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大田忠道作者

颱灣東販股份有限公司

許倩珮譯者

2005 出版日期

96 頁數

NT$ 380 價格

平裝

叢書系列

9789574739929 圖書編碼

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發表於2024-11-08

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超人氣蛋料理在線電子書用戶評價

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超人氣蛋料理在線電子書著者簡介

大田忠道1945年齣生於兵庫縣。兼任兵庫縣日本調理技師會會長、神戶、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。也是「百萬一心味天地會」會長。曾任有馬溫泉「中坊瑞苑」總料理長，目前從事教職工作。此外，在有馬溫泉「四季彩旅籠」、「馳走塾關所」開設料理補習班，並在日本全國的旅館、飯店提供有關料理方麵的諮詢服務。另外，擔任兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、協會等多所料理學校的約聘講師。也活躍於報章媒體。其作品有「閤調味料便利帳（中文版為『日本料理高湯．醬汁總匯』╱東販齣版）」「四季刺身料理」「人氣便當料理」「人氣小缽料理（中文版為『日本「小缽」料理』╱東販齣版）」「四季居酒屋料理」「人氣料理長教 大評判小鍋料理」（以上均為旭屋齣版）等書。

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超人氣蛋料理在線電子書圖書描述

蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發齣來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生齣來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋捲等等，經過設計和搭配其他食材或料理之後，就成瞭精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。

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