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☆☆☆☆☆

出版者:Random House Audio

作者:Eric Schlosser

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2002-01-08

价格:USD 29.95

装帧:Audio Cassette

isbn号码:9780553529005

丛书系列:

图书标签:

• 黑幕
• 教育
• EricSchlosser
• 通識
• 改变心智的起点
• 快餐文化
• 社会批判
• 饮食产业
• 美国社会
• 消费主义
• 食品安全
• 经济影响
• 生活方式
• 全球化
• 商业伦理

《舌尖上的世界：一场穿越风味的环球美食之旅》 想象一下，你踏上一场前所未有的美食探索之旅。这本书并非关于快餐文化的剖析，而是邀请你随我一同潜入一个更加广阔、更加深邃的味觉宇宙。我们将从最古老的烹饪智慧出发，探寻食物的根源，追溯人类与土地、与自然的和谐共生之道。 我们的旅程始于地中海的阳光海岸，品尝那融合了橄榄油、新鲜香草和海盐的朴素却极致的风味。你将了解到，是什么样的气候和土壤，孕育出了这些令人垂涎的食材，又是什么样的历史文化，赋予了它们独特的烹饪方式。从希腊的慢炖羊肉，到意大利的意面艺术，再到摩洛哥的香料迷宫，我们将一一解锁那些世代传承的烹饪秘密，感受食材本身的生命力如何在巧手下得以升华。 接着，我们将目光投向亚洲的东方。在这里，稻米的香气弥漫在空气中，发酵的酱料构成了味觉的基石。你将走进中国的烟火人家，体验火锅的热烈，品味煲汤的醇厚；你将在日本的庭院中，感受怀石料理的禅意，领略寿司的精致；你将穿梭于泰国的街头巷尾，体验冬阴功汤的酸辣，品尝芒果糯米的甜蜜。这本书将带你深入了解不同地区独特的食材运用、烹饪技法以及隐藏在食物背后的哲学思考，你会发现，每一道菜肴都蕴含着一段历史，一个故事，一种对生活的热爱。 旅程不会止步于此。我们将深入南美洲的热带雨林，发现那些被低估的奇妙食材，品尝玛雅文明留下的古老风味。你将了解藜麦的营养价值，品味秘鲁烤肉的独特魅力，感受巴西海鲜的鲜美。同时，我们也会探索非洲大陆的多样化美食，从埃塞俄比亚的英吉拉，到北非的塔吉锅，感受不同部落和民族的饮食智慧。 这本书更注重对“食物”本身的解读。它将带你认识那些你可能从未留意过的食材，了解它们是如何生长、如何被采摘、如何被加工。我们会探讨不同文化中关于“吃”的仪式感，以及食物在人际交往、家庭聚会中所扮演的角色。你将看到，食物不仅仅是果腹之物，更是连接情感、传递文化、表达情感的载体。 在品味世界各地美食的同时，这本书也会引导你思考“吃”与“健康”的关系。我们不会回避现代农业和食品工业带来的挑战，但更多的是强调回归自然、尊重食材、均衡饮食的重要性。你将了解到，如何通过选择当季、本地的食材，如何学习简单的烹饪技巧，来为自己和家人制作出既美味又健康的食物。 “舌尖上的世界”是一次感官的盛宴，也是一次心灵的洗礼。它让你跳出日常的味觉惯性，去发现食物的无限可能。它让你在品味异域风情的同时，也更加珍惜身边的食材，更加理解食物背后的人文故事。这本书适合所有热爱美食、对世界充满好奇的读者。它将为你打开一扇通往更广阔美食世界的大门，让你在每一次用餐时，都能品尝到更深邃的滋味，感受到更丰富的情感。 在这里，没有快速的解决方案，也没有冰冷的分析，只有一颗对食物真诚热爱的心，和一次穿越风味的、充满温度的环球美食之旅。你准备好，让你的味蕾踏上这场非凡的冒险了吗？

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这本书的结构安排非常精妙，它没有仅仅停留在对现象的批判上，而是致力于寻找那些隐藏在表象之下的历史和文化根源。作者似乎花了大量的精力去追溯工业革命以来，人类与食物关系的变化轨迹，这种追溯极大地增强了论述的厚度和说服力。比如，它解释了为什么在美国（特别是中西部地区）这种特定地理环境下，大规模工业化农业会以一种近乎不可阻挡的力量崛起。这种地域性的、带有历史温度的叙事，让原本抽象的经济理论变得鲜活可感。我特别喜欢它对“标准化”这一概念的深入探讨——标准化如何简化了生产，却也如何扼杀了风土特色和营养复杂性。读到这些部分，我开始理解为什么不同地区的同一种快餐吃起来味道总是有那么一丝说不出的相似，那是因为背后驱动它们的是一套统一的、去地域化的生产逻辑。这本书不只是在报道，它是在进行一场严肃的文化人类学田野调查，并且将调查结果以一种极具感染力的故事形式呈现出来，让人既学到了知识，又获得了精神上的震撼。

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对于一个长期在城市中生活、依赖超市和外卖的人来说，这本书带来的启示是革命性的，它像一记警钟，把我从对便利的麻木中猛地拉了出来。我最欣赏的是作者的平衡感，尽管他揭露了许多骇人的事实，但他并没有陷入绝望主义，而是将笔锋转向了普通人可以采取的行动和潜在的变革方向。他探讨了社区农业、本地市场的复兴，以及消费者教育的重要性，这些章节虽然篇幅相对较短，但却提供了急需的希望和可操作的路径。这本书的高明之处在于，它把一个宏大的、似乎只能由政府或企业来解决的系统性问题，拉回到了个体选择和社区能动性的层面。它让我开始重新审视我每周的采购清单，开始思考“价值”的真正含义——是最低的价格，还是对健康和环境的长期投入？这本书没有给我提供简单的答案，但它教会了我如何提出更深刻、更有意义的问题。总而言之，这是一部复杂、多层次、且极具社会责任感的作品，它超越了普通的美食评论，直击现代文明的核心矛盾。

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坦率地说，这本书的某些部分读起来相当令人沮丧，它撕开了我们日常生活中那些舒适的假象。如果说前半部分主要是在解剖产业链，那么后半部分则更像是一次对现代消费主义文化的深刻诊断。作者的语言充满了洞察力，尤其是在描述食品巨头们如何巧妙地利用心理学和广告学来塑造一代人的味蕾偏好和消费习惯时。我感觉自己像个被操纵的木偶，曾经深信不疑的“美味”和“选择自由”，在作者冷静的笔下，被还原成了一系列经过精密计算的市场策略。这种揭秘感带来的冲击力是巨大的，它让你对那些熟悉的品牌产生了本能的排斥。这本书的价值在于，它提供了一个批判性的框架，让我们能够跳出被既定议程框定的讨论——比如仅仅停留在“少吃点糖”的层面——转而审视整个系统性的问题。它展示了经济利益如何凌驾于公共健康之上，以及这种凌驾所带来的深远、难以逆转的后果。这绝对不是一本能让你读完后心情愉悦的书，但它是一本极其重要的、必须被更多人阅读的清醒剂。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近读完的这本关于现代饮食习惯的书，简直是给我打开了一扇全新的大门，我以前从未如此深入地思考过我每天塞进肚子里的那些东西到底是从哪里来的，又对我身体产生了怎样的连锁反应。这本书的叙事方式非常引人入胜，它没有采取那种枯燥的学术报告腔调，而是像一位经验丰富的导游，带着你走过整个食品工业的迷宫。从田野里那个看似田园牧歌式的养殖场，到灯光明亮的工厂流水线，再到我们习以为常的快餐店后厨，作者的笔触细腻且充满穿透力，让你仿佛能闻到空气中弥漫的化学添加剂的味道。特别是关于工业化养殖的那些章节，描述得极其震撼，那些关于动物福利和大规模生产效率之间的残酷权衡，真的让人在咀嚼下一口汉堡的时候，会产生一种强烈的道德上的不安感。这本书的厉害之处在于，它不仅揭示了“我们吃什么”，更深刻地剖析了“为什么我们只能吃这些”，它将经济驱动力、市场营销策略以及政府监管的缺失，编织成了一张巨大的、影响深远的文化之网。读完之后，我走路都变得小心翼翼起来，看到那些色彩鲜艳的包装食品，脑子里立刻会浮现出供应链上游的复杂图景，这绝对是一次让人难以忘怀的阅读体验，它颠覆了我对“方便”二字的全部认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏掌控得极其高明，它不是那种平铺直叙地堆砌事实，而是像一个高明的悬疑小说家，层层剥茧地揭示真相。我特别欣赏作者对于社会学和人类学视角的融合运用，他不仅仅是在批判工业化生产，更是在探讨这种生产模式如何重塑了美国的——乃至全球的——社会结构和时间观念。例如，书中关于“时间贫困”与“廉价食品”之间微妙关联的分析，简直是神来之笔。在快节奏的现代生活中，人们被推着走，没有时间、没有精力去准备一顿耗时的传统晚餐，而快餐业恰恰精准地填补了这个时间黑洞，但代价却是我们用健康和对食物的感知力来支付。作者通过对不同社会阶层家庭的观察，展现了这种“饮食不平等”的深刻烙印。我记得有一段描写，关于孩子们对食物原貌的陌生感，他们学会辨认的是品牌和标志，而不是蔬菜或肉类的真实质地和气味，这种文化意义上的“失语”，比单纯的营养学警告更令人心寒。这本书的后劲很大，它迫使你反思，我们是不是在为了追求效率，而亲手阉割了我们与自然和食物之间的本能连接。

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该死的Eng 96

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