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肉干·肉脯·肉松生产技术
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-3 出版日期
194 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787122042330 图书编码

肉干·肉脯·肉松生产技术 在线电子书 图书标签: 女子白勺  儿童文学   

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发表于2024-12-28

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肉干·肉脯·肉松生产技术 在线电子书 图书描述

《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面，实用性强。

《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员，城乡广大肉类干制品制作商户等使用，对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。

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