簡單作貝果

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出版者:楊桃文化事業有限公司
作者:張炳賢
出品人:
页数:64
译者:
出版时间:2005
价格:NT$199
装帧:平裝
isbn号码:9789867245199
丛书系列:
图书标签:
  • 食谱 
  • 烘培 
  • 台湾 
  •  
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緊密紮實的圈圈--貝果看到貝果,你想到了什麼?想必最直接的聯想是甜甜圈吧!貝果與甜甜圈雖同樣都是圓形環狀的麵包,但不論作法、風味及口感皆相差甚遠。

貝果(Bagel)是猶太人的傳統食物,據說,在早年基督教社會裡,常可在見到主教石棺畫中出現圓形環狀麵包,這即是Bagel的前身,而後為便於遠行攜帶,乃有中空圓形的麵包出現。到了二次大戰期間,大批猶太移民為了逃避納粹的屠殺,輾轉來到美國紐約,自此將貝果帶進美國社會,當時即以紐約為根據地,成立公會,嚴格管制製作與販售,並且只將技術傳授給自家人。

而後,隨著美國烘焙工業的興盛,貝果逐漸在全美流傳開來,而成為紐約街頭風行的食物。也因此,Bagel總讓人與New York產生了聯想。貝果外層表皮稍硬,內部組織緊密紮實,富有嚼勁,易產生飽足感,當成正餐或點心皆宜。貝果的口味可單純,也可複雜,將它橫切成二個圓,簡單塗上自己喜愛的果醬或調味醬,或者搭配水果、蔬菜、海鮮、肉品,即可變化出豐盛的異國風味。

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