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伊比利亚的味道

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[西]玛丽亚·何塞·塞维利亚 作者
中国人民大学·守望者
宓田 译者
2023-5 出版日期
0 页数
148.00元 价格
精装
守望者·饮食史 丛书系列
9787300315300 图书编码

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发表于2025-01-23


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伊比利亚的味道 在线电子书 用户评价

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书中提到了许多菜谱书,有趣的是这些书不仅仅是菜谱,有的还是传记、书信集、小说、历史书……正是这些书籍的记载,帮助我们走近历史、体味美食文化。

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真正让我对这本书刮目相看的是书中“饥饿、希望与成功”一章,作为一本美食史作者可贵地正视了美食与饥饿的关系,并以一个独特的视角,让我们看到在战争的废墟之上,母亲们如何魔法般地将腐烂的食材化腐朽为神奇地填饱所有饥饿的肚子。带着“贫苦中粗茶淡饭的美味与富贵中炊金馔玉的美味,谁又比谁更高贵”的正义感!

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世界上不同国家与地区之间饮食不同,每个地区都发展出其独有的特色,西班牙美食也是如此。 一本书读懂西班牙饮食史,作者取名“伊比利亚的味道”大抵也是这个意思吧,这是专属于伊比利亚的味道,专属于西班牙的饮食文化。

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西班牙饮食还是很不错的,有鱼有羊肉,还有传统的苦橙和来自美洲地理大发现的香料与可可、火鸡,相当鲜香动人。书中的特色食谱和引用的烹饪图书也值得收集下来。

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《伊比利亚的味道:西班牙饮食史》的作者玛丽亚·何塞·塞维利亚带领读者寻找民族身份的同时,证明了“民族烹饪”的存在。在本书中,作者如一名美食向导,讲述了西班牙饮食的前世今生。

伊比利亚的味道 在线电子书 著者简介

玛丽亚·何塞·塞维利亚(María José Sevilla),西班牙厨师和作家,出生于马德里。常年担任西班牙对外贸易研究所驻伦敦机构的部门负责人。1992年巴塞罗那奥运会期间,她与BBC合作制作了六集纪录片《盘中的西班牙》,介绍西班牙的地方美食。用英语和西语写作过多部关于西班牙地区文化、饮食的著作。

宓田,浙江杭州人,翻译与跨文化交际学博士,现任南开大学西班牙语专业教师。主要翻译作品包括《时间迷宫:生命和宇宙中的时间与记忆》《从投石索到无人机:战争推动历史》《水之眼》《水手之死》等。

牛玲,出生于安徽黄山。毕业于南京大学及北京外国语大学,随后留学旅居西班牙及英国。翻译与跨文化交际学博士,致力于翻译实践及研究十余年。一位畅游于东西文化之间的美食爱好者。现居西班牙巴塞罗那。


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伊比利亚的味道 在线电子书 图书描述

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉,古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人,一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里,自然而然,西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间,巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方都拥有复杂的历史,也都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书,按时间顺序展开,从成为古罗马帝国的行省,到被阿拉伯人侵占,再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现,从动物脂肪和橄榄油的使用,到西班牙人对茄子和石榴的热爱,作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起,以地理环境和历史事件为依托,讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。

★从史前到现代,以时间为序,追寻西班牙饮食文化的历史故事,历史与美食故事的完美结合!

★西班牙美食代表性纪录片BBC纪录片《盘中西班牙》内容策划玛丽亚·何塞·塞维利亚倾情之作!

★从饮食的角度审视西班牙的历史,战争、宗教、地理、社会政治变革等多种因素是如何影响了西班牙饮食,又为这个国家留下了哪些印记?

★硬皮精装,四色印刷工艺,配有大量高清彩图及明信片。

西班牙文化兼容并蓄,西班牙人‘四方通吃’。无论是基本生活有保障,‘吃住不愁”,还是生活奢华,“吃喝玩乐”,都是“吃”字打头,以吃为先。西班牙人吃什么?靠山吃山,靠水吃水。东临地中海,西濒大西洋,南接非洲热土,北靠多彩欧洲,拉美若毗邻,文明纵横集,地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。

——常福良教授,北京外国语大学西葡语学院院长

在过去的20年里,西班牙饮食文化风靡全球,而《伊比利亚的味道》向读者揭示了其中的原因。这部插图丰富的作品从大约8万年前的史前时代写起,全面展现了西班牙的饮食史,追溯了古罗马文化、摩尔文化、基督教文化和犹太文化对这片土地的深刻影响,以及它们在西班牙人的餐桌上留下的印记。欧洲王室的传统、经年的战争、社会和政治的变革历史、美洲大陆的食材、悠久的餐具文化,这些元素对西班牙饮食的影响,都将在本书中被一一触及。

——《纽约时报》(New York Times)

和其他艺术作品一样,菜肴记录了文化。作者告诉我们,了解西班牙历史的最好方式就是品尝西班牙美食,而要想学会享受西班牙美食,那么最好的方法就是阅读西班牙的历史。

——菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托(FelipeFernandez-Armesto),《食物:一部历史》(Food:A History)作者

《伊比利亚的味道》将历史与饮食完美结合,提供了一个了解西班牙文化的全新视角。从伊比利亚的凯尔特起源到“收复失地运动”,从哥伦布发现美洲到世界香料贸易,从犹太人、摩尔人移民带来的口味偏好到两次世界大战期间的饥荒,从安达卢西亚的炖菜和苦橙到卡斯蒂利亚的黑布丁和烤肉……本书包含了你想要了解的一切,强烈推荐!

——《选择》(Choice)

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伊比利亚的味道 在线电子书 读后感

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西班牙闻起来像热面包、像刚熨过的亚麻布、像尘土和海洋的味道。 ——伊斯梅尔 《译者序》里说,书的翻译工作几乎都在夜间进行。每每翻开书页,看到各色美食,便不禁有了饥肠辘辘之感,于是随着翻译页数的递增,体重也不可控制地与日俱增。看到这里,我就乐了。旋即看了眼窗外...  

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在读《伊比利亚的味道:西班牙饮食史》之前,对于西班牙美食,我只知道西班牙海鲜饭,在读这本书之后,我才发现西班牙美食居然有那么多!这本书真让人涨知识! 这是一本追溯西班牙饮食历史的书,主要讲述了从古罗马帝国时期至今的西班牙饮食历史。从这本书中,我们可以看到作者...  

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《伊比利亚的味道》作者玛利亚•何塞•塞维利亚是西班牙的厨师和作家,巴塞罗那奥运期间与BBC合作介绍西班牙美食。 她对西班牙的美食的了解非常深厚,她从西班牙土地人民传统相结合,介绍西班牙美食,西班牙美食自古融合不同的文化,伊比利亚人,凯尔特人,腓尼基人以及日...  

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