一個人也能單獨享用日式小鍋料理涮涮鍋 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:暢文出版社

作者:李映林

出品人:

页数:60

译者:

出版时间:2003

价格:NT$200

装帧:平裝

isbn号码:9789575264932

丛书系列:

图书标签:

• 日式料理
• 涮涮鍋
• 一人食
• 小鍋料理
• 家常菜
• 美食
• 烹飪
• 簡單食譜
• 暖心料理
• 冬季美食

《一人食光：日式小锅料理的暖意与自由》 在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了与自己的对话。而当夜幕降临，城市的喧嚣渐渐远去，一丝对温暖和慰藉的渴望便油然而生。这时，一锅热气腾腾的日式小锅料理，便成了抚慰身心的最佳伴侣。本书并非是一本简单的食谱，它更像是一位贴心的好友，循循善诱地引导您走进一人食光的温馨世界，体验亲手制作的乐趣，品味独属于自己的美味与宁静。 告别了传统火锅的热闹与繁琐，日式小锅料理以其精致、便捷、一人份的特点，完美契合了现代都市人的生活方式。它是一种态度，一种对生活品质的追求，一种在独处中也能感受到的幸福。本书将带您深入探索日式小锅料理的精髓，从基础的汤底调制，到各式肉类、海鲜、蔬菜的选择与搭配，再到最后的点睛之笔——米饭、面条或饺子的处理，为您呈现一幅完整而迷人的日式小锅美食画卷。 第一章：开启你的小锅之旅——日式小锅料理初体验 您是否曾被日式料理店里那一人份的小锅所吸引？那种恰到好处的份量，精致的摆盘，以及扑面而来的温暖气息，都让人心生向往。本章将为您揭开日式小锅料理的神秘面纱，介绍其独特的魅力所在。我们将从最基础的装备说起，无需专业的厨具，一口精致的小锅、一把好用的夹子、一个温暖的碗，就能轻松开启您的烹饪之旅。同时，我们也会为您介绍几种最常见也最容易上手的日式小锅类型，例如经典的昆布高汤锅、浓郁的味噌锅、清爽的豆乳锅等，并分享如何在家中也能轻松复刻出店里的味道。更重要的是，我们将引导您建立起“一人食”的积极心态，明白独享美食是一种自我宠爱，一种享受生活的方式。 第二章：汤底是灵魂——解锁日式小锅的万千风味 日式小锅料理的灵魂在于其汤底。不同于西方的浓郁奶油或香料，日式汤底更注重食材本身的鲜甜与和风的淡雅。本章将为您详细拆解几种经典日式汤底的做法。从最基础的昆布高汤，学习如何提取昆布的鲜味精华；到香气四溢的日式味噌汤底，探索不同味噌的风味差异与融合；再到口感温润顺滑的豆乳汤底，掌握制作豆乳时需要注意的技巧。此外，我们还会介绍一些变化多样的汤底，例如香菇鸡汤底、柴鱼风味汤底、甚至带有一点辛辣的辣味噌汤底，让您的味蕾在每一次尝试中都能获得新的惊喜。每一种汤底的制作方法都将配以详细的步骤和图示，让您即使是厨房新手也能轻松掌握。 第三章：食材的和谐共舞——肉类、海鲜与时蔬的完美组合 有了好的汤底，接下来便是各种鲜美食材的登场。本章将重点介绍适合日式小锅料理的各种肉类、海鲜和蔬菜，以及它们之间的最佳搭配。 肉类篇： 从精选的牛肉薄片（如雪花牛肉、眼肉），到嫩滑的猪肉片（如梅花肉、五花肉），再到口感独特的鸡肉块（如鸡腿肉），我们将为您介绍如何挑选最适合涮煮的肉类部位，以及如何在烹饪前进行简单的腌制，以提升其风味。 海鲜篇： 新鲜的海鲜是提升日式小锅料理鲜甜度的绝佳选择。从肥美的鲜虾、Q弹的鱿鱼圈，到鲜嫩的鱼片（如鲷鱼、鳕鱼），再到入口即化的扇贝，我们将分享如何选择新鲜的海鲜，以及涮煮时需要掌握的火候，确保其鲜嫩口感不流失。 蔬菜篇： 蔬菜的丰富色彩与天然的清爽，能够平衡肉类和海鲜的浓郁，为小锅料理增添层次感。本章将介绍包括白菜、菠菜、茼蒿、香菇、金针菇、玉米、豆腐、魔芋丝等多种常见且适合涮煮的蔬菜。我们将深入探讨不同蔬菜的特点，例如白菜的吸味性，菠菜的营养价值，以及它们在锅中经过加热后会产生的奇妙变化。 其他点缀： 除了主料，还有一些不可或缺的点缀，如各式日式丸子（鱼丸、虾丸、芝士丸）、油豆腐、蟹肉棒等，它们能为小锅料理增添更多趣味和口感。 第四章：味蕾的升华——酱料与蘸料的艺术 享用日式小锅料理，怎能少了灵魂伴侣——蘸酱？本章将为您打造一个专属的蘸酱调配指南，让您能够根据自己的口味，调制出独一无二的美味。我们将介绍几种经典的日式蘸酱，例如： 日式芝麻酱： 浓郁的芝麻香，搭配微甜的酱油，是许多人的最爱。我们将分享制作高质量芝麻酱的秘诀，以及如何通过调整比例，创造出属于自己的独特风味。 日式 Ponzu 酱： 以柑橘类的酸爽，搭配酱油的醇厚，清新解腻。我们将教您如何在家中制作Ponzu酱，以及如何用它来搭配各种食材。 辣味味噌酱： 如果您偏爱带点刺激的口味，那么辣味味噌酱绝对是不二之选。我们将分享如何将味噌与辣椒、蒜末等混合，创造出令人欲罢不能的辣味。 此外，我们还会提供一些进阶的蘸酱创意，例如加入花生酱、花生碎、或者各种香料，让您的蘸酱体验更加丰富多彩。 第五章：一人食光的完美收官——米饭、面条与饺子的诱惑 当锅中的食材已经所剩无几，最后的主食登场，便是完美收官的时刻。本章将为您介绍如何利用剩余的汤底，制作出令人回味无穷的日式收官主食。 日式杂炊（Ojiya）： 这是日式小锅料理最经典也最受欢迎的收官方式。我们将教您如何将米饭、鸡蛋、葱花等加入剩余的汤底中，文火慢炖，直至米饭软烂，汤汁浓稠，成为一碗暖心暖胃的日式杂炊。 日式乌冬面/拉面： 如果您喜欢面条的口感，也可以选择加入Q弹的乌冬面或劲道的拉面，让它们充分吸收汤底的鲜味，成为一碗暖呼呼的面食。 日式饺子： 偶尔也可以尝试在最后加入几颗日式饺子，让它们在汤底中煮熟，成为一道别具风味的收官惊喜。 第六章：情境与仪式感——打造你的专属日式小锅体验 一人食，不代表孤单，而是另一种形式的陪伴——与自己的陪伴。本章将引导您如何为自己营造一份用餐的仪式感，让每一次的日式小锅料理都成为一次美好的体验。从选择一个舒适的用餐角落，到点上一支香薰蜡烛，播放一段舒缓的音乐，亦或是搭配一杯清酒或绿茶，每一个细节都能为您的用餐时光增添一份特别的意义。我们还将分享一些关于餐桌布置的小技巧，让您的用餐环境更加温馨雅致，仿佛置身于一家精致的日式料理小店。 这本书不仅仅是为了教会您制作美味的日式小锅料理，更是希望您能在这个过程中，找到属于自己的节奏，学会享受独处的美好，体会“一人食”的温暖与自由。希望本书能成为您探索日式小锅料理的得力助手，也希望能陪伴您度过一个个温馨而美好的用餐时光。

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这本书的摄影作品水准相当高，每一页的成品图都散发着令人垂涎欲滴的魅力。但有趣的是，尽管照片拍得专业，它却完全没有给人一种“高不可攀”的距离感。相反，那些锅具、摆盘都显得那么朴实自然，让人觉得“我家的餐桌也能拍出这种感觉”。我特别留意了作者是如何处理“剩菜”和“收尾”部分的——这一点在单人料理中至关重要。很多人做完主菜就不知道如何收尾，而这本书详细讲解了如何利用锅里剩下的美味汤汁，煮一碗完美的收尾杂炊粥，或者加入面条，将一顿饭的体验从头到尾圆满收束。这种对完整用餐体验的关怀，体现了作者深厚的日式待客之道，即便只是款待自己，这份仪式感也被完整地保留了下来。它教导的不是如何做菜，而是如何享受一顿饭的全过程。

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这本书的内容结构安排得十分巧妙，它不像某些食谱那样只是罗列步骤，而是加入了大量关于食材特性的科普和季节性的搭配建议。我发现作者对于日本地方特色小锅的考究非常深入，不仅仅是大家熟知的寿喜烧或相扑锅，里面还收录了许多地方限定、甚至只有当地人才会做的“隐秘”锅物。对于我这种对日本文化有一定了解的读者来说，光是阅读这些背景介绍就充满了乐趣，感觉自己像是在进行一场舌尖上的文化之旅。书中对“汤头”的讲解尤为细致入微，从昆布的高汤到不同风味的酱油基底，作者没有直接给出复杂的公式，而是教你如何通过调整基础材料的比例，来达到自己最满意的鲜味层次。这极大地提高了我的烹饪自信，让我明白好的锅料理，核心就在于那个能升华所有食材的“灵魂之汤”。而且，很多食谱都考虑到了“快手”的需求，即使是工作日晚上，也能在半小时内完成一顿丰盛的小锅料理，这点对于忙碌的都市人来说，绝对是加分项。

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作为一名厨房新手，我对那种动辄需要准备十几种复杂调味料的书籍往往望而却步。然而，这本书在调味环节的处理方式非常友好。它会明确指出哪些是“必须品”，哪些是“风味升级可选品”。例如，对于姜泥和葱花的使用，作者会根据不同锅物的特性，给出最少量的推荐，让初学者可以先专注于掌握基础味道的平衡，避免因为过度追求“正宗”而导致厨房一片狼藉。我尝试了其中一个“清汤系”的锅底，只用了基础的盐、清酒和少许鲣鱼干，出来的鲜美程度远超我的预期。这种“少即是多”的烹饪哲学，非常适合追求效率和品质的现代生活方式。此外，书中对于不同肉类和海鲜的涮煮时间也给出了非常精确的指导，避免了新手常常犯的“煮过头”的错误，确保了食材的最佳口感。

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这本书的封面设计得非常温馨，那种暖色调的插图一下子就把人带入了日式家庭厨房的氛围中。我拿起这本书时，首先被那种“一个人也能”的理念深深吸引了。我独自居住，平时想吃点热气腾腾、精心准备的食物，但又常常觉得准备一人份的料理太麻烦，很容易就敷衍了事。这本书的出现简直是及时雨。它不仅仅是食谱的堆砌，更像是一位温柔的朋友在耳边低语，告诉你如何用最少的精力，享受最高品质的居家美食体验。作者似乎非常理解独居人士的痛点，从食材的采购到处理，再到最后摆盘的仪式感，每一步都给出了非常人性化的建议。我尤其欣赏它在器皿选择上的引导，即便是最小的锅具，也能通过恰当的搭配，营造出“专属餐厅”的氛围。这种对细节的关注，让“单人料理”不再是凑合，而是一种精致的生活态度，让人从烹饪的过程中就感到放松与愉悦。这本书的排版也极为舒服，字体大小适中，留白恰到气质，阅读起来毫无压力，让人忍不住想立刻动手尝试其中的某一款锅底。

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这本书的文字风格有一种非常宁静且治愈人心的力量。阅读起来就像是在一个下雪的傍晚，窝在沙发里听着轻柔的音乐。作者的叙述语调非常平和，没有那种高高在上的指导感，更多的是一种分享生活美学的亲密感。它成功地将“做饭”这个通常被视为任务的行为，转化成了一种放松身心、与自我对话的冥想过程。我发现，当我按照书中的指引，一个人慢悠悠地准备食材、看着锅里热气氤氲而上时，平日里的焦虑和工作压力仿佛都被那份热气蒸腾带走了。这本书提供的价值，已经超越了一本单纯的食谱范畴，它更像是一本关于如何构建“独处时光品质”的生活指南。对于那些希望通过食物来疗愈自己、提升居家幸福感的人来说，这本书绝对值得拥有，它教会我的不仅仅是做锅料理的技巧，更是如何与自己好好相处。

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