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酱类制品生产技术
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简体网页||繁体网页
徐清萍 作者
译者
2009-6 出版日期
319 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787122052001 图书编码

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发表于2024-11-10

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酱类制品生产技术 在线电子书 图书描述

《酱类制品生产技术》主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品。发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等，非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、果蔬酱、肉酱、蛋黄酱、沙拉酱、烤肉酱、复合调制酱等。书中涉及多种酱类制品的原料选择、生产配方、生产工艺、操作要点等，实用性强。

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