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出版者:

作者:Taste of Home Magazine

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2008-4

价格:$ 33.84

装帧:

isbn号码:9780898216622

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 烘焙
• 家常菜
• 快手菜
• 健康饮食
• 美食教程
• 厨房技巧
• 饮食文化

Winning Recipes: 烹饪的艺术，生活的滋味 “Winning Recipes”不仅仅是一本食谱，它是一场关于烹饪、关于生活、关于每一次成功带来的喜悦的探索之旅。这本书旨在点燃您内心的烹饪热情，帮助您自信地走进厨房，用双手创造出令人难忘的美食体验。无论您是刚刚踏入烹饪世界的新手，还是追求更深层次烹饪技巧的爱好者，“Winning Recipes”都将是您不可或缺的伙伴。 书中涵盖的不仅仅是菜肴： 本书的主旨在于分享那些能够一次次带来成功、获得家人朋友赞誉的“必胜秘诀”。我们深知，烹饪的乐趣不仅在于最终的味道，更在于整个过程的享受以及由此带来的成就感。“Winning Recipes”精心挑选了数百道经过反复验证、广受欢迎的菜肴，它们涵盖了从经典的家常菜到创意十足的现代料理，从精致的开胃小点到令人垂涎的主菜，再到甜蜜收尾的甜点。每一道菜谱都经过细致的考量，确保您在遵循步骤时能够轻松上手，并最终收获满意的成果。 深入探索，精益求精： “Winning Recipes”致力于为读者提供更全面、更深入的烹饪知识。我们相信，理解“为什么”比仅仅知道“怎么做”更为重要。因此，在每一道菜谱的背后，您将发现关于食材选择的实用建议，如何挑选最新鲜、最优质的食材，以及不同食材之间的搭配奥秘。我们还将深入讲解各种烹饪技巧，从基础的切配、翻炒，到进阶的慢炖、烘烤，以及更具挑战性的法式酱汁制作或分子料理的入门介绍。每一步操作的细节，每一处火候的控制，都将被细致入微地解析，让您真正掌握烹饪的精髓，而非机械地模仿。 不止于食材，更在于灵感： “Winning Recipes”相信，烹饪是一门充满艺术性的表达。本书不仅提供了现成的菜谱，更重要的是激发您的烹饪灵感。我们鼓励您根据自己的口味偏好、现有食材以及烹饪的场合，对菜谱进行适当的调整和创新。本书将提供关于如何替换食材、调整调味、以及为菜肴增添个人风格的指导，让您的烹饪之路充满无限可能。我们还将分享一些关于餐桌布置、摆盘艺术的建议，让您的美食不仅在味蕾上得到满足，在视觉上也能带来一场盛宴。 循序渐进，自信提升： 对于初学者而言，厨房可能会显得有些陌生和 intimidating。 “Winning Recipes”深谙此道，因此本书的设计从易到难，循序渐进。我们从最基础的厨房工具介绍、安全操作指南开始，逐步引导您掌握核心的烹饪技能。书中包含大量的图文解析，清晰直观地展示每一步的操作过程，让您更容易理解和模仿。随着您不断实践，您会发现自己的信心也在逐步提升，从一个对厨房感到畏惧的人，蜕变成一个乐于挑战、享受烹饪乐趣的达人。 为特殊场合而生： 无论您是计划一场温馨的家庭晚餐，一场别致的朋友聚会，还是为特殊节日准备一场盛大的宴席，“Winning Recipes”都将是您的理想选择。本书将提供一系列适合不同场合的菜单建议，从轻松愉快的周末早午餐，到需要精心准备的节日大餐。我们将帮助您规划备料流程，优化烹饪时间，确保您能够在轻松自如的状态下，为您的客人呈现一道道令人惊艳的美味佳肴。 超越味蕾的体验： “Winning Recipes”所追求的，是烹饪带来的全方位体验。它关乎食材的品质，关乎技巧的娴熟，关乎创意的无限，更关乎分享的喜悦。每一次成功的烹饪，都是一次对生活的热爱与礼赞。我们希望通过本书，让烹饪成为您生活中不可或缺的美好组成部分，让您在厨房里找到属于自己的那份宁静与创造力，并将这份美好传递给您所爱的人。 “Winning Recipes”——让每一次尝试都成为一次胜利，让每一次用餐都成为一段难忘的回忆。

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这本书在处理食材的选择和可持续性方面，展现出了极高的社会责任感。我非常欣赏作者对“物尽其用”的执着追求。书中花了整整一个章节来讨论如何利用蔬菜的边角料制作高汤或者调味油，这不仅是省钱的智慧，更是对大自然的尊重。我过去总是习惯性地扔掉西兰花的茎或者胡萝卜的皮，读完这本书后，我才意识到我错过了多少潜在的风味宝藏。它甚至详细介绍了如何在家中制作和保存各种天然发酵物，比如天然酵母种或者康普茶，这完全是将烹饪从一个消费行为提升到了一个创造和培育的过程。而且，作者在推荐食材来源时，总是倾向于本地和季节性的产品，这不仅保证了风味的极致，也间接支持了当地的农业生态。读到这里，我感觉这本书已经超越了一本单纯的食谱书的范畴，它更像是一本关于如何与自然和谐相处的“生活指南”。它教会我的，不仅仅是如何做出一道菜，而是如何以更负责任、更健康的方式去对待我们餐盘上的每一份食物。

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我必须承认，一开始我对这本厚厚的烹饪书有点望而生畏，担心里面会有太多我不擅长的、需要特殊设备才能完成的“米其林级别”的菜肴。但事实证明，我的担忧完全是多余的。这本书最了不起的地方在于它的层次感。它非常巧妙地将基础技巧、进阶挑战和日常快速烹饪完美地整合在一起。对于初学者来说，开头的“厨房基础急救包”和“五分钟变大餐”的章节简直是救星，教会你如何用最少的原料做出体面的饭菜。而对于像我这样有些经验的“家庭厨师”来说，后面关于分子料理的入门小技巧，或者那些复杂的层叠蛋糕构造解析，提供了足够的深度和挑战性。它没有强迫你成为一个专业厨师，而是赋予你选择权——今天你想快速填饱肚子，还是想花一下午时间来庆祝一个平凡的周二晚上。而且，这本书的“容错率”设计得非常好。它会明确指出哪些步骤是关键，哪些地方可以灵活变通，甚至会告诉你“如果你的面团发酵失败了，可以尝试这样做补救”。这种坦诚和实用性，极大地增强了读者的信心。

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这本书的排版和设计简直是视觉上的享受，每一页都仿佛是一件精心打磨的艺术品。我得说，光是翻阅它，就已经是身心放松的过程了。纸张的质感非常高级，拿在手里沉甸甸的，有一种物有所值的踏实感。摄影作品的水平更是达到了专业杂志的级别，那些食物的特写镜头，色彩的饱和度、光线的处理，都恰到好处地捕捉到了食物最诱人的一面。我尤其钟爱它对那些传统地方菜肴的介绍部分，不仅仅是给出了食谱，还穿插了非常详尽的历史背景和文化意义。这让我感觉，我吃的不再仅仅是食物，而是一段活着的历史。比如，书中对某一道用了三种不同发酵物的传统汤品的描述，简直是文学作品，让你在脑海中构建出那个遥远村庄里热气腾腾的厨房景象。而且，书中对工具的介绍部分也极其到位，没有盲目推销昂贵的设备，而是基于实用性，推荐了真正能提升效率和效果的“好帮手”。对于我这种喜欢在厨房里追求效率和美感兼具的人来说，这个平衡点把握得太好了。这本书绝对是那种可以放在客厅茶几上，随时翻阅，每次都能发现新亮点的“传家宝”级别的著作。

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我必须指出，这本书在“风味组合”的理论构建上达到了一个令人惊叹的高度。许多烹饪书只是罗列食谱，告诉你A加B等于C。但这本书，它试图解构风味的原子结构。它用非常直观的图表和案例，解释了咸、甜、酸、苦、鲜这五大基本味道是如何相互平衡、相互提升的。比如，它会用一道泰式咖喱和一个法式油醋汁来对比酸味是如何被糖分或油脂“驯服”的。这让我对调味的理解从“凭感觉加点盐”上升到了“科学的味觉工程”。最让我受益的是关于“香料的层次感”的论述。作者没有仅仅列出香料名称，而是将它们根据挥发性和味道强度进行了分类，并指导读者在烹饪的不同阶段加入，以确保每一种香料的风味都能在最佳时刻爆发出来。这就像是乐队指挥，知道什么时候该让小提琴独奏，什么时候该让所有铜管乐器齐奏。这本书给我提供了一个强大的“风味思维框架”，现在当我面对任何一种食材时，我都能立刻在大脑中构建出几种可能的风味搭配方向。这才是真正的“制胜法宝”，让我对未来的每一次烹饪都充满了期待和掌控感。

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天哪，我刚读完这本书，感觉就像是经历了一场味蕾的史诗级冒险！这本书简直是烹饪艺术的圣经，我从来没想过能把那些看似复杂的技巧分解得如此清晰易懂。它不是那种枯燥的食谱堆砌，而是充满了作者对食材的深刻理解和对烹饪哲学的独到见解。我特别喜欢它对于“为什么”的解释，而不是仅仅告诉你“怎么做”。比如，它深入探讨了不同油脂在不同温度下的烟点和风味转化，这让我恍然大悟，原来我以前的煎牛排总是差了那么一点火候，不是因为火不够大，而是因为我对油的选择和温度的控制不够精准。书里介绍的那些基础酱汁的制作方法，简直是万能钥匙，掌握了它们，感觉整个法餐的烹饪体系都在我脑海中打开了新的大门。而且，作者的语言风格非常迷人，带着一种老派的优雅和对传统的尊重，但同时又不失现代的创新精神。读起来完全不像在学习，更像是在一位技艺精湛的大师身边听他娓娓道来。我迫不及待地想把书里介绍的那个低温慢煮的整鸡食谱付诸实践，相信那绝对会是餐桌上的焦点。这本书绝对值得每一个对美食有追求的人拥有，它提升的不仅仅是你的厨艺，更是你对食物的欣赏能力。

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