《現代餐飲經營管理基礎(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國傢規劃教材。本次修訂本是在2002年版本的基礎上進行的，考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，此次修訂保持瞭第一版教材的體係結構，刪除瞭過時的內容，增加瞭新內容，與行業標準的“應知”、“應會”相結閤，以滿足職業崗位能力培養的需要。
《現代餐飲經營管理基礎(烹飪專業)(第2版)》分7章，內容包括：緒論、現代餐飲經營管理基礎知識、廚房管理、餐飲産品的全麵質量管理、廚房安全與衛生的管理、餐飲成本控製與核算、餐飲銷售管理、餐飲服務管理，並附現代餐飲經營管理各種製度與常用錶格匯編。
《現代餐飲經營管理基礎(烹飪專業)(第2版)》采用齣版物短信防僞係統，用封底右下方的防僞碼，按照《現代餐飲經營管理基礎(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作，同時配套學習卡資源。
《現代餐飲經營管理基礎(烹飪專業)(第2版)》可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。
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