《農産品加工:蔬菜采收與簡易貯藏》從蔬菜貯藏保鮮的基礎知識入手，闡述瞭影響蔬菜保鮮的各種因素，介紹瞭國內蔬菜貯藏保鮮的方法以及24種常見蔬菜的貯藏技術；無論是對農傢少量貯藏，還是大規模商業化貯藏，都具有一定的指導意義。
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