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P. D. Warriss 作者

CABI

译者

2000-05-15 出版日期

320 页数

USD 55.00 价格

Paperback

丛书系列

9780851994246 图书编码

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发表于2024-10-05

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Meat Science 在线电子书图书描述

This is an introductory textbook on meat science suitable for students of animal, veterinary and food science. It will also serve as a primer for those taking a postgraduate course in meat science, and provide useful background for professionals in food hygiene and meat inspection. Coverage includes the growth and composition of animals, meat quality, the chemical composition and structure of meat, meat hygiene, spoilage and preservation, animal welfare, and measuring eating quality.

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