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中式面点技艺
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简体网页||繁体网页
作者
译者
1970-1 出版日期
112 页数
13.80元 价格
丛书系列
9787040260304 图书编码

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发表于2024-11-23

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中式面点技艺 在线电子书 图书描述

《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《中式面点技艺(第2版)》有7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用。

《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》是在2002年版本的基础上修订而成的。根据烹饪专业职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，并与行业标准的“应知”、“应会”要求相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。

《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作，可查询图书真伪并有机会赢取大奖。

《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》配套多媒体光盘一张，同时配套学习卡资源，按照《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，

《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。

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