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Food Fundamentals (9th Edition)

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Margaret McWilliams 作者
Prentice Hall
译者
2008-07-26 出版日期
576 页数
USD 113.33 价格
Hardcover
丛书系列
9780132412353 图书编码

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发表于2024-11-10


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Food Fundamentals (9th Edition) 在线电子书 图书描述

For courses in Introductory Foods and Introductory Food Preparation. This book explains the how's and the why's that are basic to the production of safe, high-quality foods. Its goal is to help students develop an understanding of food preparation and science within the context of societal concerns related to health and food safety. By integrating scientific principles of food preparation with the basic production techniques, it enables students to develop a strong foundation in each of the topics. This edition retains popular features such as Science Notes, Cultural Accents, and Ingredient Highlights and contains a new feature focusing on food evaluation.

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