具体描述
The companion volume to The New York Times bestseller The Omnivore's Dilemma
Michael Pollan's lastbook , The Omnivore's Dilemma , launched a national conversation about the American way of eating; now In Defense of Food shows us how to change it, one meal at a time. Pollan proposes a new answer to the question of what we should eat that comes down to seven simple but liberating words: Eat food. Not too much. Mostly plants . Pollan's bracing and eloquent manifesto shows us how we can start making thoughtful food choices that will enrich our lives, enlarge our sense of what it means to be healthy, and bring pleasure back to eating.
作者简介
迈克尔•波伦（Michael Pollan）
美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。
目录信息
读后感
本周读物：《为食物辩护》，讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓，想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的，某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选： 1. 要吃食物...
评分 评分今天上课,班里的美国朋友推荐我读的 她正好要去图书馆还这本书,我就正好去图书馆借过来 写的非常棒 让我重新审视自己的饮食了.
评分 评分在这个日益注重个人健康的时代，吃什么以及怎么吃成了每个人都会关心的事情。然而让人意想不到的是，在有了如此之多的营养科学指导之后，人们反而因为饮食问题罹患了更多的疾病。是食物的问题，还是社会的问题，抑或是营养科学的问题？针对这些疑问，作者写下了本书《为食物辩...
用户评价
如果说有什么书能让你在读完后立刻想要扔掉冰箱里一半的库存，那一定就是这本了。它的语言风格极其犀利，充满了强烈的个人色彩和毫不妥协的立场。作者毫不避讳地使用了大量具有煽动性和批判性的词汇，直指那些宣扬“少吃多动”的虚伪口号。在我看来，这本书的核心价值在于它构建了一个清晰的“我们”与“他们”的对立框架——“我们”是那些试图回归自然、追求真实营养的消费者，“他们”则是那些将食物工业化、将人当成实验小白鼠的跨国企业和相关机构。这种鲜明的立场划分，虽然可能让一些中立派感到不适，但恰恰是这种不妥协，才使得这本书具有了强大的穿透力。我仿佛跟着作者进行了一场深入全球供应链的田野调查，看到那些本应是自然馈赠的东西，是如何被扭曲、改造，最终以一种我们无法辨认的面貌进入我们的身体。阅读体验是震撼的，它重塑了我对“营养”和“加工”之间关系的理解。
评分这本书的叙事节奏感把握得极为巧妙，它不是平铺直叙的口水话，而是像侦探小说一样，层层递进地揭露着食品体系背后的阴谋论——当然，这里的“阴谋”更多是指系统性的、结构性的失衡。我特别欣赏作者在论证观点时所引用的那些令人啼笑皆非的悖论。比如，我们现在吃的所谓“低脂”食品，往往富含更多的糖分和其他人工香料来弥补口感的缺失，这本身就是一个荒谬的循环。作者用一种近乎讽刺的笔调，描绘了当代西方饮食文化中那种对“方便”和“效率”的盲目崇拜，以及这种崇拜对人体健康造成的累积性伤害。读起来，你会不自觉地被代入到一种“反抗者”的心态中，开始对那些超市货架上的精美包装产生警惕。那种强烈的代入感，使得阅读过程充满了智力上的挑战和情感上的共鸣。它不是教你食谱，而是教你如何“思考”食物，这才是它最宝贵的地方。
评分这部作品初读之下，便被其作者那种近乎于布道般的激情所深深吸引。它并非那种枯燥的学术论著，而是充满了生活气息和对我们日常饮食习惯的深刻反思。我记得最清楚的是开篇对于“食物”这个概念的颠覆性定义，作者丝毫不留情面地揭示了现代食品工业是如何一步步将真正的食物异化为一堆经过化学处理、营养价值被抽离的“可食用物质”。这种批判性的视角，如同手术刀般精准地剖开了我们习以为常的饮食结构。更让我印象深刻的是，作者在探讨营养学陷阱时所展现出的那种历史纵深感。他追溯了过去几十年间，营养学研究如何被商业利益和政治驱动所裹挟，导致大众对“健康”的认知产生严重的偏差。书中对高果糖玉米糖浆、精制油脂等现代食品添加剂的描述，简直让人不寒而栗，每一次阅读都像是在重新审视自己餐盘里的食物，迫使我们去质疑那些看似无害的标签和宣传。这种对“真实食物”的执着呼唤，使人读后久久不能平静，仿佛被强行从一个舒适的幻象中拽了出来，直面赤裸裸的真相。
评分不得不提的是，作者在书中对不同文化饮食习俗的比较分析，展现了其深厚的文化底蕴。他通过对比那些仍在保持传统饮食习惯的社区和现代西方社会的饮食困境，有力地论证了“文化”在维持健康饮食中的重要性。书中对某些“超级食物”的祛魅过程尤其精彩，作者没有盲目跟风追捧任何一种最新的饮食潮流，而是回归到最朴素的常识：多样化、低加工、应季而食。这种返璞归真的智慧，在充斥着伪科学和速成方案的今天，显得尤为珍贵。阅读这本书的体验，就像是接受了一次系统的“饮食排毒”教育，它教会我分辨那些花哨的营销术语背后的空洞，转而相信身体自身的智慧和自然规律的力量。它没有提供一个轻松的捷径，而是要求读者付出思考的努力，但作为回报，它给予了我们重新掌控自己餐桌的勇气和知识。
评分这本书的结构安排堪称教科书级别。它巧妙地在宏大的社会经济背景分析与微观的个人饮食选择之间来回穿梭。一开始的几章，充满了对历史变迁的感慨，将工业革命后农业生产模式的改变与人类健康状况的恶化联系起来，视野之开阔令人赞叹。但最精彩的部分，在于作者对于“吃什么”这个基本问题的哲学探讨。他不是简单地给出一个非黑即白的答案，而是引导读者去重新建立一种与食物之间的“关系”——一种尊重自然、尊重劳作的原始连接。这种对“慢食”哲学的推崇，并非仅仅停留在表面上对古老烹饪方法的怀旧，而是深入到了一种生活态度的转变。读完之后，我发现自己看待农贸市场和超市的眼光都变了，开始更倾向于选择那些带有泥土气息、能够追溯来源的食材。这种潜移默化的影响，远比任何一本教人节食的书籍都要深刻和持久。
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