《餐飲管理與服務》不僅可以作為高職高專旅遊管理類專業教材，也可以作為酒店管理人員的培訓教材。餐飲管理與服務是現代飯店經營管理的重要組成部分，也是高職高專旅遊管理、酒店管理等專業的核心課程之一。全書內容分為“技能篇”、“知識篇”和“拓展篇”三部分，共十一章。技能篇以工作任務形式，分為基本技能、中餐服務技能和西餐服務技能，重點闡述托盤、鋪颱、摺花、點菜、斟酒、送餐等中、西餐實踐操作標準；知識篇介紹餐飲服務和禮儀知識，餐飲計劃、原料、廚房生産、餐廳管理等管理知識和技能；拓展篇把成本管理和戰略管理的一些新的理論和方法引入教材，目的是開拓學生視野。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有