具体描述
◎善用超市罐頭、現成醬料、熟食半成品、常溫調理包－不需技巧及調味，美味料理立即上桌
◎要好吃，要快速，要省錢，要請客，要喝杯小酒－百變料理輕鬆學，輕鬆做
◎不會NG、不會失敗、一定做得成－人人都是五星級大主廚
人人都可以是大廚師
一道料理的組成元素是「食材」、「調味」以及「烹飪方式」。想做出令人滿意的美食佳餚，這三大元素往往不可或缺，但是對於不善烹飪或忙碌的上班族而言，挑選食材、調製醬汁、研究烹飪手法似乎是不可能的任務。
其實只要善用超市販售的罐頭、現成醬料、熟食以及常溫調理包，加上一、二樣的食材，不需特別的烹調技巧及調味，簡易、快速又美味的料理就能立即上桌，令人滿意的程度甚至媲美五星級飯店！
本書將所有菜色依「罐頭」、「超市半成品&特殊醬料」、「常溫調理包」分成三大單元，精選50道易學易做的家常菜。每一種食材都可以在超市或雜貨店就買得到，每一道菜的做法都非常簡單，任何會拿鍋鏟的人都能做得成功。只要短短3－5分鐘，就能做出一道道宛如宴客菜一般的精緻料理。
想要好吃，想要快速，想要省錢，想要請客，想要喝杯小酒，想要準備年夜飯，這本書可以滿足你的需求。沒有廚藝的料理新鮮人、都會新嫁娘、忙碌的上班族或家庭主婦們，這本書是你最佳的教戰手冊。不會NG，不會失敗，用罐頭就能做出五星級的美味料理。
作者简介
柯俊年
1965年生。台北艋舺長大的正宗O型獅子座。曾經營台菜小吃和日式燒肉店，經常為各大報紙、雜誌、網路媒體寫美食料理專欄，著有近30本食譜。為目前國內電視媒體曝光量最高的美食料理示範老師。現任：電視美食節目烹飪示範老師、各報章雜誌飲食專欄示範名師。「大安工研」、「大成長城」、「味之素」、「味王」、「康寶」等知名企業，擔任產品顧問及研發工作。「CAS優良農產品發展協會」、「廈門旅校」及農會、餐飲學校、企業公司、社團等機構，擔任講師。曾任：台北中華美食展 主題展館副召集人台大醫院營養部治療飲食廚師。
余慎芳
學歷：國立高雄餐旅管理學校西餐廚藝系。 經歷：希爾頓飯店西廚廚師（現凱撒飯店）。西華飯店西廚廚師（小西華CARARA餐廳）。統一星巴克店經理。穀保家商餐飲管理科西餐技術講師。豫章商工餐飲管理科中西餐技術講師。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的文字风格非常轻松幽默，读起来完全没有压力，就像和一个经验丰富的朋友在厨房里聊天一样。作者在介绍每道菜的时候，总会穿插一些有趣的小故事或者烹饪小窍门，让人在学习知识的同时也获得了阅读的乐趣。例如，在讲到如何处理番茄罐头时，作者提到一个典故，说意大利人对罐装番茄的执着，这让我对这种常见的食材有了更深层次的理解。这本书的结构也很有逻辑性，从基础的“开胃小点”到“主食升级”，再到“甜点收尾”，循序渐进，完全符合一个人的用餐习惯。我试着按照书中的方法，用一罐凤梨罐头做了一款无需烤箱的夏日甜品，清爽解腻，完全没有预想中的那种酸涩感，反而是果香浓郁。最棒的是，这本书大大减少了我洗碗的次数。很多菜肴都建议使用同一个锅完成，最大限度地降低了烹饪的“后续成本”，这点对于租房族或者极简生活主义者来说，简直是太贴心了。
评分说实话，我买这本书一开始是抱着试试看的态度，毕竟市面上关于美食的书籍汗牛充栋，但真正能让人坚持做下去的却不多。这本书最吸引我的地方在于它的“实用主义哲学”。它不是那种教你如何成为米其林大厨的教科书，而是真正为生活在快节奏中的普通人量身定做的指南。我发现，很多时候我们觉得做饭难，是因为心理上被那些复杂的步骤吓倒了。但这本书把每个步骤都拆解得非常细致，甚至连“开罐头”的技巧都有提及，生怕读者操作失误。我最喜欢的一个章节是关于“异国风味罐头”的创意搭配，比如如何用泰式咖喱酱罐头，搭配一些简单的海鲜罐头（比如沙丁鱼），瞬间就能复刻出东南亚的路边摊风味，那种香料的冲击感让人欲罢不能。而且，这本书的配图质量非常高，不是那种过度美化的摆拍，而是真实还原了“家常”质感，让人觉得“是的，我也可以做到”。它教会我的不仅仅是做菜，更是一种生活态度：不必苛求完美，美味可以随时随地发生。
评分我是一个对烹饪有点洁癖的人，总觉得厨房里弄得油腻腻的、烟雾缭绕的场景很令人头疼，所以很多时候宁愿饿着，也不愿意费劲做饭。但读完这本书后，我对“做饭”这件事的看法有了极大的转变。这本书的理念核心似乎是“低干预、高效率”，它强调的是在有限的时间和工具下，如何最大化食物的口感和风味。它里面介绍的很多食谱，我都试着操作了一下，比如那个用豌豆罐头做的“快手意面酱”，只需要用到一个平底锅，五分钟内搞定。最让人佩服的是，作者在处理罐头食品的“罐头味”方面有独到的心得。比如，对于某些带有金属味的罐头，书里会建议先用特定的液体（比如白葡萄酒或者柠檬汁）浸泡几分钟，这个小小的技巧，效果出奇地好，瞬间提升了食物的清新感。这本书的另一个优点是，它非常注重营养的均衡。虽然主打罐头，但作者总会提醒读者搭配新鲜的蔬菜或者全谷物，确保这顿“快餐”不仅仅是解馋，还能提供身体所需的能量，这点对于注重健康的现代人来说，非常加分。
评分这本《罐頭變出好料理》简直是懒人福音，尤其是对于像我这种平时工作忙，下班只想瘫在沙发上，但又不想天天叫外卖的朋友来说，简直打开了新世界的大门。我原本以为罐头食品就是那种简单粗暴，没什么花样的速食，顶多开盖即食或者加热一下。但这本书完全颠覆了我的认知。它没有那种高深的烹饪技巧或者复杂的食材准备，而是专注于如何用手边最容易获得的罐头，搭配几样简单的配菜，就能快速变出一桌像样的“好料理”。比如，它教你怎么把一罐最普通的午餐肉，通过简单的煎烤和搭配新鲜的蔬菜沙拉，瞬间提升档次，变成一道可以端得上台面的开胃菜。又或者，如何利用金枪鱼罐头和鸡蛋、面粉，快速做出外酥里嫩的小食。我最喜欢的是它对调味品的讲解，非常接地气，用到的都是超市里随处可见的酱油、醋、辣椒酱，但通过作者巧妙的组合，味道竟然能焕发出不一样的火花。这本书的版式设计也很友好，步骤图清晰明了，即便是厨房新手也能一看就懂，完全没有压力。它真正做到了“化腐朽为神奇”，让“罐头”这个词汇在我心中，从“凑合”变成了“惊喜”。
评分这本书的价值远超出了食谱本身，它更像是一本关于“时间管理”和“资源最大化利用”的生活手册。在如今这个什么都讲究效率的时代，我们常常为了追求所谓的“新鲜”和“正宗”，而忽略了身边唾手可得的便利资源。这本书帮我重新审视了罐头食品的价值。它教会我，真正的“好料理”不取决于食材的昂贵或稀有，而在于制作者的心思和技巧。比如，它介绍了一个用玉米罐头和一些香料做成的“墨西哥风味玉米沙拉”，做法简单到令人发指，但味道却充满了层次感，咸香微辣，非常适合搭配烤肉或者作为下酒菜。这本书最大的贡献在于提升了我的烹饪自信心。以前总觉得做饭要精确到克，火候要控制到秒，但这本书里所有的操作都非常灵活，它鼓励食谱的“二次创作”，容忍你根据自己的口味微调。我甚至开始尝试把不同品牌的罐头进行混搭，创造出属于自己的“罐头料理变奏曲”。这本书，让我的厨房生活变得更加轻盈、有趣，并且省下了一大笔点外卖的钱。
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