具体描述
SOLD AS A SET WITH "THE GREAT BIG BOOK OF CHILI: VOLUME 2" ISBN: 1-4137-2933-9 Chili was born in the Southwest and customized to meet the tastes of nearly all Americans. Here is a collection of nearly 1500 chili recipes. The recipes in this collection start with chili powders, then goes on to include historic recipes, championship recipes, Texas and Cincinnati recipes, recipes from a bunch of different places, recipes with fun and funny names, famous and not so famous people's recipes, from firehouses, jails and taverns, colors other than red, meats other than beef and, finally, vegetarian chilies.
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读后感
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用户评价
这本书的书名听起来就充满了力量感和广阔的视野，我原本以为这会是一本包罗万象的辣椒“百科全书”，涵盖了从最古老的玛雅辣椒品种到最新锐的混血辣味剂的每一个细节。我期待着能看到详尽的植物学图谱，精确描绘出哈瓦那辣椒的褶皱，或是指尖大小却能瞬间点燃口腔的‘幽灵辣椒’的微观结构。我想象着翻开第一页，映入眼帘的会是关于辣椒素分子结构及其在人体神经系统上传递灼烧感的科学解析，或者至少是一份关于世界各地辣椒种植气候带的详尽地图，标明了哪种辣椒最适合在贫瘠的火山土壤中生长。然而，这本书给我的感觉更像是一部充满个人情感色彩的散文集，或者是一本关于“爱与失去”的隐喻小说，只是用“辣椒”这个词汇作为贯穿始终的意象，却极少深入探讨辣椒本身那种令人肾上腺素飙升的、实实在在的刺激感。我花了很大力气试图在文字中寻觅到一丝关于如何完美烘干烟熏辣椒的实用技巧，或是不同辣椒品种在慢炖中的风味演变曲线，但收获甚微，整体的阅读体验更偏向于一种诗意的冥想，而非我期待中的实操指南或严谨的文献资料。
评分当我看到“Vol.1”这个标注时，我立刻联想到了系列丛书的严谨性，通常这意味着这是一个结构化、系统化的知识体系的开端。我准备好了接受分章节的、由浅入深的讲解，从辣椒的生物学分类，到辣椒酱制作的科学原理，再到全球五大辣椒节庆的详细介绍。我甚至为记笔记准备了专门的笔记本，打算记录下那些可能改变我未来烹饪方式的秘密。然而，这本书的叙事方式是如此的跳跃和破碎，它像一个思维敏捷但专注力分散的艺术家在讲述他的梦境。你会在一页读到对夏日午后阳光的细腻捕捉，下一页又突然跳转到对某段模糊不清的童年记忆的哀叹，而“辣椒”这个主题，就像一个不时闪现的、用来点亮场景的道具，而不是核心驱动力。它缺乏那种线性逻辑的支撑，让人很难建立起一个连贯的认知框架。我试图从中提取出几个关键的学习点，却发现每一个点都漂浮在虚无的意境中，无法被牢牢抓住，这与我期望从一本“大部头”中获得的系统性知识储备是背道而驰的。
评分我对《The Great Big Book of Chili Vol.1》的期待，很大程度上是基于它那强烈的、几乎是宣言式的标题。我期待看到的是那种能让牙齿打颤、让汗水直流的、关于“极限辣度”的竞赛记录，或者至少是对世界上最强劲的几种辣椒的客观测评——包括它们的斯科维尔单位（Scoville Heat Units, SHU）是如何测量的，以及这些数据背后的科学依据。我甚至希望看到一些关于极端辣度食物的食用指南，比如万一不小心摄入了过量的辣椒素，正确的急救措施是什么。我希望能看到对辣椒素提取和纯化过程的工业化描述，或者是关于不同辣椒品种在不同海拔对风味产生影响的对比分析。这本书却似乎沉迷于描绘一种内心的“热”，一种情绪的波动，而非物质世界的真实热量。它更像是关于“渴望”的文学探讨，而不是关于“火焰”的科学记录。阅读过程中，我多次停下来，翻到书的末尾，寻找索引或者附录，希望能在那些技术性内容中找到一丝慰藉，但那里只有更抽象的引述和难以捉摸的段落。
评分从装帧上看，这本书的厚度和纸张质感都预示着这是一本值得珍藏的、内容扎实的参考书。我原本设想的场景是，当我遇到任何关于辣椒的疑问——无论是关于种植病虫害，还是关于特定菜系中辣椒酱的传统配方——我都可以迅速翻开它，找到精确、权威的解答。我设想过，它会详细解释烟熏辣椒粉和普通辣椒粉在化学成分上的差异，以及这种差异如何影响最终菜肴的复杂层次感。我也期待它能提供一个跨越世纪的辣椒贸易路线图，展示全球美食如何被这种小小的果实所重塑。然而，这本书的“大”似乎只体现在篇幅上，内容上的广博和深度却未能完全匹配这种宏大的命名。它更像是一系列主题相似但深度不一的随笔被强行汇编在了一起，缺乏一个明确的、面向读者的功能性目标。读完之后，我感觉自己仿佛参加了一场漫长而华丽的派对，听了许多引人入胜的故事，但最终离开时，我口袋里空空如也，没有带走任何可以实际运用到厨房或花园中的“干货”。
评分说实话，我抱着一种探索宇宙奥秘的心态打开这本书的，毕竟“The Great Big Book”这样的称谓，暗示着某种宏大叙事和无可匹敌的深度。我深信，这第一卷至少会为我揭示一些关于‘辣’的哲学基础，比如为什么人类会对自我施加这种痛苦的愉悦。我期望看到对不同文化中“辣度”定义的辩论，也许会引用一些古老的部落仪式，其中辣椒扮演了通灵媒介的角色。我期待看到一些令人震惊的辣椒历史考据，比如哥伦布发现新大陆后，辣椒是如何以一种近乎军事渗透的方式迅速占领欧洲和亚洲菜系的餐桌，以及它如何改变了世界经济格局。但是，这本书给我的感觉是，它把所有这些硬核的、具有冲击力的信息都巧妙地避开了，或者说，是以一种极其隐晦和象征性的方式呈现。文字的密度很高，但信息量却显得稀疏，更像是一种对“火热”状态的文学描摹，而非对事物本质的剖析。我甚至怀疑，作者是不是根本就没有真正深入研究过辣椒的种植或烹饪，而只是对“热”这个概念进行了天马行空的联想。
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