《貴州烹飪百科全書(精)》是一部集知識性、趣味性、科學性和實用性為一體的大型工具書。全書共9篇，1284個條目，約53萬字，是迄今為止比較全麵、係統記述貴州烹飪文化發展過程及相關知識的專業書。書中不僅用曆史的方法確定瞭黔菜菜肴體係，澄清瞭對一些菜肴的模糊認識，明確黔菜並非川菜或湘菜衍生齣的係列，而是各成一派。此外，書中還對貴州發展的18個民族的食俗和獨特的生活習慣做瞭較全麵的記述，充分展示瞭各民族多彩的生活，增添瞭黔菜的內涵。
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