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面点师基本技能
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简体网页||繁体网页
黎月友 编 作者
译者
2009-3 出版日期
107 页数
14.00元 价格
丛书系列
9787504575708 图书编码

面点师基本技能 在线电子书 图书标签: 面点师基本技能  20   

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发表于2025-06-02

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面点师基本技能 在线电子书 图书描述

《面点师基本技能》主要介绍中式面点的初级工基本技能。系统地阐述了面点的原材料、刀工与刀法、面点的操作和成型工艺、面点的面坯调制工艺，还简要地介绍了比较有名的糕品、地方名小食、节日点心，西式面点知识，面点的综合知识。通过《面点师基本技能》的学习，培训学员能够从事面点制作岗位的工作。

《面点师基本技能》力求集知识性、实用性于一体，在编写过程中，考虑到培训对象的实际情况，使用很多实例讲解知识点，并配以大量图片，使教材更加直观，读者更容易理解。全书以实物实例技能操作训练为主，理论知识为辅，进行教学培训。全书实用性强，形象直观，通俗易懂。

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