世界醃漬美食DIY

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出版者:商周文化事業股份有限公司
作者:日本地球丸出版社
出品人:
页数:128
译者:謝育容
出版时间:2008
价格:NT$270
装帧:平裝
isbn号码:9789866571343
丛书系列:
图书标签:
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古時候,人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻,或是將以上的方法做複合式處理,方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」,更是可以讓食物「長時間保存」的方法。

我們所熟知的加工食品,其歷史相當悠久,從這當中衍生出相當多的加工技術,而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已,為了讓食材能夠「更長時間、更美味」獲得保存,這些調味料的確充分發揮了它們的功能。

本書教讀者利用糖、鹽、酒、醋、油、乾燥等方式製作醃漬食物。

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