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页数:256

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出版时间:2009-2

价格:183.00元

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isbn号码:9781741962192

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• 亚洲美食
• 家庭烹饪
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 亚洲风味
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Homestyle Asian：一段探索亚洲家庭厨房温暖与美味的旅程 《Homestyle Asian》并非一本单纯的食谱，它是一扇窗口，邀请读者走进亚洲各地寻常百姓家，体验那些代代相传、充满爱与烟火气的家常味道。这本书的诞生，源于对亚洲烹饪深厚情感的致敬，是对那些隐藏在街角巷尾、家庭厨房里的传统美味的珍藏，更是对“家”的味道最真挚的理解。我们相信，真正的亚洲美食，往往藏匿于最朴实无华的日常餐桌上，那是一种融合了时令食材、家庭记忆与烹饪智慧的独特风味。 在《Homestyle Asian》的世界里，我们抛开了繁复的技巧和难以寻觅的食材，回归到最本真的烹饪哲学。每一道菜肴都代表着一种生活方式，一种对食材的尊重，一种对家人的关怀。从晨曦微露时的一碗热腾腾的粥，到午间慰藉心灵的简餐，再到夜晚家人围坐享用的丰盛晚餐，本书将带您领略亚洲各地别具特色的家庭料理。 一、 文化的交织，风味的碰撞 亚洲，一个幅员辽阔、文化多元的大陆，孕育了丰富多彩的饮食传统。《Homestyle Asian》深谙此道，因此，本书的篇章设计并非按照地域简单划分，而是巧妙地将不同文化背景下，却拥有相似烹饪理念或情感寄托的菜肴融汇在一起。 东亚的温暖慰藉： 我们将深入中国、日本、韩国等地的家庭厨房，寻找那些最能代表“家”的味道。想象一下，在中国北方，寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的牛肉面，鲜美的汤头，劲道的面条，搭配入味的牛肉，足以温暖每一个人的胃和心。在日本，一份制作精美的亲子丼，嫩滑的鸡肉与软糯的米饭的完美结合，是无数人童年记忆中的美味。而在韩国，那锅咕嘟咕嘟冒着热气的泡菜汤，酸辣开胃，是寒冷天气里最好的伴侣。这些菜肴，不仅仅是简单的食材组合，更是几代人情感的沉淀，是家庭团聚时的温馨见证。 东南亚的热带风情： 跨越到东南亚，我们则会领略到这里独有的香料王国和热带食材的魅力。泰国冬阴功汤的酸辣鲜香，马来西亚的仁当咖喱浓郁醇厚，越南的鲜虾春卷清爽可口，新加坡的海南鸡饭滑嫩多汁……这些菜肴，虽然各具特色，但都离不开对新鲜香草、辛辣调料以及丰富海产的巧妙运用。它们承载着当地人民对生活的热爱，对自然的馈赠的感恩，以及跨越地域界限的烹饪交流。 南亚的馥郁芬芳： 印度、斯里兰卡等地的美食，以其独特的香料组合和深厚的烹饪技艺闻名于世。《Homestyle Asian》同样会捕捉到南亚家庭厨房里那份浓郁的芬芳。一份精心烹制的黄油鸡，浓郁的番茄奶油酱汁包裹着嫩滑的鸡肉，搭配香喷喷的印度香米饭，是味蕾的极致享受。还有那层层叠叠、柔软香甜的印度烤饼（Naan），更是印度家庭餐桌上不可或缺的主角。这些菜肴，不仅是对味觉的挑战，更是对味觉的升华，是对亚洲美食博大精深的又一次探索。 二、 核心理念：简单、健康、美味 《Homestyle Asian》的核心价值在于“简单、健康、美味”。我们坚信，最能触动人心的味道，往往来自于最纯粹的食材和最简洁的烹饪方式。 精选时令食材： 本书极度推崇使用当季最新鲜的食材。我们鼓励读者去当地的农贸市场，去感受不同季节带来的食材变化，去发掘那些平凡却充满生命力的味道。无论是春天的鲜嫩竹笋，夏天的多汁芒果，秋天的饱满南瓜，还是冬天的醇厚根茎类蔬菜，我们都将教您如何将它们巧妙地融入家常菜肴之中，最大程度地保留食材的原汁原味和营养价值。 循序渐进的烹饪步骤： 对于烹饪新手而言，《Homestyle Asian》将是您最贴心的向导。每一道食谱都经过精心设计，步骤清晰明了，配以高质量的图片，让您即使是厨房小白，也能轻松上手。我们从最基础的食材处理，到常用的调味料搭配，再到核心烹饪技巧的讲解，都力求让读者能够循序渐进地掌握。我们不追求那些高难度的技巧，而是将重点放在如何在家中，用最常见的厨具，做出最地道的亚洲风味。 均衡营养的搭配： 在追求美味的同时，《Homestyle Asian》也同样关注食材的营养均衡。本书会提供关于不同食材营养价值的科普，以及如何科学合理地搭配主食、蛋白质、蔬菜和健康的脂肪，来构建一顿营养丰富又美味可口的家常餐。我们希望通过这本书，让读者不仅仅是学会做菜，更能了解到健康饮食的重要性，并将这份健康理念融入到日常生活中。 三、 故事的力量：情感的链接 《Homestyle Asian》不仅仅是一本食谱，它更是一本讲述故事的书。每一道菜肴背后，都承载着一段记忆，一种情感，一个家庭的传承。 家族传承的温情： 我们将深入挖掘那些隐藏在菜肴背后的家族故事。或许是祖母传下来的秘方，或许是母亲独创的改良，又或许是某个节日里一家人共同制作的美食记忆。《Homestyle Asian》试图通过这些故事，将读者与食物建立更深层次的情感链接。当我们品尝一道菜肴时，不只是品味它的味道，更是感受其中蕴含的情感，感受那份来自家庭的温暖和爱。 文化交流的桥梁： 亚洲美食的魅力，在于它的包容性和强大的生命力。《Homestyle Asian》也希望成为一座连接不同文化的桥梁。通过介绍不同地区和民族的家常菜，我们希望能让读者更深入地了解亚洲各地人民的生活习惯、价值观念以及他们对食物的独特理解。本书也鼓励读者在尝试食谱的同时，加入自己的创意和本地的食材，形成属于自己家庭的独特风味。 四、 实用指南：厨房的灵感宝库 《Homestyle Asian》是一本真正实用的厨房指南，它将为您的烹饪生活带来无限灵感。 食材识别与处理： 对于许多读者来说，亚洲食材可能是新鲜而又陌生的。本书将提供详细的食材指南，包括各种亚洲蔬菜、香料、酱料的识别、选择、储存和处理方法。例如，如何区分不同种类的米饭？如何正确使用姜、蒜、辣椒？如何辨别新鲜的香草？这些实用的信息，将帮助您更自信地走进亚洲食材的世界。 万能酱汁与调味基底： 很多亚洲家常菜的美味秘诀，都藏在一锅精心熬制的酱汁或一个基础的调味组合中。《Homestyle Asian》将特别介绍几种万能的酱汁和调味基底，例如，基础的炒菜酱油，用途广泛的香料粉，以及能瞬间提升风味的蒜蓉辣椒酱。掌握了这些基础，您就能在此基础上，轻松变化出无数种美味的家常菜。 餐桌的艺术： 一顿美好的家常饭，不仅仅是味蕾的享受，也是视觉的盛宴。《Homestyle Asian》也将分享一些简单的餐桌摆设技巧，如何用最常见的餐具，搭配出有仪式感的家常餐。我们鼓励您与家人朋友一起，享受烹饪的过程，分享用餐的快乐，让每一餐都充满温馨与仪式感。 《Homestyle Asian》的诞生，是对亚洲家庭厨房的一次深情回眸，是对那些平凡日子里闪耀着光芒的家常味道的一次致敬。它不追求炫技，不鼓吹名厨，只专注于那些朴实无华，却能温暖人心的味道。这本书，献给每一个热爱生活，热爱美食，热爱家庭的你。翻开它，您将不仅仅获得一系列精美的食谱，更将开启一段充满爱与美味的家庭厨房探索之旅。

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这本书的装帧和设计感已经超越了一本普通烹饪书的范畴，它更像是一件艺术品。纸张的质感、插画的风格，都透露出一种低调的奢华和对亚洲传统审美的敬意。我不是一个追求完美主义的厨师，但我对“美感”有着本能的追求，而这本书完美地满足了我对视觉上的期待。那些充满意境的黑白照片与精美彩图的穿插使用，使得阅读过程本身就成为一种享受。然而，美观绝不意味着内容空洞。在实用性上，作者展现了惊人的平衡感。她没有过度依赖图片来解释复杂的步骤，而是用精确到毫厘的文字描述，配合恰到好处的图示，确保即便是初学者也能准确无误地执行。尤其赞赏的是，书中为现代厨房设备提供了许多替代方案，承认了不是每个人都有专业的设备，体现了极强的包容性。这本书成功地将传统亚洲烹饪的精髓，以一种符合当代人审美和生活节奏的方式呈现了出来，这绝对是近年来我遇到的最出色的一本饮食文化读物。

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这本书的书名让人产生一种温馨又充满异国情调的联想，我期待着能看到那些充满烟火气的家庭食谱，那些藏在巷弄深处的地道风味，而不是那些高高在上的米其林星级菜肴。我希望作者能像一个亲密的朋友一样，娓娓道来关于亚洲家庭烹饪的那些小秘密——比如如何挑选最新鲜的食材，如何掌握火候的微妙变化，以及那些代代相传的独家秘方。我尤其关注那些“家常菜”的部分，那些用最简单调料却能组合出最丰富口感的智慧。翻开书页，我立刻被那些充满生活气息的文字所吸引，它们没有过度矫饰的辞藻，而是直接诉说着食物与情感的联结。书中对不同地域烹饪手法的细致区分，比如南方菜的清淡鲜美与北方菜的浓厚醇厚之间的差异，都被描绘得淋漓尽致。那种仿佛能透过文字闻到锅气和香料混合气息的体验，实在令人沉醉。这不仅仅是一本食谱，更像是一部关于亚洲家庭生活美学的记录片，让我对“家”的味道有了更深层次的理解和向往。这种质朴而真挚的表达方式，是很多烹饪书籍所欠缺的，它成功地搭建起了一座连接我与遥远亚洲厨房的桥梁，让我忍不住想立刻动手实践。

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初次接触这本书时，我有些担心它会流于表面，仅仅罗列一些常见菜品的做法，缺乏深度和创新。然而，我的顾虑很快就被打消了。作者在食材处理上的讲究和对传统技艺的尊重，展现了极高的专业素养。比如，书中对于腌制、发酵这类基础却至关重要的步骤，都有着细致入微的指导，这对于想要提升自己中餐烹饪水平的读者来说，无疑是宝藏级别的资料。它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，背后的文化和科学原理被巧妙地融入到烹饪流程中。我特别欣赏其中关于“平衡”的阐述，那种酸、甜、苦、辣、咸五味之间的和谐统一，被作者用一种近乎哲学的角度进行了探讨，使得每一道菜肴都不再是孤立的个体，而是构成一整套完整的味觉体系。这本书的排版设计也极具巧思，色彩搭配沉稳而不失活力，照片的选取既展现了食物的诱人光泽，又不失烟火气，让人感觉真实可触。我感觉自己像是在一位经验丰富的老师傅身边，接受着一对一的私教，这种沉浸式的学习体验是无可替代的。

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这本书带给我的惊喜，在于它挖掘出了许多我以为已经失传的，或者说是现代都市生活中难以接触到的地方风味。它似乎深入到了亚洲大陆的每一个角落，从热带的椰香到高山的烟熏味，都有所涉猎。我尤其被其中关于“仪式感”的描写所打动。在很多亚洲文化中，烹饪和用餐不仅仅是生存所需，更是一种社交和情感表达的方式。书中对节庆食物的介绍，让我看到了食物背后承载的家庭故事和文化传承。那些复杂的摆盘艺术，那些特定节日的限定食材，都让人感受到一种对生活仪式感的坚持。这与我过去阅读的那些追求“快手”和“极简”的食谱形成了鲜明的对比。这本书倡导的是一种慢下来的生活态度，去尊重食材的自然风味，去用心对待每一餐。它的内容厚重且饱满，并非那种读完一次就可以束之高阁的工具书，而是那种需要反复翻阅、细细品味的文化典籍，每一次重读都能发现新的细节和感悟。

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说实话，我是一个对亚洲美食文化知之甚少的外行，我通常只停留在对外卖和餐厅的认知上。因此，我抱着学习“入门知识”的心态翻开了这本书。这本书的结构设计非常友好，它没有一上来就扔给我一堆复杂的词汇和陌生的食材，而是从最基础的调味品开始介绍，像一位耐心的向导，一步步地引领我进入这个广阔的烹饪世界。我学到了许多关于酱油、鱼露、香醋的最佳使用时机和不同种类的区别，这些知识点对于我过去完全是盲区。更重要的是，书中提供的许多“基础酱汁”配方，简直是万能钥匙，学会了它们，感觉自己像是突然拥有了开启无数道亚洲美味大门的权限。作者的语言风格非常平易近人，即使是对于那些看起来需要长时间准备的菜肴，她也能用一种积极乐观的语气来鼓励读者尝试，去享受过程中的乐趣，而不是被难度吓退。读完前几章，我信心大增，已经开始尝试用新的方式来处理家里的日常食材了。

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