家常靓汤999例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东经济

作者:马岩

出品人:

页数:175

译者:

出版时间:1970-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787545402933

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜谱
• 汤谱
• 养生
• 健康
• 食谱
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• 滋补
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• 粤菜

《家常靓汤999例》 一段关于温暖与滋养的舌尖旅程 在忙碌的生活节奏中，家常靓汤不仅是一种烹饪方式，更是情感的寄托，是健康生活态度的体现。它以最朴实的方式，将食材的精华与烹饪的温度凝聚，成为餐桌上不可或缺的温馨存在。《家常靓汤999例》正是这样一本致力于发掘和传承家常靓汤精髓的实用宝典，它将带您走进一个丰富多彩的汤品世界，让您在轻松愉快的烹饪过程中，为自己和家人奉上每一碗饱含心意的滋养。 本书精心收录了九百九十九个精选汤品，涵盖了从日常快手汤到滋补养生汤，从时令特色汤到节日宴客汤的方方面面。我们深知，每一个家庭都有自己独特的口味偏好和季节需求，因此，这本汤谱力求做到既有广度，又有深度，既能满足您日常的快速需求，也能为您在特殊时刻提供灵感。 精选食材，智慧搭配，开启味蕾新体验 本书最大的亮点在于其对食材的精妙运用和别具匠心的搭配。我们坚信，一碗好汤的灵魂在于食材本身的鲜美和科学的组合。《家常靓汤999例》精选了各种常见易得的食材，包括但不限于： 时令蔬菜类： 绿叶蔬菜（如菠菜、芥蓝、小白菜）、根茎类蔬菜（如萝卜、胡萝卜、山药、土豆）、瓜果类（如冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜）、菌菇类（如香菇、平菇、金针菇、木耳），它们为汤品提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，色彩缤纷，口感清爽。 肉禽蛋类： 鸡肉（土鸡、乌鸡、鸡胸肉）、鸭肉、猪肉（排骨、瘦肉、猪肚）、牛肉、羊肉、鱼虾（鲫鱼、草鱼、鲈鱼、虾仁），这些是汤品浓郁风味和优质蛋白质的重要来源，经过适当的处理，能释放出令人垂涎的鲜美。 豆类及制品： 黄豆、绿豆、红豆、豆腐、豆干，它们不仅能增加汤品的营养价值，还能带来独特的口感和风味。 药食同源的滋补佳品： 枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、玉竹、莲子、芡实、百合等，这些传统中药材在汤中巧妙运用，能温和地调理身体，达到养生保健的功效。 其他风味配料： 姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、海带、紫菜等，它们是点亮汤品层次感和香气的关键。 本书在食材搭配上，打破了传统思维，将南北风味、东西方食材巧妙融合，创造出无数令人惊喜的组合。例如，将西式的迷迭香与中式的排骨结合，炮制出别具风味的烤肉汤；将日式的昆布与中式的豆腐一同炖煮，带来清淡鲜美的日式风味。每一款汤品都经过反复斟酌，力求在营养、风味和口感上达到最佳平衡。 烹饪技巧，化繁为简，让下厨充满乐趣 对于许多家庭而言，烹饪常常被视为一项耗时耗力的任务。《家常靓汤999例》的另一大特色是其化繁为简的烹饪指导。我们深知，忙碌的现代人需要的是既美味又高效的解决方案。因此，本书的每一款汤品都配有清晰易懂的步骤说明，从食材的处理、调味的选择到火候的掌握，都力求做到详尽而精准。 简易操作： 大部分汤品都能在短时间内完成，非常适合快节奏的生活。 详细指导： 针对不同的食材和烹饪方式，提供详细的清洗、切配、腌制、炖煮等技巧。 火候掌控： 明确标注所需的火力大小和炖煮时间，帮助您精准把握汤品最佳的成熟度。 调味秘诀： 分享各种基础调味和创意调味的配比，让您的汤品拥有丰富的层次感。 省时省力： 介绍一些“懒人”烹饪方法，如电压力锅、慢炖锅的使用，让您在繁忙之余也能轻松享用美味。 无论是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能从本书中找到适合自己的方法，轻松掌握制作出一碗碗美味靓汤的技巧。 养生理念，因时因人，打造专属健康食谱 健康生活是现代人追求的目标，而食疗养生则是其中的重要一环。本书将养生理念融入到每一款汤品的介绍中，让您在品尝美味的同时，也能滋养身心。 四季养生： 根据春夏秋冬不同的季节特点，推荐适合的汤品，例如春季的祛湿汤、夏季的消暑汤、秋季的润燥汤、冬季的温补汤。 不同人群需求： 针对儿童、孕妇、老人、上班族、亚健康人群等不同体质和需求，推荐具有特定功效的汤品，如增强免疫力、补气养血、健脾胃、助消化、安神助眠等。 功效解析： 对每款汤品的食材功效进行简要介绍，让您了解所饮用的汤品对身体的具体益处。 《家常靓汤999例》不仅仅是一本食谱，它更像是一位贴心的厨房伴侣，一位循循善诱的养生导师。它鼓励您用心去感受食材的生命力，去体验烹饪的乐趣，去为家人传递一份份温暖与关爱。 灵活创新，自由发挥，创造属于你的“家常”味道 本书的九百九十九例汤品，是经验的总结，更是创新的起点。我们鼓励读者在掌握基本方法后，根据自己的喜好和现有食材进行灵活调整和创新。你可以大胆尝试不同的香料组合，可以尝试更丰富的食材搭配，甚至可以加入一些西式的烹饪元素，创造出独一无二的“家常”味道。 在《家常靓汤999例》的世界里，每一碗汤都承载着一份家的温暖，一份对生活的热爱，一份对健康的追求。希望这本书能点亮您的厨房，丰富您的餐桌，让“喝汤”成为一种享受，一种仪式，一种对美好生活的简单致敬。现在，就让这九百九十九例靓汤，伴您开启一段段充满滋养与温馨的美食之旅吧！

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我对这本书的评价，得从它对“基础”的尊重说起。现在很多食谱都追求创新和猎奇，但汤品这种东西，最考验的是基本功。这本书的魅力就在于它把最基础的“清鸡汤”和“猪骨汤”讲得比任何地方都透彻。它没有急着教你做复杂的药膳，而是先让你掌握如何熬出一锅“底味干净”的高汤。我花了整整一周的时间，严格按照书里关于如何挑选鸡和焯水去血沫的步骤，熬了一锅基础清汤，那味道，浓郁却不浑浊，清澈见底，但味道层次丰富，这直接提升了我后续所有汤品的基调。书中对食材的处理，比如蔬菜如何避免炖烂，肉类如何保持滑嫩，都有非常细致的说明。比如在煲鱼汤时，它建议使用少许白醋或陈皮来辅助乳白化，而不是依赖于反复的搅动，这个小技巧真的非常实用。它让我意识到，很多时候，汤不好喝，不是火候不够，而是前期准备工作没做到位。这本书更像是一部系统性的汤学教材，而非简单的菜谱集合，它培养的是你对食材和火候的“语感”。

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这本书的价值，对于一个追求健康生活但时间有限的职场人来说，是无可替代的。它最大的优点在于“平衡”——平衡了营养、口味、制作难度和时间成本。我发现很多汤品设计的时间都在一个半小时到两个小时之间，这完美契合了我下班回家准备晚餐的节奏。我不需要提前半天开始准备，只需要在下班路上买好食材，回家后按照流程操作，等我洗漱完毕，汤就已经熬好了。而且，这本书非常注重“功效与口感的统一”。很多强调功效的汤往往口感平淡，但它通过巧妙的配比，确保了药材的效用和食材的鲜美可以完美融合。例如，在一些需要清热的汤中，它加入了少许的陈皮和生姜来平衡药性，使得汤品喝起来既达到了养生的目的，又让人感到舒适愉悦，绝不是那种“为了治病而喝汤”的负担感。总而言之，它提供的不是一个食谱，而是一种融入日常的、可持续的健康生活方式。

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这本《家常靓汤999例》的封面设计就透着一股温暖人心的烟火气，一看就知道是那种踏踏实实能用来做饭的书。我以前买过一些所谓的“养生汤谱”，要么配料稀奇古怪，要么步骤繁琐得让人望而却步，真正能进我家厨房的没几本。但这本书不一样，它似乎深谙寻常百姓家的日常节奏。光是目录的编排，就能看出作者的用心，居然能把各种基础煲汤技巧和常见食材的搭配总结得如此井井有条。我尤其喜欢它对“时令”的划分，比如春季祛湿、夏季清热，这些都是老一辈人挂在嘴边的智慧，现在能在一个地方系统地看到，感觉像是重新学习了一遍中国传统的饮食哲学。比如，关于排骨汤的介绍，它不仅给了几种基础做法，还细致地说明了不同药材（像红枣、枸杞、山药）在不同体质人身上的适用性，这种细致程度远超我的预期，让我觉得这哪里是菜谱，简直是家庭营养顾问的入门手册。我忍不住翻到了“滋补类”那一章，里面的汤品图片虽然朴素，但那种冒着热气的真实感，让人迫不及待想马上就去厨房开火。这绝对是一本会长期留在我的厨房书架上，而不是束之高阁的“摆设”。

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不得不提的是这本书的排版和阅读体验。现在的烹饪书籍常常为了追求视觉冲击力，把版面设计得花里胡哨，结果找个步骤要翻半天。这本《家常靓汤999例》则反其道而行之，采用了非常简洁、传统的布局。字体清晰易读，重要的配料表和步骤被清晰地用编号或粗体标注出来，非常适合一边忙着洗菜一边查阅。更值得称赞的是，它对“替代食材”的友好度极高。比如，当一个汤谱中写到需要使用某种不太常见的菌菇时，作者会立即在旁边用小字标注出几种常见的、更容易买到的替代品，并说明替代后对风味可能产生的影响。这种站在读者角度的贴心设计，大大降低了尝试新汤品的心理门槛。我住在小城市，很多进口食材根本找不到，这本书的设计让我可以灵活地用本地食材组合出接近原版的风味，而不是因为缺少某一样“网红”配料就放弃尝试。这种对日常生活的关照，是很多精装本食谱无法比拟的。

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拿到这本书的时候，我最关心的就是“实用性”这三个字。很多人写汤谱，喜欢堆砌华丽的辞藻和不切实际的食材，结果做出来的汤味道过于“清淡”或者“怪异”，根本不符合我们家人的口味。然而，这本书的配方简直就像是直接从邻居阿姨那里抄录下来的，每一种汤品都充满了浓郁的家常味道。我试着做了那个“香菇芋头老鸭汤”，本来对芋头和鸭肉的组合有点疑虑，担心会腻，结果汤头鲜美醇厚，芋头软糯得化在嘴里，完全没有油腻感。最让我惊喜的是，它对火候和时间的把控非常精准。它不像其他书那样含糊地说“小火慢炖”，而是给出了明确的时间范围，比如“先大火烧开三分钟，转小火煲一个半小时，最后加入盐调味焖五分钟”。这种精确到分钟的指导，对于新手来说简直是救命稻草，让我这个厨房小白也能做出有模有样的成果。而且，它对“去腥”和“提鲜”的秘诀都有独立的章节讲解，这些往往是那些大部头食谱里一笔带过的内容，但恰恰是决定一锅汤成功与否的关键。可以说，这本书填补了我对传统中式煲汤技巧理解上的空白，真正做到了把复杂的烹饪过程简单化。

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