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现代餐饮经营管理基础
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简体网页||繁体网页
于樑洪 编 作者
译者
2009-6 出版日期
188 页数
18.90元 价格
丛书系列
9787040260793 图书编码

现代餐饮经营管理基础 在线电子书 图书标签: 烹饪业   

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发表于2024-11-09

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现代餐饮经营管理基础 在线电子书 图书描述

《现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。本次修订本是在2002年版本的基础上进行的，考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。

《现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)》分7章，内容包括：绪论、现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、厨房安全与卫生的管理、餐饮成本控制与核算、餐饮销售管理、餐饮服务管理，并附现代餐饮经营管理各种制度与常用表格汇编。

《现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)》采用出版物短信防伪系统，用封底右下方的防伪码，按照《现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作，同时配套学习卡资源。

《现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

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