中药制剂检测技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:梁延寿 编

出品人:

页数:339

译者:

出版时间:2009-6

价格:34.00元

装帧:

isbn号码:9787117118798

丛书系列:

图书标签:

• 中药
• 制剂
• 检测
• 技术
• 质量控制
• 药学
• 分析化学
• 中药学
• 药物分析
• 药检
• 现代中药学

好的，这是一份图书简介，内容围绕“中药制剂检测技术”之外的领域展开，重点介绍现代生物技术在食品安全与营养强化中的应用。 --- 《前沿生物技术在现代食品科学中的革新与实践》 图书简介 导言：跨越时代的生物科技浪潮 进入二十一世纪，人类对食品的需求已不再局限于基本的营养供给，安全、营养、功能性成为衡量现代食品质量的核心标准。食品科学正经历一场由生物技术驱动的深刻变革。本书《前沿生物技术在现代食品科学中的革新与实践》，旨在全面、系统地梳理和探讨当前最尖端、最具应用潜力的生物技术如何重塑食品的生产、加工、质量控制及营养价值。 本书并非传统意义上的食品化学或微生物学教材，而是专注于生命科学工具在解决现代食品工业挑战中的应用。它将视角聚焦于基因编辑、合成生物学、分子诊断、以及新型生物活性物质的提取与应用等前沿领域，为食品科学家、研发工程师、质量控制专家以及相关政策制定者提供一套前瞻性的理论框架与实践指导。 第一部分：分子工具箱：基因组学与食品溯源 本部分深入剖析了下一代基因测序（NGS）技术在食品供应链管理中的革命性作用。 精准溯源与物种鉴定： 详细阐述了如何利用高通量测序技术，对食品原料进行“指纹式”鉴定。这包括对肉类掺假、海鲜物种的混淆识别，以及转基因（GM）食品的精确判定。不同于传统的免疫学或色谱分析方法，分子溯源提供了更高的灵敏度和特异性，能够深入到DNA层面解析来源信息。重点讨论了宏基因组学（Metagenomics）在分析发酵食品（如酸奶、奶酪、泡菜）微生物群落结构上的应用，揭示其风味形成机制及潜在的致病菌污染源。 新型生物标志物的发现： 介绍了蛋白质组学（Proteomics）和代谢组学（Metabolomics）技术在食品品质下降、腐败变质早期预警中的潜力。通过分析特定蛋白质的降解产物或代谢物图谱，可以在感官变化发生之前，对食品的新鲜度进行客观量化评估，从而极大延长货架期和减少浪费。 第二部分：合成生物学：重塑风味、营养与保鲜 合成生物学（Synthetic Biology）是本书的核心前沿领域之一，它代表了对生命系统进行工程化设计的能力。 生物制造功能性配料： 阐述了如何通过基因工程改造微生物（如酵母、细菌），使其作为“细胞工厂”，高效、可持续地生产传统上难以获取或成本高昂的食品添加剂。例如，利用工程酵母生产天然色素（如虾青素、番茄红素）、高价值维生素（如核黄素、维生素D3），以及新型甜味剂（如甜菊糖苷的生物合成）。这一技术路线显著减少了对传统化学合成或依赖气候的天然提取的依赖。 靶向营养强化： 探讨了利用基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）改良作物和畜禽，以提高其营养价值。例如，培育富含特定脂肪酸（如Omega-3）的油料作物，或提高谷物中必需氨基酸的含量。书中详细分析了此类“生物强化”食品的监管框架与消费者接受度问题。 微生物辅助保鲜与发酵： 聚焦于利用有益微生物及其分泌的代谢产物（如抑菌肽、生物表面活性剂）来替代化学防腐剂。介绍了功能性益生菌菌株的筛选、优化及其在新型益生产品（如活菌饮料、发酵肉制品）中的应用策略，强调其在肠道健康和食品安全之间的平衡。 第三部分：生物传感器与快速诊断：食品质量的实时监控 本部分集中探讨了生物传感器、免疫分析以及基于核酸的快速检测技术在食品安全领域的应用。 高灵敏度病原体检测： 详细介绍了基于环介导等温扩增（LAMP）和微流控芯片（Microfluidics）的快速诊断平台。这些技术允许在现场（Point-of-Care）对沙门氏菌、大肠杆菌等食源性病原体进行快速、低成本的检测，极大地提升了餐馆、小型加工厂的应急响应能力。 过敏原的精准识别： 探讨了酶联免疫吸附测定（ELISA）的优化及其在检测微量食品过敏原（如花生蛋白、麸质）中的应用。并引入了利用特定核酸探针的生物传感器来实时监测环境表面污染情况，为交叉污染控制提供精确数据支持。 残留物与污染物分析： 聚焦于生物酶反应器与电化学传感器结合的技术，用于快速检测农药残留、兽药残留及环境毒素（如真菌毒素）。对比了传统高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）方法的优劣，强调生物技术在提高检测通量和降低操作复杂性方面的优势。 第四部分：生物技术在食品加工工程中的优化 本部分将视野转向工业化应用，关注如何利用生物过程增强食品加工效率与可持续性。 酶工程在食品加工中的应用： 深入分析了固定化酶技术在水解、酯化反应中的应用，例如，利用高度稳定的酶进行淀粉糖化、蛋白质水解以生产特定肽段（如降血压肽）。讨论了定向进化和高通量筛选技术如何为食品工业定制高活性、耐受极端条件（高温、高盐）的工业酶制剂。 过程分析技术（PAT）与生物过程控制： 阐述了如何将拉曼光谱、近红外光谱（NIR）等非侵入式传感技术与生物反应器集成，实现对发酵过程（如酒类酿造、益生菌培养）的关键质量属性的实时监测与反馈控制，确保产品批次间的一致性。 结论：未来展望与伦理考量 全书最后部分总结了生物技术在食品领域面临的挑战，包括技术转化难度、成本控制，以及消费者对转基因食品和合成生物学产品的接受度问题。本书强调，技术的进步必须伴随透明的法规和负责任的创新，以确保食品安全、营养改善和环境可持续性的协同发展。 本书内容专业、技术性强，图表丰富，是食品科学、生物工程、质量安全管理等领域研究人员和从业者的重要参考读物。 --- (字数约为 1500 字)

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