具体描述
餅乾＝簡單的材料，就能創造最有心意的美味！
在餅乾專賣店買一片餅乾15~20元的價格，在家就可以輕鬆製作出20~30片的手創餅乾。餅乾的做法簡單、失敗率等於零，而且造型口味千變萬化，不僅對從沒有下廚房，作過西點的朋友是很好的入門外，對於在意曲線、健康，或是需要控制血糖的朋友來說，自己動手製作更是完全掌握素材、熱量、糖份的最佳方法。
「手創餅乾112道」用隨手可得的素材、新鮮材料做餅乾，書中的所有配方都能夠將砂糖與天然代糖做替換，讓不能吃糖的糖尿病患也有甜點可以吃，不但可以自由選擇，在不減美味的情況下，不添加香精、添加劑，還能夠加入燕麥、小麥胚芽、堅果…等材料，兼顧高纖與健康，讓您盡情享受甜點帶來的壓力紓解與幸福感，已有許多新人將訂婚喜餅改採用手工餅乾的方式，分享喜悅的同時更提供健康無負擔的美味。
省錢美味更有心意！點心、午茶、伴手禮、喜餅… 手工餅乾自己做！
這本「手創餅乾112道」所有的配方都再一次的經過示範操作，並依照餅乾的製作類型，分為8大類：
＊美式麵糊餅乾 Drop 29種 ＊手工麵糰餅乾 Dough 26種
＊冰箱小西餅 Ice Box 19種 ＊創意塑型餅乾 Sharp 10種
＊造型擠花餅乾 Wire Cut 6種 ＊多變壓模餅乾 Mould Cut 7種
＊薄脆瓦片餅乾 Slice Crisp 9種 ＊自由切塊餅乾 Cut 6種
更加入了5大基本做法詳細圖解、砂糖代糖替換表，材料器具、各種烤箱溫度完整介紹…等實用資訊，只要您動手試試看，就能零失敗輕鬆得到滿足的成就感，不論是自家享用或是作為伴手禮，都非常適合。歡迎體驗親手製作手工餅乾的幸福美味。
作者简介
廖敏云老师将简单、天然的食材运用在烘焙中，做出令人赞不绝口的美味点心。她不用太油腻、太甜、对身体有负担或不新鲜的材料，也不放抗氧化剂和香精等添加物，销售给客人的东西，同时也给家中的老人和小孩享用，消费者自然也就吃得放心、安心。希望本书能带领大家进入甜蜜的点心世界，并丰富你我的生活。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的装帧设计实在太吸引人了，封面那种略带复古感的插画风格，加上恰到好处的烫金处理，让人一眼就能感受到制作人的用心。拿到手里就能感觉到纸张的质感很厚实，不像有些食谱书翻几次就容易烂边。我特别喜欢它在排版上的处理，文字和图片的留白处理得非常到位，阅读起来眼睛一点都不累。尤其是那些步骤图，拍得极其清晰，即便是烘焙新手也能轻松看懂每一步操作的关键点在哪里。作者在每款饼干的介绍前，都会加入一段关于这款饼干灵感来源的小故事，这让食谱不再是枯燥的配料清单，而变成了一种可以分享和品味的文化体验。比如，讲到一款抹茶红豆夹心饼干时，作者细腻地描述了在日本旅行中被当地传统和果子店的精致所触动的心情，读完之后，我都不忍心去“破坏”这份美感，只想快点动手尝试还原那种意境。这种注重“故事性”的编辑手法，极大地提升了阅读的沉浸感和食谱的收藏价值，绝对是厨房里值得珍藏的一本艺术品级别的工具书。
评分作为一名有着多年烘焙经验的业余爱好者，我最看重食谱的“可复现性”和“挑战性”的平衡。很多时候，我们需要的不是那种只用微波炉就能完成的基础款，而是能让我们在朋友聚会上拿得出手，让人眼前一亮的“进阶款”。这本书完美地满足了这种需求。它并没有回避复杂工艺，反而大方地展示了如何在家中制作出如法式蕾丝饼那般需要精确控温和技巧的“高难度”甜点。书中对“焦糖化反应”和“面筋的控制”等理论知识讲解得深入浅出，让你在操作失败时，能迅速找到原因并进行纠正，而不是一头雾水地怀疑自己的手艺不行。我特别佩服作者在处理多层结构饼干时的耐心和条理，比如那个需要分别烘烤、冷却、组装的榛果巧克力夹心酥，每个层次的质地都处理得恰到好处，没有出现湿软或分离的现象。读完这本书，我感觉自己的技术瓶颈被打破了，很多之前只能在专业糕点店里才敢想象的作品，现在都成了我厨房里的日常。
评分从一个纯粹追求效率和实用性的角度来看，这本书的组织结构也设计得十分巧妙。它没有采用传统的“按原料分类”或“按难度分类”的方式，而是开辟了一个“场景化烘焙”的章节。比如，“下午茶时光的优雅小点”、“节日派对的吸睛主打”、“儿童友好型趣味饼干”等等。这种分类方式极大地提高了查找效率。如果我临时要准备一个主题聚会，可以直接翻到对应的主题，立马就能找到几款风格统一、且材料准备起来难度适中的选择。而且，书中给出的每份配方分量都非常人性化，不像有些大部头食谱动辄要做几十块饼干，这本书的配方量很适合家庭日常制作，避免了做多了吃不完而造成浪费。更值得称赞的是，它还提供了一个“常备干货”清单，列出了可以提前准备好的底料（如基础酥皮或香料油），让繁忙的现代人能更轻松地享受烘焙的乐趣。
评分这本书给我的整体感觉是极其温暖和治愈的。它仿佛不是一本冰冷的食谱，而更像是一位经验丰富、性情温和的长辈，在厨房里陪伴着你。作者在每款饼干的制作心得部分，总会穿插一些关于“如何享受制作过程”、“慢下来观察面团变化”的生活哲学。这种润物细无声的引导，让人在揉面、擀皮的过程中，能真正放下外界的喧嚣，专注于眼前的甜蜜事业。我记得有一次我因为工作压力大而心情低落，就翻到了书中关于“香料饼干”的那一页，作者提到，肉桂和丁香的混合香气能唤醒记忆中的温暖画面。我照着做了，当那股浓郁的异域香气弥漫开来时，我真的感到一种莫名的平静和满足。这本书卖的不仅仅是饼干的做法，更是一种通过亲手制作食物来调节情绪、构建美好生活瞬间的方法论，这份情感价值，是任何一本纯粹的技巧书无法比拟的。
评分我必须得说，这本书的烘焙哲学非常符合当下追求健康和生活品质的趋势。它不像市面上很多速成食谱那样，一味地追求简单粗暴的配方，而是花了大篇幅去讲解原料的选择和处理技巧。比如，关于黄油的使用，作者详细对比了无盐、有盐、澄清黄油在不同饼干口感上的细微差别，甚至还贴心地附上了自制天然香草精的简易教程。这种对细节的极致追求，让整个烘焙过程变得像是一场严谨而又充满乐趣的实验。更让我惊喜的是，书中很多配方都提供了“低糖”或“全麦替代”的调整方案，这对于注重饮食控制的朋友来说简直是福音。我尝试了其中一个用亚麻籽粉替代部分面粉的燕麦饼干配方，结果成品不仅保持了松脆的口感，还多了一股特别的坚果香气，完全没有传统健康食品那种“味道寡淡”的刻板印象。这本书真正教给我的，是如何根据自己的需求和口味偏好，灵活地驾驭烘焙这门手艺，而不是死板地遵循书上的每一个数字。
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