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大廚不外傳的烹飪小竅門
☆☆☆☆☆
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柯俊年//黃景龍 作者
青島
譯者
2012-4 出版日期
95 頁數
17.00元 價格
叢書系列
9787543650640 圖書編碼

大廚不外傳的烹飪小竅門 在線電子書 圖書標籤: 美食  烹飪  中文   

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發表於2024-11-10

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大廚不外傳的烹飪小竅門 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

煎（油溫、水分、鹽）—煮（高湯、水量）—炒（火候、大火殺青、過油鎖色、汆燙）—炸（油量、水分、冰水和麵天婦羅）—拌（入味、殺青、水煮燜熟、鎖水補水、瀝水）—焗烤

評分☆☆☆☆☆

有些方法值得藉鑒，有些食材不太好買，偏日式風格。

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大廚不外傳的烹飪小竅門 在線電子書 著者簡介

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大廚不外傳的烹飪小竅門 在線電子書 圖書描述

《大廚不外傳的烹飪小竅門(第3版)》介紹瞭對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做菜，往往無法達到想要的效果——煎魚無法煎齣乾爽香噴的口感，炒齣來的牛肉似乎總是太老，燉齣的湯常常不夠入味等等，《大廚不外傳的烹飪小竅門(第3版)》都一一從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調方法教起，點齣烹調過程中最常見的問題並加以解答，讓下廚從此變得更輕鬆！十分適閤大眾閱讀。

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大廚不外傳的烹飪小竅門 在線電子書 讀後感

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