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出版者:上優文化事業有限公司

作者:潘宏基

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2009

价格:NT$160

装帧:平裝

isbn号码:9789866479021

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 调味
• 酱料
• 家常菜
• 美食
• 食谱
• 厨房
• 简单易学
• 新手入门
• 中华美食

《食趣：餐桌上的味蕾探险》 一、 开启一段寻味之旅：厨房，生活的艺术殿堂 在快节奏的现代生活中，我们常常在工作的忙碌中忽略了那些触手可及的简单快乐。而厨房，无疑是这一切美好情感的源泉。它不仅仅是一个烹饪的空间，更是家庭成员情感交流的枢纽，是创造美味与惊喜的魔法之地。《食趣：餐桌上的味蕾探险》这本书，并非一本冷冰冰的食谱大全，也不是一份繁复的烹饪指南。相反，它是一本邀请您一同走进厨房，探索食物背后故事，感受烹饪乐趣，并最终将这份乐趣融入日常生活的读物。 我们相信，每一道菜肴都蕴藏着一份心意，每一次烹饪都是一次与食材对话的过程。从新鲜蔬菜的翠绿欲滴，到肉类丰厚的鲜香，再到各种香料奇妙的组合，食物本身就有着无穷的魅力等待我们去发掘。《食趣》将带领您超越“好吃”的表层，去理解食材的生长环境，去感受不同季节的风味，去体会厨师或家庭烹饪者在创作过程中的巧思与热情。它鼓励您用心去观察，用手去触摸，用鼻子去嗅闻，最终用味蕾去品味。 本书的写作风格力求亲切自然，仿佛您正与一位经验丰富的老朋友在厨房中一同忙碌，分享着彼此的烹饪心得和生活感悟。我们不会用艰涩难懂的专业术语去吓退您，而是用最简单易懂的语言，引导您一步步走进烹饪的世界。每一页都充满了生活的气息，字里行间流淌着对食物的热爱，以及对分享与创造的喜悦。 二、 发现食材的内在语言：从田间到餐桌的奇妙旅程 《食趣》的核心理念之一，是引导读者重新认识和理解食材。我们常常在超市里，面对着琳琅满目的商品，却忽略了它们来自何方，经历了怎样的生长过程。本书将带您踏上一段“从田间到餐桌”的奇妙旅程。 我们将深入探讨不同蔬菜的“性格”——为何有些蔬菜适合清炒，有些则更适合炖煮；如何辨别新鲜水果的最佳采摘时节，以及不同季节的水果所蕴含的独特风味。例如，我们会分享如何挑选饱满多汁的番茄，它们的酸甜比例如何影响酱汁的口感；探讨不同品种的萝卜，从辛辣的白萝卜到清甜的樱桃萝卜，它们在烹饪中各自扮演的角色。 对于肉类，我们不仅仅停留在“瘦肉”或“肥肉”的简单划分，而是会介绍不同部位的肉质特点，以及它们最适合的烹饪方式。例如，为何牛腩适合慢炖，而牛排则需要快速高温炙烤；探讨猪肉不同部位的口感差异，以及如何通过简单的腌制手法提升其风味。我们还会介绍一些相对少见的食材，它们的独特口感和营养价值，并提供简单易行的烹饪建议，帮助您打破味蕾的舒适区，尝试新的风味。 香料，是赋予食物灵魂的魔法师。《食趣》将花大量的篇幅去介绍各种常见的香料，以及一些更为独特的选择。您将了解到，黑胡椒的辛辣不仅仅是刺激，更是能够提升其他食材鲜味的基石；迷迭香的清新，如何与烤肉产生迷人的化学反应；八角和桂皮的温暖，如何为炖菜带来深邃的层次感。我们鼓励您去闻，去感受，去尝试将不同的香料组合，找出最能打动您味蕾的“秘密武器”。 本书还将触及一些时令食材的烹饪智慧。例如，当季的蔬菜瓜果，往往风味最佳，营养最丰富。我们会分享如何在不同季节，利用最新鲜的食材，烹饪出最能代表季节风味的菜肴。春夏的鲜嫩，秋冬的醇厚，都将通过文字和图片，生动地呈现在您眼前。 三、 烹饪，是一种自由的表达：创意与乐趣的无限可能 《食趣》坚信，烹饪不应该是死板的规则，而是一种自由的表达，一种创意的发挥。我们鼓励读者在掌握基本技巧后，大胆地进行创新和尝试。 本书将提供一些“万能”的基础烹饪方法，比如如何制作一份百搭的酱汁，如何掌握火候的艺术，如何为食材调味。这些基础知识就像乐高积木的底板，在此之上，您可以随意组合，搭建出属于您自己的美味城堡。 我们会提供一些“灵活”的菜谱。这些菜谱并非一成不变，而是留有大量的“空白”供您填补。例如，一道“时蔬炒蛋”，我们会列出基础的烹饪步骤，但同时鼓励您根据家中现有的蔬菜，或是自己的喜好，随意替换和添加。您可以是清爽的豆芽炒蛋，也可以是浓郁的菌菇炒蛋，甚至是加入几颗小番茄，让色彩和风味更加丰富。 我们还会分享一些“主题式”的烹饪创意。例如，“冰箱清空日”的创意料理，如何利用零散的食材，变废为宝，制作出令人惊喜的美味。又比如，“周末早午餐”的灵感，如何在家中轻松复制出餐厅级别的早午餐体验。这些主题式的分享，旨在激发您的烹饪灵感，让您在日常生活中找到更多乐趣。 本书将打破“必须有完美配方”的迷思。我们倡导的是“尝味”的烹饪哲学——在烹饪过程中，不断地品尝，根据自己的口味进行调整。咸淡、酸甜、辣度，都可以根据个人偏好进行微调。您是喜欢浓郁的重口味，还是偏爱清淡的自然风味，都可以通过这本书找到实现的方式。 此外，《食趣》还将探讨一些与烹饪相关的“小窍门”和“技巧”。比如，如何快速给食材去腥，如何让蔬菜保持翠绿，如何制作出更蓬松的米饭。这些实用的小技巧，能够极大地提升您的烹饪效率和成就感，让烹饪变得更加轻松愉快。 四、 用心烹饪，品味生活：餐桌上的幸福仪式感 《食趣》最终的落脚点，是希望通过烹饪，提升我们对生活的感知，并在餐桌上创造属于自己的幸福仪式感。 我们鼓励读者在烹饪完成后，花一点时间去“摆盘”。即使是最简单的家常菜，用心地摆放出好看的造型，搭配上合适的餐具，都能极大地提升用餐的体验。这种对细节的关注，不仅是对食物的尊重，也是对自己和家人的关爱。 本书将分享一些关于“餐桌美学”的建议，如何选择合适的餐具，如何进行简单的桌布搭配，如何营造温馨的用餐氛围。这些看似微不足道的细节，却能将一顿普通的晚餐，升华为一次充满仪式感的家庭聚会。 《食趣》也将探讨“分享”的意义。烹饪的乐趣，很多时候在于与所爱之人一同分享。我们鼓励读者邀请家人朋友，一同参与到烹饪的过程中，或者在餐桌上分享彼此的烹饪心得和生活趣事。这份分享，不仅是味蕾的满足，更是情感的升华。 本书的最后，我们将带领您一起回顾这段“味蕾探险”的旅程。希望通过《食趣》，您不再将烹饪视为一项必须完成的任务，而是将其视为一种放松身心的方式，一种表达爱意的方式，一种与世界连接的方式。 《食趣：餐桌上的味蕾探险》，不仅仅是一本书，它是一扇窗，通往一个充满色彩、香气和无限可能的美食世界。它是一本邀请函，邀请您即刻走进厨房，开启属于自己的，独一无二的味蕾探险。愿这本书，能成为您在厨房中最忠实的伙伴，点亮您生活中的每一顿饭，让每一餐都充满“食趣”。

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