Food and Recipes of the Civil War pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Erdosh, George

出品人:

页数:24

译者:

出版时间:2001-1

价格:$ 24.01

装帧:

isbn号码:9780823951123

丛书系列:

图书标签:

• Civil War
• American History
• Cooking
• Recipes
• 19th Century
• Food History
• Southern Cuisine
• Historical Cooking
• United States
• Warfare

《南北战争的美食与食谱》是一本引人入胜的书籍，它将读者带回到那个充满冲突与变革的美国南北战争时期，但视角却独特地聚焦于战争期间人们的餐桌。这本书并非简单地罗列士兵的军粮配给，而是深入挖掘了战争对当时美国人饮食习惯、烹饪方式以及家庭厨房带来的深远影响。 作者通过对大量历史文献、私人信件、日记、报纸广告以及当时出版的食谱的细致考证，描绘了一幅生动而丰富的历史画卷。它不仅仅讲述了食物本身，更重要的是，它揭示了食物在那个动荡年代所扮演的多重角色：它是维持生命和士气的必需品，是家庭凝聚力的象征，是文化传承的载体，甚至是政治宣传和经济活动的媒介。 本书的核心内容之一，是探索战争如何改变了南北双方的饮食结构和食材获取方式。对于北方，随着工业化的发展和物资的相对充裕，城市居民的餐桌或许还能保持一定的多样性，但对于农村家庭和前线士兵，食物的短缺和运输的困难却是常态。作者将详细介绍当时普遍使用的食材，比如玉米、豆类、猪肉、家禽等，以及为了应对短缺而出现的各种创新和替代方案。例如，书中可能会提及北方妇女如何利用有限的资源制作面包、饼干和果酱，以支持参战的亲人，或者描写军需官如何在后勤线上费尽心机地保障士兵的温饱。 而在南方，战争的破坏性对农业生产和物资供应造成了更为严重的打击。南方军队在长期围困下，士兵们不得不忍受难以想象的食物匮乏，而平民百姓的生活也变得异常艰辛。本书将深入探讨南方人民在极端条件下如何生存，他们依赖当地盛产的农作物，如棉花（尽管主要用于出口）、稻米、甜薯等，以及各种野生植物和猎物。书中或许会生动地描绘南方妇女如何用尽一切办法，从仅有的几样食材中变幻出能果腹的食物，以及她们在后方为士兵缝制军服、准备食物包时的辛劳。 《南北战争的美食与食谱》将重点放在当时流行的烹饪方法和家庭食谱上。这不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”。书中会呈现那个时代典型的烹饪器具，如铸铁锅、壁炉烤箱等，以及常见的烹饪技巧，如炖煮、烘烤、油炸等。通过对大量散落的食谱片段的梳理和重构，读者将有机会窥见当时普通家庭的厨房日常。这些食谱可能包括简单的早餐粥、午餐汤品，以及相对丰盛的晚餐主菜，如烤肉、炖菜、馅饼等。书中所收录的食谱，不仅具有历史研究价值，甚至可以成为现代家庭尝试复刻历史味道的灵感来源。 更进一步，《南北战争的美食与食谱》会探讨食物与战争时期社会阶层、地域文化之间的联系。富裕家庭和普通家庭在食物上的差异，城市与乡村的饮食习惯差异，以及不同民族和移民群体在战争时期的饮食特点，都将在书中得到细致的呈现。例如，书中可能会对比南方种植园主与普通白人农民的餐桌，或者描写战时城市中不同族裔社区的食品市场和烹饪习惯。 本书还将关注战争对当时食品工业和商业的影响。例如，罐头食品的出现和普及，虽然在南北战争时期尚未达到现代规模，但已经开始显露其重要性。书中可能会提及，罐头食品在为军队提供稳定粮源方面的作用，以及它如何逐渐改变人们对食物储存和运输的认知。同时，战争也催生了一些新兴的食品行业，例如肉类加工厂、饼干生产商等，这些都会在书中有所提及。 此外，《南北战争的美食与食谱》还会触及与食物相关的社会习俗和文化现象。例如，战争时期人们的饮食礼仪，宴请的意义，以及食物在节日庆典中的角色。书中可能还会探讨战争对人们饮食健康的影响，比如营养不良、疾病传播等，以及当时人们应对这些健康问题的尝试。 最后，这本书并非仅仅是枯燥的历史陈述，而是充满了故事性。作者将通过生动的人物描写和细节刻画，将历史人物的饮食体验鲜活地呈现在读者面前。从士兵的艰苦行军餐，到妇女在后方为家人准备的思念包裹，再到战时家庭的简陋晚餐，每一个细节都充满了情感和历史的温度。通过阅读《南北战争的美食与食谱》，读者将能够更深刻地理解战争给普通人生活带来的真实影响，以及食物在历史洪流中扮演的不可忽视的角色。这本书将是一次穿越时空的味觉和文化之旅，让读者在品味历史的同时，也感受到那个时代人们的坚韧与创造力。

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这本《美国南北战争时期的食物与食谱》无疑是一部引人入胜的著作，它以一种非常独特的视角切入了那段波澜壮阔的历史。我原本以为这会是一本枯燥的、纯粹的史料汇编，但事实完全出乎我的意料。作者显然花费了巨大的精力去挖掘那些被主流历史叙事所忽略的细节——那些关于士兵和普通民众日常饮食的琐碎记载。读着这些文字，我仿佛能闻到19世纪中叶美国战场上烟火和劣质咖啡混合的味道，甚至能感受到那个时代食物匮乏带来的那种深刻的焦虑感。书里详尽地描述了北方军队和南方邦联军队在补给上的巨大差异，从北军丰盛的罐头肉和饼干，到南军不得不依赖玉米面和“咖啡代用品”的窘境，这种对比是如此鲜明，以至于读者能够直接体会到后勤保障对战争走向的决定性影响。更让我震撼的是，书中收录的那些家庭食谱片段，它们不仅仅是烹饪指南，更是那个时代社会文化、资源限制乃至道德观念的缩影。比如，如何用有限的原料制作出能让全家人果腹的食物，这本身就是一种生存艺术。这本书的价值在于，它将宏大的战争叙事拉回到了餐桌这个最基本的生活单元，让我对历史有了更立体、更有烟火气的理解。

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我必须承认，刚开始翻开这本书时，我对它的期望值其实相当低，觉得无非是关于“干硬的口粮”和“煮豆子”的重复描述。然而，深入阅读后，我发现自己完全被作者对细节的考究所折服了。这本书的结构处理得非常巧妙，它没有简单地罗列食谱，而是将其置于当时的经济背景、农业状况乃至医疗条件的大框架下去考察。例如，书中花了大量的篇幅去讨论“盐”的重要性，这在防腐和调味方面起着不可替代的作用，而盐的获取和分配在战时是多么困难，由此引发的健康问题和士气低落，都被描述得丝丝入扣。作者引用了大量的一手资料，包括私人信件、日记和军需官的报告，使得每一个关于食物的描述都充满了无可辩驳的真实感。特别是关于南方种植园经济瓦解后，奴隶和白人家庭在食物获取上面临的共同困境，那种带着苦涩的共同经历，比任何空泛的政治口号都更能打动人心。它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一部关于“如何活下来”的社会史著作，令人读后久久不能平静，深思良久。

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这本书的叙事节奏变化非常有趣，前半部分更偏向于对1861年至1863年间物资结构和分配制度的系统性梳理，相对来说比较宏观和理性；但进入后半程，随着战争的深入和补给线的日益紧张，叙事笔触明显变得更加个人化和感性化。作者似乎有意地通过聚焦个体故事来增强冲击力。比如，对一名女护士日记中关于如何用最少的材料制作营养汤来抢救伤兵的记录，被描述得极富画面感和紧迫感，让人屏息凝神。这种从宏观政策到微观实践的视角转换，让全书的阅读体验张弛有度。它不只是冰冷的史实记录，更是一部充满生活气息的人类情感史。我尤其欣赏书中对“战时创新”的记录，比如如何用植物根茎替代咖啡豆、如何利用野生草药辅助治疗伤口，这些细节充分展现了那个时代人们的智慧和适应能力。这本书的广度和深度都值得称赞，它为我打开了一扇全新的历史之窗。

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这本书最成功的地方，在于它成功地将“战争的残酷”和“日常的温情”进行了微妙而有力的结合。它没有回避战争带来的饥饿和疾病，但同时也细致地描绘了在极端困难的条件下，人们如何通过食物来维系社区和家庭的情感纽带。我印象最深的是其中提到的一段关于“圣诞节晚餐”的描写，即便是在物资极度匮乏的1864年，一些家庭依然想方设法用仅有的几颗土豆和一小块陈年的肉干，来重现节日的仪式感，这种对“正常生活”的渴望，通过食物这一载体表现得淋漓尽致。这种对于人性光辉和坚韧的刻画，远比战场上的硝烟弥漫更能触动我内心深处。它提醒我们，历史的洪流中，每一个普通人的挣扎和坚持，都是构成时代的重要基石。阅读过程中，我好几次放下书本，开始思考我们现在习以为常的食物供应，是多么来之不易。

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对于一个对历史文献整理有很高要求的人来说，这本书在考据上的严谨性令人称赞，但从可读性的角度来看，它确实对一般的读者构成了不小的挑战。书中的某些章节，特别是关于早期南北战争时期，不同州份间特定食材的产地和贸易路线的描述，显得有些过于专业和冗长，读起来需要极大的耐心和专注力。我感觉作者似乎更偏向于学术研究的深度，而不是面向大众读者的流畅性。例如，书中对特定种类的腌制蔬菜或自制啤酒酿造技术的详细剖析，虽然展示了极高的专业水准，但对于我这样一个只是想了解战争时期生活面貌的普通读者来说，信息密度过大了，导致阅读体验偶尔会变得有些晦涩难懂，需要反复回溯。不过，一旦你坚持下来，那些关于女性如何在后方通过“厨房战线”来支持前线士兵的章节，又会以其独特的韧性和智慧令人拍案叫绝。总体而言，它更像是一本值得放在书架上作为参考工具书，而不是一本轻松愉快的床头读物。

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