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出版者:麥田出版社

作者:幕內秀夫

出品人:

页数:200

译者:

出版时间:2008

价格:72.00元

装帧:平裝

isbn号码:9789861733906

丛书系列:

图书标签:

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《食愈：返璞归真，滋养生命》 在这步调匆忙、信息爆炸的时代，我们常常在追逐效率与便捷的过程中，不自觉地忽略了最本源的生命需求——健康的饮食。当外卖成为常态，加工食品充斥货架，我们身体发出的细微警报，似乎也淹没在日常的喧嚣之中。《食愈：返璞归真，滋养生命》并非一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学论文，它是一次关于“吃”的深刻觉醒，一场回归身体本真的生活探索。 本书旨在引导读者重新认识食物的本质，理解它们如何与我们的身心健康形成微妙而深刻的联动。我们并非鼓吹极端素食或禁欲式的饮食，而是提倡一种更具智慧、更贴近自然的饮食哲学。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食物的味道，理解食材的来源，并学习如何通过最简单、最纯粹的食材，来构建一个强大而有活力的生命系统。 第一部分：看见食物的本质——从田野到餐桌的旅程 在这一部分，我们将一同踏上一段追溯食物源头的旅程。在现代工业化农业的浪潮下，我们对食物的认识往往停留在超市的包装盒上。但食物的生命，远比那短暂的保质期要丰富和漫长。我们将深入探讨： 食材的“真”与“假”： 剖析现代食品工业中普遍存在的添加剂、精加工、基因改造等现象，以及它们对人体可能产生的潜在影响。我们将学习如何辨别食物的天然属性，识别那些未经过多修饰、保留了食物原始风味与营养的食材。这不仅仅是关于“有机”与否，更是关于一种对食物“生命力”的尊重。 季节的力量： 理解“不时不食”的深刻智慧。每一个季节都馈赠给我们独特的食材，它们蕴含着当季最适合我们身体所需的能量。我们将学习如何顺应自然的时令，选择当季的蔬菜、水果、谷物和肉类，如何根据季节的变化调整我们的饮食结构，以达到身体与自然的和谐统一。 土地的馈赠： 探索不同土地孕育出的独特食材风味，以及它们如何承载着一方水土的灵气。我们将关注可持续农业、小农经济的重要性，理解选择那些注重生态平衡、尊重土地的生产者，是如何为我们的健康做出更深层次的贡献。了解食物的生长环境，能够帮助我们建立起与土地更深厚的连接。 烹饪的艺术与科学： 重新审视烹饪在食物生命链中的角色。烹饪并非仅仅是加工，而是一种将原始食材转化为滋养生命能量的转化过程。我们将探讨不同的烹饪方式（如蒸、煮、炖、烘烤）如何影响食物的营养成分和消化吸收，以及如何通过简单而有效的烹饪技巧，最大限度地保留和发挥食材的精华。 第二部分：身体的智慧——倾听内在的呼唤 我们的身体是最好的医生，它会以各种方式向我们传递信息。然而，在信息洪流中，我们常常忽略了这些细微的信号。《食愈》将引导读者重新学习如何“听”懂身体的语言： 消化是健康的基石： 深入理解消化系统的运作原理，以及它在吸收营养、排出废物中的核心作用。我们将探讨如何通过调整饮食习惯，来优化消化功能，减少胃肠不适，从而提升整体的生命活力。这包括对食物质地的选择、进食时机的考量，以及餐后行为的调整。 认识食物的能量属性： 跳出单纯的卡路里和宏量营养素的计算，我们将引入一种更宏观的视角，来理解食物的“能量”和“性质”。例如，某些食物可能偏温补，而另一些则偏凉泻。了解这些属性，能够帮助我们更好地根据自身体质和当下的身体状况，做出更合适的选择。 从“饱”到“足”： 重新定义“吃饱”的概念。我们鼓励的是一种“吃足”的状态——身体获得了所需的营养和能量，心灵也得到了满足，而不是那种仅仅填满胃囊的机械行为。我们将探讨如何识别真实的饥饿感和饱腹感，避免过食或饥饿，培养一种平衡的饮食节奏。 情绪与食欲的纠葛： 探讨情绪如何影响我们的食欲和选择，以及不健康的饮食模式又如何反过来影响我们的情绪状态。我们将学习如何识别“情绪性进食”，并找到更健康的应对方式，让食物回归其纯粹的滋养功能，而非情感的宣泄出口。 第三部分：实践的智慧——回归纯粹，滋养生命 理论的最终目的是指导实践。《食愈》并非只停留在概念层面，更重要的是为读者提供切实可行的实践指南： 构建你的“基本款”食物清单： 学习如何选择那些最基本、最能滋养身体的食物，并将它们作为日常饮食的基石。这包括富含膳食纤维的蔬菜、优质的蛋白质来源（动物性与植物性）、健康的脂肪以及天然的碳水化合物。 掌握简单的烹饪技巧： 提供一系列简单、易学、快捷的烹饪方法，让即使是烹饪新手也能轻松上手。重点在于保留食材的原味和营养，例如如何制作一锅富含营养的蔬菜汤，如何蒸出鲜嫩多汁的鱼，如何烘烤出香脆的根茎类蔬菜。 “零添加”家庭厨房的建立： 指导读者如何逐步改造自己的厨房，减少或消除加工食品，拥抱天然调味料。从选择天然香料、健康油品，到自制发酵食品，我们将一步步引导你建立一个更纯净、更健康的家庭食物环境。 餐桌上的仪式感： 重新发现餐桌的意义。它不仅仅是进食的场所，更是家庭成员交流、身心放松的时刻。我们将鼓励读者在用餐时创造一种平和、专注的氛围，放下手机，用心品尝，与家人共享食物带来的美好。 智慧的饮食计划： 提供制定个性化饮食计划的框架，帮助读者根据自身情况，将本书的理念融入日常生活。这包括如何进行食材的采购、食物的储存，以及如何制定一周的简单食谱，让健康饮食变得可持续且不费力。 《食愈：返璞归真，滋养生命》 是一份送给所有渴望在纷繁世界中找回身体健康与生命活力的读者的礼物。它不贩卖焦虑，不追求奇效，而是以一种温和而坚定的力量，引导你重新连接食物，倾听身体，最终实现由内而外的深层滋养，让生命焕发健康的光彩。这是一种生活的选择，一种对自身的关怀，一种对生命最真挚的尊重。让我们一起，在这趟回归纯粹、滋养生命的旅程中，找到属于自己的健康答案。

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这本书的价值，远远超出了它作为一本“食疗指南”的定位。它更像是一本关于“生活哲学”的书。作者在讲解如何选择和处理粗粮的过程中，不知不觉地渗透了关于“节制”、“朴素”和“可持续性”的价值观。比如，在介绍如何最大化利用食材时，作者详细讲解了如何利用豆渣或菜叶制作出有创意的副食，这不仅仅是省钱的小窍门，更是一种对资源不浪费的尊重。这种对细节的关注和对自然万物的敬畏之心，通过文字深深地感染了我。它让我开始反思自己日常生活中那些不必要的浪费和过度追求精致的习惯。阅读过程中，我仿佛能闻到书中描述的那些粗粮在慢火熬煮时散发出的原始香气，那种朴素的、扎根于土地的芬芳，让人感到无比的踏实和安宁。这本书没有激昂的口号，没有夸张的承诺，它只是安静地陈述着一种更贴近生命本源的生存之道，读完后，不是那种“我要立刻开始改变世界”的冲动，而是一种“从今天开始，慢慢地，把生活过得更真实”的平和决心。

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我原本以为这是一本会充斥着大量晦涩难懂的专业术语的书，毕竟“法则”这个词听起来就挺严肃的。然而，实际阅读体验却出乎我的意料。作者在构建理论体系时，似乎非常注重读者的接受度和可操作性。他没有直接抛出一个复杂的公式或理论模型，而是选择了一种循序渐进的叙事方式。比如说，书中有一个篇章专门讨论“食物的生命力”，这个概念在很多养生书中都比较虚无缥缈，但这位作者却巧妙地结合了发酵和自然种植的概念来解释，让你能直观地感受到，原来我们吃的食物，不仅仅是卡路里和营养素的组合，它们本身也承载着一种“气”。更让我印象深刻的是，作者在介绍具体的“法则”时，总是会穿插一些真实案例或者他自己亲身实践的感悟。比如他如何通过调整早餐的主食结构，解决了困扰多年的消化问题，这些“小故事”让抽象的理论立刻落地生根，变得可信且有说服力。这种叙事策略，让整本书读起来非常流畅，像是在听一个资深行家分享他的独门秘籍，而不是在啃一本教科书。而且，书中的语言组织非常精炼，很少有啰嗦的废话，每一个段落似乎都在传递有效的信息，这对于快节奏生活中的我们来说，是极其友好的。

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这本书的封面设计得非常朴实，那种带着微微泛黄的纸张质感，一下子就让人觉得很有历史的厚重感，好像不是那种哗众取宠的畅销书，而是真正沉下心来研究过的东西。我是在一个偶然的机会下，在一个老旧书店的角落里翻到的，当时也没抱太大期望，只是觉得这个标题挺有意思的。“粗食养生法则”，听起来就跟那些光鲜亮丽的养生秘籍格格不入，反而有种返璞归真的味道。内页的排版也很有特色，不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是留白很多，字体选择上偏向于宋体，读起来非常舒服，不费眼睛。尤其是一些关键的章节，作者会用一些手绘的插图来辅助说明，比如某些食材的生长状态，或者简单的烹饪步骤，这些小小的点缀，让原本可能略显枯燥的养生理论变得生动起来。我特别喜欢其中关于“五谷为养”的论述，作者没有停留在泛泛而谈，而是深入挖掘了不同粗粮在传统中医理论中的具体功效和适用人群，甚至提到了古代不同地域的饮食习惯差异，这让我这个平时只知道吃白米饭的人，对全麦和杂豆产生了浓厚的兴趣。整本书的行文风格，给我的感觉是谦逊而又不失专业的，像是一位经验丰富的老中医在跟你娓娓道来，而不是一个急于推销理念的专家在训导你，这种娓娓道来的感觉，让人更容易接受和实践书中的观点。

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我通常看养生类书籍，都会带着一种审视和怀疑的态度，因为市面上太多鼓吹“速效”和“奇迹”的宣传了。然而，这本书在论述健康观念时，表现出一种令人信服的审慎和长远眼光。作者反复强调，养生是一个长期的、需要耐心的过程，它不是一剂猛药，而是一种生活方式的润物细无声的调整。书中多次引用了古代医学典籍中的记载，但并非简单地照搬，而是用现代的视角去解读和验证，这种古今结合的方式，让那些看似陈旧的智慧焕发出了新的生命力。我特别喜欢他对于“身体的反馈”这一部分的论述，作者鼓励读者要时刻倾听自己身体发出的声音，而不是盲目地相信书本上的“标准答案”。比如，他会提醒你，即使是推荐的粗粮，如果你吃了反而感到腹胀或不适，那就不适合你当前的身体状况，需要进一步调整。这种将个体差异放在首位的态度，让这本书的指导性大大增强，它不是在教你如何成为书本里的某个人，而是在教你如何更好地成为你自己。读完后，我感觉自己获取的不仅仅是一套食谱，更像是一种“自我觉察”的能力。

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这本书的结构安排，简直是为我这种“实用主义者”量身定做的。我最怕的就是那种理论讲了一大堆，最后让你不知道该从哪里下手去改变自己的生活。这本书则完全没有这个问题。它的结构非常清晰，可以被大致分为“理念篇”、“食材篇”和“实践篇”三个大块。理念篇奠定了宏观的认识，让你明白为什么要走“粗食”这条路；食材篇则像一本详尽的图鉴，细致地介绍了各种粗粮、豆类和根茎类食物的特性，甚至标注了它们最适宜的烹饪方式，比如哪种豆子适合长时间炖煮，哪种谷物更适合做成糊状。最核心的实践篇，更是细致到了“一日三餐如何搭配”的层面。它没有规定你必须完全放弃所有精细食物，而是给出了一个灵活的过渡方案，比如“第一周：将晚餐米饭的一半替换为糙米”这样的具体步骤。这种阶梯式的建议，极大地降低了改变饮食习惯的心理门槛。我个人尤其欣赏它对“时令”的强调，书中明确指出不同季节应该侧重摄入哪些种类的粗粮，这体现了作者对传统农耕智慧的尊重和继承，让我感觉自己的饮食与自然节律重新建立了联系，不再是完全被超市的货架所主宰。

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