《大厨不外传的烹饪小窍门(第3版)》介绍了对于初入厨或是已有一些烹调经验的人而言，照着食谱做菜，往往无法达到想要的效果——煎鱼无法煎出干爽香喷的口感，炒出来的牛肉似乎总是太老，炖出的汤常常不够入味等等，《大厨不外传的烹饪小窍门(第3版)》都一一从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起，点出烹调过程中最常见的问题并加以解答，让下厨从此变得更轻松！十分适合大众阅读。
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有些方法值得借鉴，有些食材不太好买，偏日式风格。
评分煎（油温、水分、盐）—煮（高汤、水量）—炒（火候、大火杀青、过油锁色、汆烫）—炸（油量、水分、冰水和面天妇罗）—拌（入味、杀青、水煮焖熟、锁水补水、沥水）—焗烤
评分煎（油温、水分、盐）—煮（高汤、水量）—炒（火候、大火杀青、过油锁色、汆烫）—炸（油量、水分、冰水和面天妇罗）—拌（入味、杀青、水煮焖熟、锁水补水、沥水）—焗烤
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评分煎（油温、水分、盐）—煮（高汤、水量）—炒（火候、大火杀青、过油锁色、汆烫）—炸（油量、水分、冰水和面天妇罗）—拌（入味、杀青、水煮焖熟、锁水补水、沥水）—焗烤
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