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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta
☆☆☆☆☆
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陳寬定 作者
大境文化事業有限公司
译者
2007 出版日期
144 页数
NT$300 价格
平裝
丛书系列
9789570410617 图书编码

人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 在线电子书 图书标签: 美食   

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发表于2024-11-10

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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 在线电子书 用户评价

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作家通过自己在意大利的亲身生活经历，讲述了意面的历史，和各种的做法，还有一些基础意大利面酱的做法

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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 在线电子书 著者简介

陳寬定（Eddie Chen）

國立高雄餐旅學院助理教授、君悅大飯店行政副總廚、開平高中教師、行政院勞委會國際技能競賽裁判、法國里昂國際技能競賽裁判、景文技術學院兼任教師、實踐大學生活應用科學兼任教師、芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判。獲獎Awards、1986台北金廚獎金牌、1986新加坡美食展隊金牌、1987台北金廚獎金牌、1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌、1989中華美食展金牌、第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員、第二十九屆觀光旅館業模範廚師、1996中華美食展校園傳承金牌、1997中華美食展校園傳承金牌、2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎、2004上海美食展團隊金牌獎、2004中華美展南區隊金牌。

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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 在线电子书 图书描述

◎老饕名人美食家的強力推薦／白冰冰、胡天蘭、傅慧芬、楊過、費奇

四大重點　人氣義大利麵也能天天在家享用！

義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排 長龍一位難求的盛況更是常見。義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已 是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了 食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做 到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！

首先，要選擇品質好的麵條。

市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外， 通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是 煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。

第二要注意的是要選用好的橄欖油。

第三要注意的是使用配料食材要新鮮。

第四注意的是，烹調時不可煮太久。

否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就 煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。

大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！

每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖 解，讓您一目瞭然動手零失敗。

書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作 的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於 料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。

大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方不藏私！

涼麵Cold Noodle 10道

肉醬麵Meat Sauce（Bolognaise）11道

蕃茄醬汁Tomato Sauce 10道

奶油醬汁Cream Sauce 19道

綠蓉醬（青醬）Pesto 4道

干燒Sauteed 10道

手工麵、餃Home made Pasta 25道

素義大利麵Vegetarian 10道

基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照

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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 在线电子书 读后感

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