《酶工程》是以郭勇编著、科学出版社出版的普通高等教育“十一五”国家级规划教材《酶工程》(第三版)为蓝本，以教学大纲为基础，吸纳学科最新进展，结合笔者长期的教学实践经验，以创新的框架、创新的表达方式编写而成的新型教学辅导书。《酶工程》重点阐述酶工程的核心概念和知识要点，以帮助读者了解并掌握酶的生产与应用的基本概念、基本理论、基本技术及其最新进展。每章均提供一套精选的试题，并配以参考答案，以利于读者进行复习思考，进一步掌握和巩固所学知识。《酶工程》共10章，分别为绪论，微生物发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化，酶非水相催化，酶定向进化，酶反应器，酶的应用。每章按照重点提示、核心概念、知识要点、试题精选、参考答案的框架编写，书毒附有模拟试题。
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