《熏臘肉製品配方與工藝》在簡單介紹熏臘肉製品加工原輔料的基礎上，著重介紹瞭數百例我國各地特色風味熏臘肉製品及西式熏臘肉製品的工藝流程、配方、操作要點、産品特色等，最後簡單介紹瞭熏臘肉製品生産過程中的質量管理、衛生檢驗標準、加工機械設備等內容。
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