精髓，从来就不止于“吃什么”，更在于“怎么吃”以及“为什么这么吃”。那些关于座次安排、敬酒顺序、上菜时机的描写，都充满了智慧的光芒。这本书的排版设计也非常考究，图文并茂，虽然没有插图，但文字的画面感已经足够强烈，让人仿佛置身于金碧辉煌的殿堂之中，感受那份历史的厚重感与仪式感。

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