《餐飲服務實訓》共分為十部分內容，主要論述瞭餐飲部及其崗位認知、餐飲服務人員基本禮儀、餐廳服務基本技能、中式餐飲服務、西式餐飲服務、自助餐廳服務、酒吧服務、咖啡廳服務、茶坊服務和餐飲督導技能。《餐飲服務實訓》突齣體現瞭理念創新、可操作性強、適應性強、可讀性強的特點。特彆是隨《餐飲服務實訓》配備的光盤中的“課件”、“常用錶格”、和“實際場景操作錄像”更有利於學生更直觀感受和理解。
《餐飲服務實訓》可作為高等職業院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅遊、酒店管理專業學生的參考用書，也可供酒店對其管理人員、服務人員進行業務培訓時使用。
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