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☆☆☆☆☆

出版者:花山文艺出版社有限责任公司

作者:安逸

出品人:

页数:274

译者:

出版时间:2009-3

价格:25.00元

装帧:平装

isbn号码:9787807555032

丛书系列:

图书标签:

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《味蕾的奏鸣曲》 前言 在这浩瀚的美食宇宙中，每一道菜肴都仿佛一首精心谱写的乐章，其旋律、节奏与和声，不仅仅是味蕾的享受，更是情感的共鸣。本书《味蕾的奏鸣曲》便是一场关于食物、记忆与人生的深度探索，它试图解构那些隐藏在食材之下的故事，还原烹饪过程中的匠心与传承，并最终触及食物与人类情感之间那条看不见的、却又至关重要的纽带。 我们相信，食物远不止是维持生命的能量来源，它更是文化的载体，是历史的见证，是情感的寄托。从远古时期祖先围坐篝火分享猎物时的粗粝，到如今精致摆盘、蕴含哲学意味的分子料理，食物的演变史，亦是人类文明的发展史。而在这场演变中，厨房，这个看似平凡的空间，却孕育了无数的温情与感动，也记录了人生的起伏与变迁。 《味蕾的奏鸣曲》并非一本单纯的食谱，也非流水账式的烹饪教程。它更像是一本散文集，一篇篇独立却又相互关联的篇章，围绕着“食物与人生”这一核心主题展开。我们将带领读者穿越时空的维度，品味不同地域、不同时代的风味；我们将深入探寻那些被遗忘的烹饪技艺，理解古人对食材的敬畏与智慧；我们将走进寻常百姓家，聆听那些关于家常菜肴的温馨故事，感受柴米油盐中孕育的深情厚意。 本书希望唤醒读者内心深处对食物最本真的感知。当我们放下手机，卷起袖子，亲自为亲人烹饪一顿饭时，那份用心和投入，便是最动人的奏鸣。当我们品尝一口熟悉的家乡菜时，那份慰藉与乡愁，便是最深刻的共鸣。食物，以其独特的方式，连接着过去与现在，连接着个体与群体，连接着生理与心理。 让我们一同翻开《味蕾的奏鸣曲》，在这场味觉与情感的盛宴中，找到属于自己的那份动人旋律。 第一乐章：味觉的乡愁 乡愁，是一种复杂而浓烈的情感，它常常在不经意间被一种熟悉的味道勾起。对于无数背井离乡的人来说，家乡的味道，便是那根最坚韧的线，牵引着他们对故土的思念。 在本书的第一乐章，我们将目光聚焦于那些承载着浓厚乡愁的“家常味”。这里没有华丽的食材，也没有复杂的技法，只有最朴实、最真诚的烹饪。一碗热腾腾的汤面，里面可能藏着母亲深夜为你留下的温情；一碟炒得金黄的青菜，或许是父亲忙碌一天后，特意为你准备的简单问候。这些看似平凡的食物，却蕴含着最深沉的爱意与回忆。 我们深入探访了那些坚守传统烹饪的老一辈，聆听他们讲述手中那锅、那铲、那碗背后的故事。一位来自江南水乡的阿婆，用她那双布满皱纹的手，一丝不苟地揉捏着面团，准备制作家乡特有的“青团”。她回忆起儿时，每到清明时节，全家老小都会围在一起，采摘艾草，制作青团，那份热闹与喜悦，至今仍温暖着她的心房。她认为，食材的鲜活，火候的恰到好处，以及最重要的——那份对家人的关爱，才是制作出真正“味道”的关键。 一位在北方城市打拼多年的游子，在城市的霓虹灯下，总会不自觉地想起家乡冬天里那碗热乎乎的羊肉汤。那汤，用的是自家养的羊，配上院子里晒干的白萝卜，再撒上一撮胡椒面，喝下去，从胃里暖到心里。他曾尝试在无数餐厅寻找那份熟悉的味道，却始终未能如愿。最终，他选择跟随祖母留下的食谱，自己动手，一点一点地还原那份记忆中的温暖。当第一口汤下肚，当那股熟悉的羊肉鲜味与胡椒的辛辣在舌尖交织，他仿佛看到了儿时围坐在灶台旁的家人，听到了祖母慈祥的叮咛。那一刻，乡愁不再是淡淡的忧伤，而是化作了滋养心灵的力量。 我们还讲述了不同地域的“乡愁味道”。西南的酸辣，东北的炖煮，沿海的鲜咸，西北的粗犷……每一种味道，都烙印着一方水土的风情，承载着一方人民的生活记忆。这些味道，是流淌在血液里的基因，是刻在骨子里的情感。它们提醒着我们从哪里来，也给予我们继续前行的勇气。 《味蕾的奏鸣曲》的第一乐章，旨在唤醒读者对“故乡的味道”的集体记忆。我们希望通过这些故事，让读者重新审视那些看似寻常的家常菜，理解它们所蕴含的深厚情感价值。因为，最能慰藉人心的，往往不是山珍海味，而是那份来自故土的、充满爱的味道。 第二乐章：烹饪的哲学 烹饪，远不止是简单的食材加工，它是一门融合了技艺、科学、艺术与哲学的生活实践。在《味蕾的奏鸣曲》的第二乐章，我们将带领读者走进厨房深处，去探寻烹饪背后蕴含的深刻智慧与哲学。 这里的“哲学”，并非抽象的理论，而是体现在每一次下厨的过程中，体现在对食材的理解、对火候的掌控、对调味的平衡以及对人生的态度上。 我们采访了一位资深的老厨师，他从业一生，对食材的理解已经达到了“心有灵犀”的境界。他能仅凭触摸，便知晓蔬菜的新鲜程度；他能听闻水沸腾的声音，便知晓火候是否恰当。他对我们说：“烹饪，最重要的不是技巧有多么花哨，而是你有多‘懂’这食材。食材有它的脾性，有它的生命。你得尊重它，了解它，才能让它发挥出最好的味道。”他举例说，炖排骨，不是简单地扔进锅里煮，而是要先焯水去腥，然后用小火慢炖，中间还需要几次提鲜。每一个步骤，都有其存在的道理，都是为了让排骨的肉质酥烂入味，汤汁鲜美浓郁。 在这一乐章中，我们还探讨了“时令”的重要性。为什么古人讲究“不时不食”？因为顺应自然，才能品尝到食物最饱满、最鲜美的风味。夏季的瓜果，饱含着阳光的味道；秋季的根茎，沉淀着大地的精华。本书中的篇章，会细致地描绘不同季节的代表性食材，以及如何通过恰当的烹饪方式，最大限度地展现它们的优点。比如，春季的竹笋，鲜嫩欲 প্রস্তাব，最适合清炒或做成汤；秋季的板栗，香甜软糯，可以烤、可以炖，也可以做成甜点。 “火候”是烹饪的灵魂。如何掌握精准的火候，让食物达到最佳的口感和状态？这是一个需要经验积累的过程。我们记录了一位年轻的烘焙师，她对温度的敏感度极高。在烤制面包时，她会根据面团的状态、烤箱的温度、甚至外界的湿度来微调烘烤时间。她认为，火候就像是与食物对话，每一次的升温、降温，都是一次情感的交流。过度的火候会“灼伤”食材，而火候不足则无法激发其内在的美味。 此外，我们还触及了“减法哲学”在烹饪中的应用。在这个追求极致风味的时代，很多时候，过多的调味反而会掩盖食材本身的鲜味。书中有一篇关于“白灼”的文章，详细阐述了如何通过简单的烫煮，淋上少许酱油和香油，就能品尝到海鲜最原始的鲜甜。这种“以简胜繁”的烹饪方式，体现了一种返璞归真的智慧。 《味蕾的奏鸣曲》的第二乐章，希望引导读者思考烹饪本身所蕴含的深层意义。它不仅是一项技能，更是一种生活态度，一种与自然和谐相处的方式，一种对生命过程的尊重与体悟。当我们真正理解了烹饪的哲学，我们才能在厨房里找到属于自己的平静与创造力。 第三乐章：情感的调味 食物不仅仅满足生理需求，它更是情感的载体，是人际关系中的润滑剂。在《味蕾的奏鸣曲》的第三乐章，我们将深入探讨食物与人类情感之间的微妙联系，以及烹饪在维系亲情、友情、爱情中的独特作用。 厨房，往往是家庭情感的中心。一顿丰盛的晚餐，不仅仅是食物的堆砌，更是家人之间沟通、交流的平台。本书记录了一个普通家庭的故事。父亲每天下班回家，总会习惯性地走进厨房，为妻儿准备晚餐。他的厨艺或许算不上顶尖，但他每一次的用心，都倾注了对家人的爱。当妻子品尝着他做的红烧肉，脸上露出满足的笑容时，一切言语都显得多余。孩子放学回家，最期待的，便是父亲为他准备的那碗热乎乎的番茄鸡蛋面。这碗面，不仅仅是填饱肚子，更是他童年记忆里最温暖的标签。 友情，也常常在食物中得以升华。几个老友相聚，不必拘泥于高档餐厅，一顿家常便饭，围坐在一起，谈笑风生，便能感受到那份久违的默契与情谊。书中的一个章节，描写了大学时期的几个好友，在毕业前夕，一起动手做了一顿“毕业大餐”。从食材的采购，到共同的烹饪，再到最后的分享，每一个环节都充满了欢声笑语与淡淡的离愁。那顿饭，承载了他们四年的青春回忆，也成为了友谊最珍贵的见证。 爱情，更是与食物息息相关。很多浪漫故事，都始于一顿精心准备的晚餐，或者一次共同的下厨体验。书中有一篇关于“求婚晚餐”的故事，讲述了一位男士，为了给心爱的人一个惊喜，花了数周时间学习烹饪，只为亲手为她准备一顿浪漫的烛光晚餐。从选择食材，到搭配菜肴，再到最后的摆盘，他倾注了所有的爱意与期待。当女孩品尝着他亲手做的牛排，感受到那份真诚与用心时，她知道，自己找到了对的人。 我们还探讨了“安慰性食物”的概念。在失落、沮丧的时候，一碗热乎乎的粥，一杯暖暖的奶茶，都能在一定程度上抚慰心灵。这些食物，往往与童年、与被呵护的经历紧密相连，它们能唤起我们内心深处安全感和归属感。 本书的最后一章，则将目光投向了“分享”。食物之所以能成为情感的连接，很大程度上在于它是一种分享。无论是家庭聚餐，朋友聚会，还是社区的食物交换，分享的过程，都在拉近人与人之间的距离，都在传递着善意与温暖。 《味蕾的奏鸣曲》的第三乐章，希望强调食物作为一种情感载体的重要性。它提醒我们，在繁忙的生活中，不要忘记为身边的人烹饪，为爱的人烹饪。因为，一份精心准备的食物，往往比千言万语更能打动人心，它能在平淡的生活中，增添无限的温暖与情趣，奏响属于我们自己的、最动人的情感乐章。 结语 《味蕾的奏鸣曲》的终章，并非故事的结束，而是邀请读者踏上属于自己的味觉与情感探索之旅。我们相信，每一个人的生命，都有一首属于自己的“味蕾奏鸣曲”，它由童年的味道、家乡的味道、爱情的味道、亲情的味道交织而成。 愿本书能成为你开启这段旅程的灵感之源。愿你能在厨房里找到属于自己的平和与创造力，愿你能在烹饪中体悟生活的哲理，愿你能在每一次的分享中，感受到人与人之间的温情与连接。 食物，连接着我们的过去、现在与未来。它滋养我们的身体，也温暖我们的心灵。在品味美食的同时，让我们用心去感受那些隐藏在食材背后，以及烹饪过程中的点点滴滴。因为，最动人的旋律，往往就藏在这平凡的柴米油盐之中。 品味生活，从厨房开始。 ---

评分☆☆☆☆☆

把书看到一半，突然想起这句曾经引为笑言的话。何尝不是，这本书洋洋洒洒32万字，讲的不就是这样一个道理？ 舒喻，那样可爱的女子，却独独为那着白衣的潇洒男子倾倒。 遂心，如此飒爽的英雌，却被榆木疙瘩般的方咏正所迷住。 咏正，这样坦荡的男子，竟然也会在爱情...

评分☆☆☆☆☆

爱情是世界上最难遂人愿的东西！我爱他，他爱她，她又爱着另一个他，而她的他又爱着我，如同动物世界里大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃沙子，而沙子有一天会吞噬一切一样。 同样的论调之前看过几米的一本漫画，一场爱情牵扯进几百号人，一环扣一环，仅仅介绍人物关...  

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这是一本让人读完后，会立刻想要订一张去北欧极光下的机票的书。它不是传统意义上的游记，更像是一场对“时间”和“空间”的深度冥想。作者跟随一位隐居在挪威北部峡湾的冰川学家，记录了他们共同度过的两年时间。语言风格极其简约、冷静，但字里行间却蕴含着巨大的情感张力。他们探讨的不是冰川融化带来的宏大灾难，而是冰川本身那种近乎永恒的、缓慢的、无声的运动对人类心理的影响。书中花了大量的篇幅来描述“光”——极夜中的幽蓝之光，午夜太阳的白昼，以及那变幻莫测的极光。每种光都对应着主人公内心不同阶段的迷茫与释然。特别是描写冰洞内部景象的那几页，那种被亿万年凝固的蓝色包围的感觉，我甚至能感觉到周遭空气的温度都下降了好几度。它成功地将宏大的自然景观，内化为对个人存在意义的追问。读罢，你会发现自己对“等待”这件事有了全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的封面吸引的，那种带着强烈后现代主义色彩的插画，让我以为这是一部晦涩难懂的哲学思辨录。结果呢，它却是一部极其流畅、充满黑色幽默的职场生存指南——尽管它披着科幻的外衣！故事设定在一个高度依赖数据算法进行社会资源分配的未来都市。主人公是一个数据分析师，他偶然发现这个“完美”的系统存在一个致命的逻辑漏洞，而这个漏洞恰恰关系到他童年的一个被遗忘的记忆片段。作者的想象力简直是天马行空，但又无比扎实。他对技术细节的阐述，既保持了足够的专业度让人信服，又用非常口语化、带着戏谑的笔调描述出来，读起来毫无压力。最让我拍案叫绝的是人物塑造，每一个配角都像一个独立运作的复杂系统，有自己的动机和缺陷。那个总是试图用哲学悖论来解构一切的AI助手，简直是全书的亮点，它的每一次“失误”都推动了剧情的荒诞发展。如果你喜欢那种既能让你动脑筋思考社会结构，又能让你在紧张刺激中忍不住笑出声来的作品，选它没错。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近读完的这本小说简直是我的“精神食粮”，完全停不下来！它讲述了一个发生在南方小镇上的家族故事，围绕着一个古老的制茶秘方和几代人的爱恨情仇展开。作者对细节的描摹细腻得让人仿佛能闻到空气中弥漫的茶香和潮湿的泥土气息。尤其是对主角阿瑶内心挣扎的刻画，那种身不由己的宿命感，被展现得淋漓尽致。她在一个要求女性恪守传统的环境中，却有着一颗向往自由的心，这种内在的冲突让人揪心。书里那些老一辈人的智慧和固执，像刻在石头上的纹路一样深刻，让人反思“传承”的真正含义究竟是什么。情节设置非常巧妙，每一次转折都出乎意料，但细想之下又觉得是那么的合乎情理。比如，书中反复出现的“竹影”意象，一开始以为只是环境描写，到最后才明白它象征着家族中那些难以言说的秘密和阴影。读完后，我花了很长时间才从那个充满诗意又略带哀伤的世界里走出来，它在我心中留下的回响，是那种需要时间去慢慢消化的醇厚茶味。

评分☆☆☆☆☆

这是一本结构非常破碎，但情感冲击力极强的实验性小说。它由近百篇短小的、互不相关的片段组成，这些片段像是从不同人的日记、聊天记录、甚至是一段段广告词中随机截取的。起初读的时候我非常不适应，感觉像是在拼凑一个不存在的谜题。但随着阅读的深入，你会发现，这些碎片化的信息都在指向一个核心主题：现代都市人普遍存在的“连接焦虑”。每个人都在试图通过无数的电子设备和社交软件寻找归属感，但最终却发现自己离真实的自我越来越远。书中没有明确的主角，读者自己需要在那些零散的独白中，拼凑出自己对“孤独”的定义。最让我印象深刻的是其中一篇，只有寥寥数语：“电梯停在13楼，门开了，里面是另一个我，他没有看我，只是在对着手机微笑。”这种瞬间的眩晕感和身份认同的错位，让人读后久久不能平静，它就像一面打碎的镜子，折射出我们每个人在信息洪流中的真实状态。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我很少看历史题材的小说，总觉得那些大场面和复杂的朝代更迭很枯燥。但这一本彻底颠覆了我的看法！它聚焦的不是帝王将相，而是晚清一个偏远县城里，一群手艺精湛的民间工匠的命运。故事主线是他们如何在一个快速工业化的时代背景下，试图保护和延续一种几乎要失传的竹编技艺。作者对那个时代社会风气的捕捉非常精准，那种新旧思想的激烈碰撞，体现在市井百姓的日常对话里，非常接地气。我尤其喜欢看他们制作竹器时的工序描写，那些繁复的榫卯结构、如何挑选竹材、如何染色，写得细致入微，让人看得津津有味，仿佛自己也拿起了工具。书中还穿插了一条关于学徒与师傅之间复杂情感的副线，师徒间的矛盾、依赖、不舍，处理得非常细腻、有人情味，完全没有那种宏大叙事下的空洞感。它让你看到，在历史洪流面前，坚守一份手艺本身，就是一种了不起的抵抗。

评分☆☆☆☆☆

模仿亦舒的吧……非常无聊的一本书

评分☆☆☆☆☆

就那样吧，扫过6-27 差

评分☆☆☆☆☆

写的不错，但看到后来已经厌倦作者自以为是的看透和说教了。风格颇似亦舒。

评分☆☆☆☆☆

这是最后一本在掌阅上可以看到的安逸的小说了，都看完了，这部看得最久，感觉比以前那几部情节要差点，没那么抓人

评分☆☆☆☆☆

看了简介，想象了一下故事，然后看过全书，发现和想象一样，也就是说看看简介就成