500 Chinese Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Jenni Fleetwood

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2008-9

价格:112.00元

装帧:

isbn号码:9781572155176

丛书系列:

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• Chinese cuisine
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• 菜谱

好的，这是一本名为《全球历史的奇妙旅程》的图书简介，内容将完全不涉及任何关于烹饪或中餐食谱的元素，重点放在宏大的历史叙事、文化交融和文明兴衰上。 《全球历史的奇妙旅程：从旧石器时代到数字革命》 史诗般的文明编年史，洞悉人类命运的共同轨迹 一本宏大叙事与精微考据并重的历史巨著，带领读者穿越时空，探索塑造我们今日世界的关键转折点。 人类文明的演进，并非一连串孤立的事件，而是一幅由无数交织的线索构成的复杂挂毯。本书《全球历史的奇妙旅程》旨在提供一个全面的、全球化的视角，跳脱出传统以单一区域为中心的叙事框架，揭示不同文明之间如何相互影响、借鉴与冲突，共同推动着人类历史的车轮滚滚向前。 本书的叙事跨度极其广阔，从史前时代人类如何学会使用工具、点燃火焰，直至信息时代的浪潮席卷全球。我们不再将目光局限于西方古典文明的兴衰，而是将视野投向同时期在美洲、非洲和亚洲大陆上蓬勃发展的伟大帝国与社会结构。 第一部分：起源与早期文明的曙光（约 300 万年前 - 公元前 500 年） 本部分深入探讨人类作为物种的诞生及其早期迁徙的轨迹。我们将细致描绘农业革命的深远影响——这一场改变了人类社会组织结构、催生了定居生活和早期阶级分化的根本性转变。从美索不达米亚的泥板文字，到尼罗河畔的法老统治；从印度河流域的城市规划，到黄河文明的早期探索，我们考察了第一批复杂社会形态的形成要素：文字、法律、宗教信仰和国家机器的萌芽。重点分析了早期文明在地理环境制约下发展出的独特生存智慧与治理模式。 第二部分：轴心时代与古典帝国的辉煌（公元前 500 年 - 公元 500 年） “轴心时代”（Axial Age）是人类思想史上的一个关键节点。在这一时期，几乎同时期，从苏格拉底的哲学思辨，到佛陀的教诲，再到孔子的伦理建构，深刻的宗教与哲学思想体系开始扎根，为后世的道德与政治生活奠定了基石。 随后，本书聚焦于古典帝国的扩张与运作。读者将跟随亚历山大大帝的东征，见证希腊化世界的文化融合；研究罗马共和国向帝国的过渡及其法律制度对后世政治的持久影响；同时，我们也将考察汉帝国的集权体制、波斯帝国的驿道系统，以及玛雅城邦在热带雨林中展现出的天文与数学成就。本部分特别强调了贸易路线（如早期的丝绸之路）在物质交换和思想传播中的核心作用。 第三部分：中世纪的转型与全球连接的加速（公元 500 年 - 公元 1500 年） 古典文明的瓦解并非终结，而是转型的开始。本书详细考察了“后古典时代”的多元面貌。在西方，基督教的兴起如何塑造了欧洲的文化认同；在近东，伊斯兰教的迅速传播及其在科学、数学和医学领域取得的辉煌成就，构建了一个横跨欧亚非的知识网络。 我们深入探讨了拜占庭帝国的坚韧，以及中国隋唐宋元时期在技术（如印刷术、火药）和官僚制度上的领先地位。同时，本书也关注了非欧亚大陆的活跃：非洲的加纳和马里帝国，以及美洲阿兹特克和印加文明在未曾接触外部世界的情况下，发展出的复杂社会结构和宏伟工程。蒙古帝国的兴起与征服，以前所未有的规模打通了欧亚大陆的联系，为全球化埋下了早期伏笔。 第四部分：大变革时代与全球互联的开端（公元 1500 年 - 公元 1800 年） 这一阶段的核心是欧洲的“大航海时代”及其带来的“哥伦布交换”（Columbian Exchange）。本书摒弃将地理大发现简单视为英雄事迹的传统，而是审视其对全球生态、人口结构和经济体系产生的颠覆性影响。美洲白银流入亚洲，重塑了全球货币体系；非洲被卷入跨大西洋的奴隶贸易，造成了深刻的人道灾难与长期的社会创伤。 同时，欧洲的文艺复兴、宗教改革与启蒙运动被置于更广阔的全球背景下考察，分析它们如何与同期奥斯曼帝国的鼎盛、明清中国的内部治理变革相互参照。科学革命不再被视为纯粹的欧洲现象，而是人类知识体系对自然规律系统性探索的全球性成果。 第五部分：工业革命、帝国主义与现代世界的形成（公元 1800 年 - 20 世纪中叶） 工业革命是人类历史上又一次翻天覆地的技术飞跃，它彻底改变了人类与能源、物质和空间的关系。本书分析了蒸汽机、工厂制度和铁路网络如何首先在特定区域兴起，随后如何通过殖民和资本的力量，将世界纳入一个以工业生产和资本积累为核心的体系。 民族主义的兴起、民主思想的传播与现实的复杂性；帝国主义的顶峰及其内部矛盾；两次世界大战——这些构成了现代世界秩序重塑的残酷过程。本书试图探究，在技术爆炸的同时，人类社会如何努力应对随之而来的全球冲突和意识形态的尖锐对立。 结语：步入数字时代与后现代性的反思 最后一部分，本书过渡到冷战后的世界格局，重点分析了信息技术革命对政治、文化和社会结构的冲击。我们审视了全球化在经济上的深化与在文化上的反弹，以及人类当前面临的气候变化、资源分配不均等跨越国界的挑战。 《全球历史的奇妙旅程》的核心论点是：历史的理解必须是动态的、关联的。只有当我们把古代的中国皇帝、中世纪的伊斯兰学者、文艺复兴时期的欧洲工匠和现代的跨国公司领导人，都置于同一个相互作用的框架内时，我们才能真正理解我们共同的人性基础，以及我们下一步将走向何方。 本书的价值不仅在于它讲述了什么，更在于它如何将那些原本分散的历史碎片，重新编织成一幅清晰、连贯且极具启发性的全球人类史画卷。 适合所有对人类过去、现在与未来抱有深切好奇心的读者。

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这本书的“独家”部分，简直是笑话中的战斗机。我翻遍了所有章节，试图寻找那种让人眼前一亮的、能称得上是“秘密武器”的食谱，结果发现所谓的“独家秘方”，无非是把两三种常见菜肴的步骤进行了极其微小的、且毫无逻辑的嫁接。比如，它声称有一个“宫保鸡丁的改良版”，其“改良”之处仅仅是在腌制鸡肉时加入了一点点醪糟。但作者完全没有解释醪糟的酸甜特性如何与传统宫保的荔枝味型产生协同或冲突，更没有提供必要的调整糖醋比例的指导。结果我尝试做出来的成品，味道极其怪异，醪糟的酵母味完全盖过了应有的糊辣荔枝味。这本书最大的问题在于，它缺乏对中华烹饪美学中“平衡”和“层次”的深刻理解。它堆砌食材和步骤，却无法提炼出每道菜肴背后的风味逻辑。阅读过程中，我感觉自己就像是在玩一个拼图游戏，手里的碎片都是正规的，但硬是将不该拼在一起的区域强行塞了进去，最终得到一个扭曲的成品。这种对烹饪哲学的肤浅理解，使得这本书与其说是食谱，不如说是一本充满个人臆想的“烹饪日记”。

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这本书的装帧设计简直是一场灾难性的视觉体验，让我怀疑出版商是不是在用成本最低的纸张和墨水来印刷。首先，字体选择非常混乱，有些地方用的是宋体，有些地方突然蹦出来一个加粗的黑体，仿佛是不同人在不同心情下随机粘贴上去的。更糟糕的是，排版极其不规范，段落之间的留白毫无章法，有时候紧密得让人喘不过气，下一页又突然出现大片空白，浪费了宝贵的阅读空间。我特别关注了菜谱中关于调味比例的描述——这是一个衡量一本食谱专业与否的关键指标——但这本书给出的剂量描述简直是文学创作而非科学指导。什么“适量的糖”，“一撮盐”，甚至“少许酱油”，这对于一个追求精确、想要复制出稳定口味的现代读者来说，是毫无用处的废话。我试着按照其中一个“经典红烧肉”的配方来做，结果因为油盐比例的模糊不清，最后成品口感齁甜且油腻，完全不像作者在序言中所描绘的那般“肥而不腻，酥而不烂”。这本书更像是某位美食博主在博客上随意打出的文字稿，被强行塞进了一本书的壳子里，缺乏专业编辑和营养师的审校。它的存在，是对“食谱”这一门严谨学科的公然挑衅。

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说实话，这本书给我最大的感受是“时空错乱”。我期待的是一本能引导我探索中华美食博大精深的现代食谱，最好能结合一些现代厨房工具的使用技巧，比如如何用高压锅优化炖煮时间，或者微波炉在某些预处理步骤中的应用。然而，通篇阅读下来，我感觉自己仿佛穿越回了上世纪八十年代，所有的方法都停留在最原始的手工操作层面。例如，在处理蔬菜时，它只是笼统地提了一句“切丝”或“切块”，完全没有提及如何处理不同硬度蔬菜的刀工技巧，比如如何快速去除芦笋的韧皮，或者处理莲藕去淀粉的窍门。对于像我这样时间紧张的上班族来说，效率至关重要，而这本书提供的方案往往需要耗费大量时间在繁琐的准备工作上。此外，书中对食材的替代性选择也少得可怜。如果我手头恰好没有用到某种稀有的地方香料，这本书完全没有提供任何可行的替代方案，只是简单地写着“使用X香料”，然后戛然而止。这使得这本书的实用价值大打折扣，它只适用于拥有完美食材库和无限空闲时间的专业厨房，对于普通家庭用户来说，简直是束之高阁的装饰品。

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天哪，这本书简直是烹饪界的“黑暗森林”！我满心欢喜地以为能找到一些新颖的、前所未见的中华美食秘籍，结果打开扉页，映入眼帘的却是对那些最基础、最家常的菜肴的敷衍了事。比如那道号称“独家秘制”的番茄炒蛋，配方里就写着“番茄，鸡蛋，少许盐”，这和我在任何一个街边小摊都能听到的指导有什么区别？更别提那些图片了，色泽暗淡，构图随意，看起来就像是作者在厨房里随手拍了几张顾客催菜时的照片。我特别期待一些区域性的、比如云贵川苗族的特色酸汤鱼的做法，或者至少是鲁菜中那些讲究火候的硬菜的详细步骤，但通篇下来，我只看到了一些大路货的北方家常菜，而且讲解过程极其粗略，很多关键的“为什么”和“如何调整”都没有提及。读完第一章，我有一种强烈的被欺骗感，仿佛这本书是匆匆忙忙在周日前一晚赶出来的草稿。我花了这么多钱，期待的是一份深入的、能让我从烹饪小白蜕变成能宴请亲友的“厨神”指南，结果它提供的是一份勉强能糊弄自己填饱肚子的备忘录。这本书完全没有展现出“500”这个数字所暗示的广度和深度，更像是一个刚学会用筷子的外国人匆匆忙忙记录下来的印象速写。我宁愿去图书馆借阅那些老旧但扎实的烹饪教材，也不想再看这本书一眼了。

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坦白说，这本书的售后服务——如果能称之为服务的话——比内容本身还要令人沮丧。当我带着疑问去查阅作者在网络上留下的任何联系方式时，发现根本无迹可寻，仿佛这本书是某个不愿署名的幽灵出版的。更令人气愤的是，书中提到的几个“必备工具”的推荐，似乎是生硬植入的广告信息。例如，在介绍如何制作饺子皮时，它煞有介事地推销了一款售价高昂的“自动擀皮机”，并用大段的文字描述其多么省力高效，却对传统的手工擀皮技巧一带而过。这种商业化倾向严重破坏了阅读体验，让我时刻警惕着，这本书的每一个步骤是否都是为了推广某个特定的、也许并不好用的产品。我购买一本食谱，是希望获得的是知识和技能，而不是一个营销演示文稿。我希望作者能提供的是如何利用家中已有的普通工具来解决烹饪难题的方法，而不是诱导读者为那些花哨且不实用的设备买单。这本书缺乏作者的真诚和对读者的尊重，它更像是一本精心包装的商业推销册，只是恰好夹杂着几行模糊不清的烹饪文字而已。

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