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出版者:人民日报出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009.3.29

价格:120.00

装帧:

isbn号码:9787802087736

丛书系列:泉州味道

图书标签:

• 泉州
• 古巷
• 古城
• 旅游
• 旅行
• 文化
• 我爱小泉州
• 行走
• 泉州
• 美食
• 文化
• 历史
• 地方风味
• 传统工艺
• 饮食文化
• 民俗风情
• 城市记忆
• 生活美学

泉州味道 这座古老的海滨城市，如同一坛陈年的佳酿，散发着独属于它的醇厚香气。泉州，这座曾经的东方第一大港，承载了千年的商贸繁华，也孕育了丰富多元的文化积淀。而在这积淀之中，最能触动人心的，莫过于那舌尖上的“泉州味道”。 “泉州味道”并非仅仅指代某一种特定的菜肴，它更像是一种地域文化的象征，一种生活态度的体现，一种时间沉淀下来的集体记忆。它融合了闽南地区独特的地理环境、历史传承、民俗风情以及与海外交流带来的多元影响，最终在食客的口中，化为那无法复制的、独一无二的味蕾体验。 想象一下，清晨的第一缕阳光洒在古街上，空气中弥漫着海盐的清新和淡淡的米香。这时，一家地道的早餐店早已人声鼎沸。一碗热气腾腾的牛肉汤，汤头浓白，肉质鲜嫩，配上点缀其中的芹菜末和胡椒粉，足以唤醒一天的活力。或是那金黄酥脆的润饼，薄薄的饼皮包裹着丰富多彩的馅料，有炒得喷香的萝卜丝、豆芽、虾仁，还有那灵魂般的甜面酱，一口咬下，层层叠叠的口感在舌尖绽放。这便是泉州味道的开端，朴实无华，却又充满力量。 午后，当海风吹拂，暑气渐消，泉州的巷弄里便飘来一阵阵诱人的香气。蚵仔煎，这道闽南地区的经典小吃，将鲜甜的海蛎与Q弹的番薯粉浆完美结合，在滚烫的铁板上煎至两面金黄，淋上特制的甜辣酱，海的鲜味与酱汁的微甜在口中交织，每一口都充满了大海的馈赠。还有那香菇肉酱面，劲道的面条裹挟着浓郁的肉酱，香菇的鲜味与肉的醇厚相得益彰，简单却能带来深深的满足感。 到了夜晚，泉州的夜市便成为了一场美食的盛宴。灯火通明，人声嘈杂，各种叫卖声此起彼伏，空气中混合着烤海鲜的焦香、卤味的酱香、以及甜品特有的香甜。沙茶面，是泉州夜市上绝对不能错过的美味。浓郁醇厚的沙茶酱，搭配上Q弹的碱面，再加入虾仁、猪肉片、豆芽、意面等丰富的配料，每一口都是层次分明的口感与香气。它不仅是一碗面，更是一种对生活的热情与投入。 泉州的味道，也体现在那些看似不起眼却承载着深厚情感的食材和烹饪方式上。对海鲜的极致运用，无论是清蒸、红烧还是爆炒，都力求保留食材本身的鲜甜。对食材的简单处理，往往能激发出食材最本真的味道，不追求过多的调味，而是强调食材本身的品质。例如，那被誉为“泉州三宝”之一的洪梅鸭，皮脆肉嫩，经过独特的烤制手法，散发出迷人的香气，入口即化。 泉州的味道，更是与当地的节庆习俗紧密相连。中秋节的博饼，除了游戏的乐趣，桌上丰盛的月饼、芋头、莲藕，都蕴含着对团圆和丰收的期盼。端午节的粽子，不仅有甜有咸，更是充满了对先人的纪念和对传统的传承。这些节日食品，承载着家族的情感，连接着过去与未来。 此外，泉州作为海上丝绸之路的起点，其味道也吸收了异域风情的精华。例如，当地的一些甜点，可以看到东南亚香料的影子，一些烹饪手法也带有南洋的风味。这种多元文化的融合，使得泉州的味道更加丰富多彩，独具魅力。 “泉州味道”不仅仅是味蕾的享受，更是一种对生活的热爱和对传统的尊重。它体现在每一个用心烹饪的厨师手中，体现在每一位品尝美食的食客脸上。它是一种情感的寄托，一种文化的传承，一种生活态度的表达。 在泉州，你可以走进老街巷，寻找那些隐藏在市井中的美味；你也可以坐在海边，一边吹着海风，一边品尝最新鲜的海产。无论你在哪里，无论你选择何种方式，都能感受到那份属于泉州的、独一无二的“味道”。它不仅仅是满足口腹之欲，更是温暖心灵，连接人与人，连接过去与现在的桥梁。泉州的味道，值得你细细品味，用心感受。

评分☆☆☆☆☆

小时候上学总要从中山路北端走到南端，路上不时抬头看沿街二楼的窗子。窗扇没关的人家钉了木质天花板，夏天看到一角吊扇呼呼转着，窗帘大概是的确良之类的布料，或蓝或绿印着模糊的花色，温驯地束在一边。 我揣测这户人家过着什么样的日子，朝朝暮暮，一日三餐。大同小异的生活...  

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我虽然不是泉州人 不过我很喜欢泉州的文化。 走在泉州的古巷里，红砖青苔，一石一瓦之间，都透着文化的味道。 我也想为自己的家乡做一本这样的书。。。  

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小时候上学总要从中山路北端走到南端，路上不时抬头看沿街二楼的窗子。窗扇没关的人家钉了木质天花板，夏天看到一角吊扇呼呼转着，窗帘大概是的确良之类的布料，或蓝或绿印着模糊的花色，温驯地束在一边。 我揣测这户人家过着什么样的日子，朝朝暮暮，一日三餐。大同小异的生活...  

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小时候上学总要从中山路北端走到南端，路上不时抬头看沿街二楼的窗子。窗扇没关的人家钉了木质天花板，夏天看到一角吊扇呼呼转着，窗帘大概是的确良之类的布料，或蓝或绿印着模糊的花色，温驯地束在一边。 我揣测这户人家过着什么样的日子，朝朝暮暮，一日三餐。大同小异的生活...  

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回泉州了，看完书了， 书名很像做美食的×&……××%￥# 价格因为我老婆去参加过新书发布时的举办的美食活动，嘿嘿，虽然吃人嘴短，但还是要说贵，不过她说小吃很好吃。。。。 文字我很喜欢，作为一个泉州人，还是能感受到文字里对泉州的感情。图片稍欠，总体来说，还是推荐看...

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这本书最让我惊喜的是，它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。在介绍泉州鱼卷的时候，作者花了很大一部分篇幅去描绘那个曾经的海滨小镇，描绘当地人的淳朴和勤劳。他如何细致地描绘鱼肉被打成泥的过程，如何强调鱼的选择和新鲜度的重要性，以及最后那道看似简单的蒸煮，是如何将大海的鲜味锁在鱼卷的肌理之中。我仿佛能看到老渔民们在夕阳下，带着一天的收获，回到简陋的厨房，用最简单的方式，烹饪出最鲜美的食物，给家人带来最朴实的幸福。这种对食材的尊重，对烹饪过程的投入，以及对家庭温暖的珍视，都深深地打动了我。书中提到的很多食材，比如各种鱼类、贝类，还有本地特色的蔬菜，都让我对泉州独特的地理环境和物产有了更深的了解。它让我意识到，一道菜的味道，往往与它生长的土地、它承载的文化、以及烹饪它的人的心境，都息息相关。这本《泉州味道》提供了一个视角，让我们能够透过食物，去品味一个地方的灵魂。

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翻开这本书，首先映入眼帘的并非是琳琅满目的美食图片，而是沉甸甸的文字，仿佛在娓娓道来一段关于时间的叙事。我尤其喜欢作者在开篇就营造的那种氛围，没有急于展示那些“招牌菜”，而是先将读者带入到泉州的某个特定的场景里。可能是清晨渔民出海归来的场景，空气中弥漫着海水的咸湿和鱼虾的腥鲜；也可能是午后老街上，阳光透过斑驳的屋檐洒下的光影，伴随着一声声熟悉的叫卖声。作者的笔触非常细腻，能够捕捉到那些常人容易忽略的细节。比如，他如何描述制作一份土笋冻需要反复洗涤、剔除杂质的耐心，或者是一碗海蛎煎如何凝聚了渔村人家一天的辛劳与期盼。这些文字不仅仅是在介绍食物，更是在描绘一种生活态度，一种与自然和谐相处、顺应时节的生活哲学。我迫不及待地想深入了解，那些隐藏在寻常巷陌的“味道”背后，究竟承载了多少代人的智慧和情感。这本书给我的第一印象，是它有温度，有故事，而非仅仅是冰冷的食谱。

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刚收到这本《泉州味道》，还没来得及细细翻阅，仅仅是扫了几眼目录和封面的设计，就觉得心里升起一股暖意。泉州，这个名字本身就带着一种历史的厚重感和海滨的清新。我一直对那些能够承载着地方文化和生活印记的书籍充满好奇，尤其是关于美食的。美食不仅仅是满足口腹之欲，它更是传承、是记忆、是乡愁、是故事。想象一下，一本能够带你穿越时空的“味道”，该是怎样的体验？是从古老的巷弄里飘出的海鲜香气，还是老宅里慢炖的古早味？书中的文字是否能像泉州的海风一样，将那些被遗忘的食材、古老的烹饪技法，以及背后鲜活的人物故事一一吹拂出来？光是这一点，就足以让我对这本书充满期待。封面的质感也很棒，摸上去温润，仿佛握着一份珍贵的信物。文字排版也显得很用心，不是那种随意堆砌的风格，而是经过考量的，希望能给我带来沉浸式的阅读体验。我期待着，在这本书里，找到不仅仅是菜谱，更是泉州这座城市的灵魂，以及那些藏匿在烟火气里的动人情怀。

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我想说，这本书的叙事方式非常独特，它不是那种按部就班地介绍菜肴的模式，而是更像是在讲述一系列相互关联的泉州生活片段。在读到关于“肉粽”的部分时，我被作者引向了一个关于泉州传统节日的描写。他详细地描述了端午节家家户户包粽子的场景，糯米的浸泡、馅料的准备、荷叶的包裹，每一个环节都充满了仪式感。书里并没有直接给出“最佳”的肉粽做法，而是通过描述不同家庭、不同主妇在包粽子时的细微差别，以及她们之间关于“正宗”口味的争论，来展现泉州人对于美食的执着和热爱。这种“争论”本身，就充满了生活气息，也让我看到了泉州人在传统文化传承上的智慧和活力。作者并没有试图去定义“最正确的”味道，而是鼓励读者去发现和品味属于自己的“泉州味道”。这种开放式的表达，让我觉得非常舒服，也让我对这本书更加喜爱。它不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我得以窥见泉州鲜活而真实的日常生活。

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读了书中关于“面线糊”的部分，我几乎能闻到那股子鲜甜的暖意。作者并没有简单地给出配料和做法，而是花了大量的篇幅去讲述这碗面线糊在泉州人心中的地位。它不仅仅是一顿早餐，更是一个生活的仪式，一个开始新一天的能量补充，是离家在外游子最深的思念。我想象着，清晨的泉州，家家户户的灶台升起袅袅炊烟，厨房里弥漫着面线煮熟的清香，配上油条、海蛎、小肠等各种小菜，一碗热腾腾的面线糊下肚，所有的疲惫和烦恼似乎都能烟消云散。书里还提到了一些制作面线糊的“秘诀”，可能是在高汤的熬制上，可能是在调味的火候上，也可能是在配料的选择上。这些看似微不足道的细节，却恰恰是造就一碗“地道”味道的关键。这让我想起自己在家乡，每次吃到外婆做的某道菜，总觉得外面怎么都做不出那种味道，或许正是因为那些只有亲人知道的、代代相传的“小秘密”吧。这本书让我看到了美食与情感之间密不可分的联系，它不仅仅是文字的堆砌，更是情感的传递。

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好多人喜欢说泉州有什么好玩的。我不知道别人旅游是怎么玩的，但是泉州的文化和底蕴，是街头小巷一步步走出来的，想了解一个城市，先从它的文化、街巷开始吧。只想看看庙宇、宫地、美景，那不是完整的泉州。这本书的故事和已经驻扎到血脉里的街巷，才是根本。

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泉州真是个好地方

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要有故事的老街巷才有味道

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要有故事的老街巷才有味道

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题目改成 泉州味素 更好些XD