燒果子

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作者簡介 許晉源

學歷:食品學系專科畢業

專長:烘焙產品研發與教學

教學課程規劃

開業全程規劃

工廠流程設計與規劃

著作:餅乾世界1

餅乾世界2

出版者:品度股份有限公司
作者:許晉源
出品人:
页数:168
译者:
出版时间:2002
价格:NT$900
装帧:精裝
isbn号码:9789578248380
丛书系列:
图书标签:
  •  
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「燒菓子」意指烤的點心,此詞是出自於日本。

「燒菓子」有些結合蜜餞水果,採重油成分作成的麵包或餅乾結合蛋糕、果醬、蜜餞類作成的烘焙產品也一併被納入其系列中。

「燒菓子」在日本是很受歡迎的禮品。因為「燒菓子」容易組裝,消費者取拿方便,並且產品不受溫度與時間的影響,台灣目前也有幾家燒菓子店經營的很不錯,因此「燒菓子」產品將是未來不可忽視的趨勢。

作者在書中運用對原料的專業知識與技術,大膽突破,將書中產品內容使用各種不同的藥膳、香草 (花茶)、生鮮產品等食材與原始原料結合,而外觀則朝精緻、典雅、大方的方向設計。《燒菓子》並依尋前一本著作《餅乾世界》一樣,除了有詳細敘述製作流程外,還有重點提示。

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